Электрогриль

СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИХРеспуБлик 177 0 А 1 37 04 505 А ЕНИ 24139092. Бююзныйаналитайнтрат США37/04,(21) 4822 (22) 05.03 (46) 15.11 (71) Всес институт 72) М.А, (56) Пате кл. А 47,) ика, ибор эобре с, вератели. но устщевого ючения ил. ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИПРИ ГКНТ СССР ОПИСАНИЕ ИЗОБ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВ л, %42научно-исследовательскческого приборостроениуб и С,И,ЯковенкоМ 3224362,1965,Изобретение относится к бытовым электронагревательным приборам, предназначенным для приготовления пищи,Известны бытовые электрогрили, предназначенные для приготовления пищевых продуктов на вертеле путем их термической обработки и состоящие из камеры, вертела с электроприводом и нагревателя.Недостатком указанного электрогриля является отсутствие регулировки во времени мощности нагревателя и устройства полива, что приводит к подгоранию верхних слоев пищевого продукта при доведении его до готовности в период термической обработки; низкие вкусовые качества и внешний вид готового продукта, поскольку наружный слой нежирных пищевых продуктов (например, говядина, рыба) получается жестким и высохшим; большой расход электроэнергии в связи с непрерывным циклом работы нагревателя за весь период термической обработки пищевого продукта.Наиболее близким к предлагаемому изобретению является электрогриль, содержащий корпус, рабочую камеру, внутри которой помещен вертел, нагреватели,(54) ЭЛЕКТРОГРИЛЬ(57) Использование: бытовая техн именно электронагревательные пр для приготовления пищи. Сущность и тения; электрогриль содержит карпу тела с электроприводом и нагрев Электрогриль снабжен дополнитель ройством периодического полива пи продукта и реле включения и выкл нагревателей и устройства полива. 5 приспособление для полива со средствами его регулирования.Недостатком указанного изобретения является отсутствие устройства для изменения скорости вращения вертела, что приводит к поливу продукта в одной точке. Кроме того имеется реле, определяющее режим работы-температуру в камере и частоту полива, где регулировка "паузы" и "импульса" независимы, Поэтому можно использовать как режим отпаривания (минимальный "импульс", максимальная "пауза"), так и режим поджаривания (максимальный "импульс", минимальная "пауза").Цель изобретения - улучшить вкусовые качества пищевого продукта и сэкономить электроэнергию.Указанная цель достигается тем, что в электрогриле, содержащем корпус, вертела с электроприводом и нагреватели, электрогриль снабжен устройством периодического полива пищевого продукта и реле включения и выключения нагревателей и устройства полива.На фиг, 1 представлен электрогриль, общий вид; на фиг, 2 - компоновочная схемаээлектрогриля; на фиг, 3 - принципиальная схема электрогриля; на фиг, 4 - схема алгоритма работы электрогриля; на фиг. 5 - схема устройства полива,Электрогриль выполнен в виде шкафа, имеющего корпус, состоящий из внешней оболочки 1 и внутренней 2 камеры термообработки. Между оболочками 1 и 2 находится теплоизоляция. выполненная, например, в виде блочной гранитной ваты. Внутри камеры 2 расположен термоэлектрический нагреватель 3 (ТЭН) мощностью, например 1,5 кВт, поддон 4 для стекания жиров и соуса в период термообработки, вертел 5 с втулками крепления, лампа освещения 6, патрубок системы полива 7, Камеразакрывается дверью с окном, например, из термостойкого стекла (дверь условно не показана), Все режимы работы электрогриля задаются блоком управления 8 посредством нажатия на кнопку "пуск" 9.На фиг, 2 представлена компоновочная схема электрогриля, где 10 - камера электрогриля, 11 - теплоизоляция камеры, 12 - вертел, 13 - электропривод вертела, 14 - управляющее реле. 15 - электронэграватель, 16 - поддон, 17 - устройство полива, 18 -. дверь камеры.В блоке управления 8 размещен двигатель с редуктором (электропривод вертела) 13 для вращения вертела, устройство полива продукта 17; реле времени работы устройства, например, типа ВЛУХЛ 4 (тип реле не имеет принципиального значения), реле управления работой электронагревателя 14 и устройства полива 17.