Патенты с меткой «печенья»

Номер патента: 1792289

Опубликовано: 30.01.1993

Авторы: Вакиль, Литвинова

МПК: A21D 13/08

Метки: печенья, производства, сдобного, теста

...менее 7% не оказывает существенногоположительного влияния на структурно-механические свойства печенъя.Увеличение количества вигновой мукисвыше 16 ф от массы всей муки ухудшаеторганолептические свойства и структуру готового продукта: изделия приобретают бобовый привкус, сероватый оттенок,становятся крошливыми (табл,2).Способ производства теста с добавлением муки из семян вигны более экономичен по сравнениюс соевой мукой. Муку изсемян вигны получают простым измельчением до порошкообразного состояния беэотделения оболочек, зародыша и последующей дезодорации. Известно, что соевая мука имеет сильно выраженный растительный специфический запах, требующий устране 5 ния. Мука из семян вигны имеет менее вы.раженный растительный запах, что...

Номер патента: 1837780

Опубликовано: 30.08.1993

Авторы: Кудряшева, Лепесова, Машкин, Парфенова, Платова, Скаскевич

МПК: A21D 13/08

Метки: печенья, приготовления, состав

...следующим образом,5 Сахарный песок растирается с маргарином до получения пышной однородной консистенции. Сода, соль и углекислыйаммоний растворяются в части воды, количество которой выбрано из расчета, обеспе 10 чивающего полный переход сухихкомпонентов в раствор. Данный растворвносится в полученную массу вместе с патокой, Затем при постоянном перемешиваниидобавляют муку из шрота корня женьшеня15 и вторую. часть воды, в количестве, обеспечивающем наиболее полное распределениечастиц данной муки в массе. В последнююочередь вносят муку пшеничную и остальную часть воды,20 П р и м е р 2, Состав данного печеньясодержит следующие ингредиенты, мас.%:Мука пшеничная 36Сахарныи песок 20Маргарин 1525 Патока 8Пищевая сода 0,36Углекислый...