Установка для обработки сыпучего пищевого продукта

. Изобретение отцослтся к пищевой промышленности, в частгости к установкал 1 Для Обработки сыпучего пищевого продукта. а ииен о зкструдатов.Целью изобретация являетсярасширение функциональных возможностей установки и повышец 11 с качества готовой продукции.Поставленная цел достигается тел 1, что установка для обработки сыпучего и 1 цевого 1 родукта, содержащая теплоизолированцую камеру с герфорирооацым лотком, , размещенны 4 над ним ицфракрасне излучатели, воздухоподводягий короб, расположенный в нижней части камерьг под перфорированным лотком и вибратор, соединенный с коробом, снабжена форсуцками для цацесеиия на зкструдат жидких добавок ца водной Основе, инфракрасые излучатеГОСУ/ЛРСТБЕ. 1 Ч КОмиТЕТПО гЗОБРЕТЕ ГИЙ 1 Л И ОТКРЫТИЯггЛПР 1 КгТ СССР С/ПИСАНИЕ ИЗ/ К АВТОРС(ОМУ СВИДЕТГ(56) Авторское свидетельство СССРГФ 1103802, кл, Р 26 Б7/26, 1983,Авторское свидетельство СССРИ 1155445; кл, Г 26 В 17/26, 1962,(5/) УС 1 ЛИОВКА ДЛЯ ОБРАБОТКЧЕГО ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА(57) Использоваггие; пищевая проность, Сущность изобретения; увклОчает теплоизолировагную ка Б.О, 1780845 А 1 ДухопОДВОДЯЩий короб с сеткой в верхней части, Образующей лоток для продукта, размещег н 111 В. ка 1 ере, и 1 фра кэас 1 ыегзлучате;ги, устаиоалеццые над лотком, вгбр;гоэ, соединени с коробол 1, Ъ/стагОвк снабжена Форсунками для цацесения га продукт жидкх добавокна водной основс, Излуга тели выпОлнены в Виде блоков, вклОаюЦих лгнейные кварцевые лжпг:1, Каждый блок с 1 гвбжен Отражаю 1 им зкг)ано 1 с 11 илиндриг слои повсгхностью и узлолг регулрова" н 1 Я вьсоты блока над продукчом в лотке, Излучатели, зкраныпоток расположегы соосно, Фогрсунки установлены между блоками излучателей. 8 ил,ли обьединеиы в блоки, блоки образованы из лийейцых кварцевых цз/гувтечем, каж Дый блйк снабжен у/злом ДЛЯ регулироваггия высот 1 разлге/1 ецйя ого надслоем продукта, а так%01 ражаОщил 1 экраиом ц ч 1дрйческой формы, при этом отражаощие зкраны, линейные кваревве излучатели и перорированный лоток расположсцы соосно, а Форсункйустановлены между блоками ИК-излучате/гей,Размеще 1 ие в предлагаемой устаОвке фарсунки для нанесенйг 1 нэ зкструдат ждк 11 х добавок позволяет расширить функцио. Цал 1.1 ЫЕ ВОЗМОж 1 ОСтг"11 РОтОтИПа, "т.К, ПР 1 одном и толт же ыаучем продукте (например, экструдаты из риса), поступающем в установку, навыходе нз нее получают продукт повышенной питатьчьнои цегности и с улучшецньгми вкусовыл 1 исвоггстоалги, кото 1789845срые зависят отвида добавок и режима суш- ми Я, расстояния между излучателями и верки экструдатав или других сыпучих продук- . хними экранами Ьр, количества блоков излутов. чателей М, числа излучателей в каждомНанесение на экструдаты добавок на . блоке 1, формы отражателя, Поэтому однимводной основе, возможное в предлагаемой 5, из основных вопросов, которые требоваустановке, значительно расширяет номенк- лось решить при Создании установки длялатуру полученной готовОй продукции, т,к, обработкй сыпучего пищевого прддукта, явна водной основе можно найосить не только ляется выбор параметров рациональноговкусовые добавки, но также лекарственйые расположения линейных излучателей в рапрепараты, Водная основа добавок при на- бочей камере. Оптимальное расположениенесении их другим способом; отличным ат - их относительно поверхности псевдаожипредлагаемога в данном установке, приво- женного слоя позволяет добиться заданнодит к разрушению структуры экструдатов, га уровнй его облученности и требуемогоуменьшению их в объеме и слипанию. Этим 1 б распределения поля энергетического облуобъясняется то, что почти все типы экстру-чения (ПЗО) на его поверхности.дированных продуктов получены путем йа- Таким образом; от решения указанногонесения на них растительного масла и вопроса зависят качество обрабатываемогосахара, ,продукта, габариты установки, эффективИспольэование линейных кварцевых 20 ность использования излучения, а такжеИК-излучателей позволяет получить рвано- . технико-экономические показатели техномерйое поле энергетического облучейия по логического процесса установки в целом.всей ширине перфорированного лотка, что 8 предлагаемой установке имеют плопрактически невозможно обесйечить при.