При нажатии кнопки ЯВ 2 (см. фиг. 3) срабатывает реле К 1, которое контактами К 1.1 блокирует свое отключение, а контактами К 1.2 включает реле К 2 (например, ВЛ), определяющее время работы, Реле К 2 контактами К 2.1 включает реле КЗ (ВЛ, например), определяющее режим Работы (температуру в кальере и частоту полива).При работе в режиме "импульс" реле КЗ конт:,:;ктами К 3,2 замыкает цепь нагревателя, в режиме паузы контактами КЗ,1 замыкает обмотку устройства полива и реле К 4. Устройство, собранное на реле К 5, К 6, диодах ЧД 2 и ЧДЗ, резисторе 82 служит для изменения частоты вращения мотор-редуктора, При каждом импульсе замыкания контактов К 4.1 происходит срабатывание только одного из реле, которые в свою очередь подключают контактами К 5,2 илиК 6.2 резисторы либо ВЗ либо Я 4 к обмотке мотор- редуктора, в результате чего изменяется скорость вращения мотор-редуктора, что создает полив соусом с разных сторон по 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 верхности продукта, находящегося на вертеле.Кнопки ЯВЗ и ЯВ 4 служат при этом для включения освещения в камере и мотор-редукторе;Схема алгоритма работы электрогриля, представленная на фиг. 4, включает реле включения 18, реле времени 19, откльочение 20, реле режима 21, импульс "22, пауза 23, пауза 24, частота вращения (в 2.) редуктора 25, частота вращения ( а 1 ) редуктора 26, привод толкателя полива 27, включение нагревателя 28, где к - число пауз, а и = 1, 2, 3 - натуральные числа.Схема устройства полива, представленная на фиг. 5, включает цилиндр 29, клапан 30, шток-поршень 31, электромагнит 32, пружину возврата штока-поршня 33, патрубок полива 34,Как видно иэ схемы алгоритма (см. фиг.4) реле включения 18 подключает реле времени 19 и реле режима к питанию, которые в свою очередь включают исполнительные органы. Реле режима 21 задает режим работы, состоящий из регулируемых по продолжительности импульсов и пауз. В импульсе включаются нагреватели электрогриля. В паузе задается частота вращения мотор-редуктора (в зависимости от четной или нечетной паузы) и подается питание на электромагнит толкателя полива 32. По достижении установленного времени реле времени включает от сети реле режима 21 и исполнительные органы.Электрогриль работает следующим образом.Продукт закрепляется на вертеле 12. который укреплен во втулках вращения, расположенных в камере электрогриля 10. На блоке управления 8 задается режим работы: время работы, температура, освещение обьекта обработки, вращение электрогриля и устройство полива. После нажатия кнопки "пуск" 9 устройство работает в автоматическом режиме. Реле 14 задает импульс и паузу работы электронагревателя, которые соответствуют выбранной температуре обработки. Управляющее реле 14 выбрано иэ серии, например, ВЛУХЛ 4 с последующей доработкой для управления устройством полива 17. При периодическом включении нагревателя снижается потребляемая мощность электрогриля, Так как внутренние слои пищевого продукта проходят термическую обработку до готовности за счет теплопередачи от нарукных слоев, то при периодическом включении нагревателя 15 и устройства полива 17 происходит равномерная термическая обработка про 1775110дукта по всему объему, При приготовлении, например, нежирных сортов мяса, рыбы, а также для улучшения вкусовых качеств пищевых продуктов происходит автоматический полив продукта, находящегося на вертеле водно-масляными соусами, Положительный эффект заявляемого электрогриля состоит в улучшении вкусовых качеств пищевых продуктов, а также в зкономии электроэнергии. Формула изобретения Злектрогриль, содержащий корпус, вертела с электроприводом и нагреватели, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью экономииэлектроэнергии и улучшения вкусовых качеств пищевых продуктов, электрогриль снабжен устройством периодического полива пищевого продукта и реле включения и вы ключения нагревателей и устройства полива.17 15110 Составитель М,Вайнтраубдактор В,Трубченко Техред М.Моргентэл Коррек Бучок иям при ГКНТ СССР ательский комбинат "Патент", г. У:камрад, ул.Гагарина, 10 Производственн 004ИИПИ Государ Тирен ного13035; М Подписн митета по изобретениям и откр сква, Ж, Раушская наб., 4/5