Патенты с меткой «сыроделии»

Номер патента: 1124028

Опубликовано: 15.11.1984

Авторы: Белова, Брацило, Климова, Корнелюк, Медведева, Остроухова, Трофимова

МПК: C12N 1/20

Метки: бактериальных, защитная, используемых, культур, маслоделии, молочнокислых, препаратов, среда, сыроделии

...1,99-2,01илиХлористый аямоний О, 49-0,51в сочетании сТрехзамещеннымлимоннокислымнатрием 4,99-5, 01Аскорбиноваякислота 0,49-0,51Сернокислыймагний 0,049-0,051Апилак 0,069-0,071Сущность изобретения состоит в том, что в защитную среду введены естественные биологические субстратыгидролизат восстановленного молока и апилак, содержащие продукты распада белков (полипептиды, аминокислоты), витамины, микроэлементы и другие, положительно влияющие на сохранение микроФлоры и обеспечивающие повышение активности и выхода готового препарата, В качестве углеводов, которые способны защищать микроорганизмы при высушивании и хранении в условиях умеренных температур, используется сахар-песок (сахароза). В целях защиты...

Номер патента: 1227663

Опубликовано: 30.04.1986

Авторы: Белова, Брацило, Климова, Корнелюк, Медведева, Остроухова, Трофимова

МПК: C12N 1/20

Метки: бактериальных, защитная, используемых, культур, маслоделии, молочно-кислых, препаратов, среда, сыроделии

...микроорганизмов от окислительных процессов при высушивании и хранении в среду введена аскорбиновая кислота, для более быстрой нейтрализации имеющейся кислоты лимонно-кислый трехэамещенный аммоний или используемое взамен него сочетание лимонно-кислого трехзамещенного натрия с хлористым аммонием и магний сернокислый как составная часть клеточной оболочки,способствующая стабилизации микроорганизмов.Для приготовления основы среды ферментативного гидролизата молока вначале готовят восстановленное обезжиренное молоко. Сухое молоко иэ расчета 9,95-10,05 , растворяют в питьевой воде при 40-45 С в течение 30-60 мин, устанавливают его рН 7,4- 7,6. В подогретое до 54-56 С восстановленное молоко с целью гидролиза белков вносят протеолитический...