скуюповерхностьслоязкструдатов. Исходяиспользовании точечных источников инф б изэтого выбранные ИК-излучатели располоракрасного излучения. Кромие тато, излуча- жены над Слоем экструдеров в одной плотели нечувствительны к изменениюскостивнесколькихблоках.температуры окружающей среды - их обо- Расчеты и экспериментальные данныелачка выдерживает тепловой удар 800 ОС. йоказывают, что при размещении излучзтеПоскольку при сушке возможно попадание лей в одной йлоыскости и при наличий пло ЗОна оболочку ламп капелек жидкасти колбы ского отражателя над ними невозможноламп из другого материала"при этом лова- Добиться высокой равномерности ПЭО приюгсямалой высотеразмещения излучателей. ВРазмещение линейных кварцевых ИК-зтомт Случаеимеетместоповышетнная попеизлучателей блоками под отражаюЩими эк- речная йехравномерность и значительныйранами цилиндрической формы соосно краевойэффект.Сцелъюповышенияравномежду собой и соосно с перфорированным мерности ПЭО и уменьшения величины кралотком обусловлено необходимгостью до- евого эффекта целесообразно применениестижения равномерйого поля энергетиче. 40.отражателя цилиндрической формы; устаского облучения по ширине навливаемого над блоками излучателей.перфорированного лотка, что достигается Расчет ПЭО от блоков излучателей,при правильиоМ расчете параметров разме- снабженньми цилийдрическиыи отражатещения блоков линейных инфрахкрасйых из-лями, осуществляется по формуламлучателей под отражающими экранами 45цилиндрической формы, Аналитический ОХ Ххх(узл) - х(узл - 1, 1расчет параметров размещения излучателей под экрхайами цилиндрической Формыосуществляется по ниже приведенной метагдегдике. .Равйомерность лучхистага йотака на подверхности высушхивтаемого иэделия являетсяусловиемполучвния,:, зД.хн.хд,высококачественных гота чвык г р оду кто а.РавнОмерное распределение тепловогопотока по ширине предлагаемой установки хи ,дЧ,.гхх 1(х.х,гщ схв;, х,хч хи ха"может. быть догстигнута при изменении патч, 1 ьраметрсв размещения в ней излучателей; .,хувысоты раСположения изЛучателей над па- (д в 1: Р;,- в 1 е 1 ай. з ди.верхностью слоя Ъ, шага между излучателягде о - плотность теплового потока нэ про. изоольной плоцадке бГ;В - энергетическая яркость спирали; дэк - цилиндрический эквивалент спирали;и - порядковый нолер блока ИК-излучателей;- порядковый номер излучателя в блоке: 1 (У) - .тепловой поток от -го излуча 1 еля; чпах Ч Цаох(3) Было показанс, чтО при ширине перфорированного лотка 0,5 м и длине 1,66 м нсобходимо установить три блока; о первом и третьем блоках по 4 лампы, во втором - 5 ламп. Отражатели над блоками выполняют цилиндрической формы радиусом 0,9 м, Расстояние ИК-излучателей от слоя экструдэтоо 0,1 м; шэг между излучателей 0,1 м,Наличие отражающих экранов цилиндрической формы. соосных с линейными излучателями и перфорированным лотком обусловлена тем, что поля энергетического облуф ения от источников излучения без отражаюцих экранов или с плоскими отражаощими экранами концентрируются вдоль оси перфорированного лотка. Отражающие экраны цилиндрической формы направляют Хь У 1, Ъ - координаты мнимого изображения;Хз, Уэ, 7 з - координаты исследуемой элементарной площади на поверхности изделия;У 2 пи У 2 п - начальная и конечная координата излучателя, расположенного о блоке с порядковым номером и.Анализ результатоо на ЭВМ по формулам (1) и (2) показал, что при использовании цилиндрических отражателей поперечная неравномерность ПЭО снижается в 4-9 раз по сравнению с использованием плоских отражателей,Были проведены экспериментальные исследования с использованием слоистого датчика теплового потока. Исследовали лучистые тепловые потоки от блоков с четырьмя и пятью излучателями, При этом ПЭО исследовались кэк от блоков без отражателей, так и от блоков с цилиндрическими отражателями.По данным экспериментальных исследований определяли поперечные неравномерности (о) ПЭО на слое экструдатов, по следующей формуле гольшую часть лучей к блокамрфооированного лоткд. В резуль 1 те прдпляьпгпрасчтэ радиуса отрэплющи.; зкрэоо цилиндрической формы иэложеннголинеможно достигэ 1 ь абсолютой ровности полей энергетического облучения над слоелпродукта, как это показано э фиг,З,Установка на каждом блок узла для ре 10гулирооэния высоты размещения его ,дслоем продукта обусловлеэ необходимостью обеспечить равномерное ПЭО на поверхности слоя.