Патенты с меткой «ветчина»

Номер патента: 1333280

Опубликовано: 30.08.1987

Авторы: Бушкова, Еремина, Семченко

МПК: A22C 11/00

Метки: ветчина, мясного, оболочке, продукта, типа

...и сочность 4,8,П р и м е р 2, Все стадии и время массирования по пРимеРУ 1, но свинину берут в количестве 95,5 мас. ,рассол вводят в количестве 14 мас,7.,агар или агароид - 2 мас. 7 и крахмал - 2,5 мас.%. Выход продукта 115%, а органолептические показатели: консистенция5,0, вкус 4,5 и сочность 4,5,П р и м е р 3. Все стадии и время массирования по примеру 1, но свинину берут в количестве 96,5 ма 1.%,рассол вводят в количестве 15 мас.%,агар или агароид - 1,5 мас.7. и крахмал - 2 мас. ,Выход продукта 1157, а органолептические показатели: консистенция 5,0, вкус .4,5 и сочность 4,6,П р и м е р 4Все стадии и время массирования по примеру 1, но свинину берут в количестве 98,5 мас.%,рассол вводят в количестве 17 мас.7,агар или агароид - 0,25...