материала по всей ширинелотка, а также обеспечить требуемую плотность теплового потока, которая зависит отсвойств продукта, которые изл 1 еяются помере нанесения жидких вкусовых добэоокРазмещение форсунок лежду блокамиИК-излучателей обусловлено необходило 20 стью постадийного напыления жидких добавок на водной основе; э постэдийностьнанесения добавок необходима для обеспечения влажности продукта не более 10,так как увеличение влажности экструдатовбольше указанной приводит к рэзруцениюструктуры частиц, уменьшению их обьелаболее чем в 2 раза и слипанию,На фиг,1 изображен общий вид предлагаемой установки; на фиг.2 - блок линейныхкварцевых ИК-излучателей с отрэжаюц 1 имэкраном(разрез А - А нэ фиг.1); на фиг,З - тоже, оид сверху, на фиг.4 - схема размещения линейных кварцевых ИК-излучателей о35 блоке с цилиндрическим отражающим экраном для расчета ПЭО над слоем экструдатов; на фиг.5 - размещение блоковИК-излучателей над вибротранспортером;на фиг,6 - кривые поперечной нераономер 40 ности ПЭО на слое экструдатов; на фиг,7 и8- распределение ПЭО на поверхности экструдатов от блоков ИК-излучателей соответствеинО с плоскими и цилиндрическимиотражателями,45 . Установка содержит теплоизолированную камеру 1 с установленным внутри нееперфорированным лотком 2. Над перфорированныл 1 лотком размещены линейныекварцевые ИК-излучатели 3. В нижней частикамеры 1.под перфорированным лотком 2устаноолен воздухоподводящий короб 4. соединенный с вибратором 5. Линейные кварцевые ИК-излучатели 3 объединены в блоки6, снабженные отражающими экранами 7 цилиндрической формы, Каждый блок имеетузел 8 для регулирования высоты рэзлеще- ния его над слоем продукта, Отражающие экраны 7, линейные излучатели 3 и перфо.рированный лоток 2 расположены соосно.Между блоками 6 ИК-излучателей 3 установлены форсунки 9 для нанесения нээкструдат жидких добавок на водной основе.Установка снабжена загрузочным бункером 10, заслонкой 11, размещенными нэвходе камеры 1, и желобом 12 для выгрузкиготового продукта.Воздухоподводящий короб 4 соединенс вентилятором 13 и калорифером 14, Дляотвода из камеры влажного отработанноговоздуха имеется патрубок 15,Установка работает следующим образом.Сыпучие-пищевые продукты, напримерзкструдированные палочки, подают в загрузочный бункер 10, заслонкой 11 устанавли- .вают толщину слоя сыпучего пищевогопродукта. Перфорированному лотку 2 вместе с воздухоподводящим коробом 4 с помощью ви 6 ратора 5 сообщаютколебательнь 1 е движения по вертикали, Амплитуда и частота колебаний таковы, чтосыпучие продукты, например экструдированные палочки, поступающие на перфорировайный лоток 2. подбрасываются вверх,.при этом они интейсивно перемешиваются,Одновременно с помощью форсунок 9 на, них наносятся жидкие добавки. Проходяпод блоками ИК-излучателей, они сушатся,Воздух вентилятором 13 подается а калорифер 14. нагревается ипоступаетв воэдухоподводящий короб 4, откуда направляетсячерез перфорированный лоток 2 о слой сыпучего продукта. Пройдя через слой сыпучего продукта, влажный воздух удаляется из камеры через отводной патрубок 15. Готовые сыпучие продукты разгружается иэ камеры через желоб 12,Использование предлагаемой установки по сравнению с прототипом позволитоптимизировать процесс за счет выравнивания температурного поля по ширине перфорированного лотка, повысить качество10готовой продукции и позволяет производить изделия различного ассортимента,Формула изобретения Установка для обработки сыпучего пищевого продукта, включающая теплоиэолированйую камеру, воздухоподводящий короб с сеткой в верхнеЖчасти, образующей лоток для продукта; размещенный в камере, 20 инфракрасные излучатели, установленныенад лотком, вибратор, соединенный с коробом,отличающаяся тем,что,сцелью расширения функциональных воэможностей, повышений качества готового продук та, она снабжена форсунками длянанесения на продукт жидких добавок на водной основе, излучатели выполнены в виде блоков, последние образованы линейными кварцевыми лампами, каждый блок снабжен отражающим экраном, имеющим форму части цилиндрической поверхности, и узлом регулирования высоты блока над продуктом в лотке, при этом излучатели, зк раны и лоток расположены соосно, а форсунки установлены между блокамиизлучателей,