Способ хранения сахарной свеклы

СОЮЗ СОВЕТСНИХСОЦИАЛИСТИЧЕСНИХРЕСПУБЛИН 119) (11 387 1)4 А 01 Р 25 ЕННЫЙ НОМИТЕТ СССРЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИЙ ОСУДАРСПО ДЕЛА САНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ У ско Сч 1 ТОРСКОМУ СВИДЕТЕ(71) Курский филиал Всесоюзногонаучно-исследовательского институтасахарной промьппленности и Кур епроизводственное объединение етмаш"(56) Князев В, А. Приемка и хранениесахарной свеклы по прогрессивной тех"нологии. М., 1984, с, 121.(54) СПОСОБ ХРАНЕНИЯ САХАРНОЙ СВЕКЛЫ(57) Изобретение относится к способам обработки сельскохозяйственнойпродукции при хранении и может бытьиспользовано на свеклоприемных пунктах сахарных заводов. Цель изобрете"ния - повьппение сохранности свеклы.Цель достигается тем, что при хранении свеклы в кагатах и буртах, предуматривающем ее опрыскивание при укладке на хранение химическим препаратом и последующую вентиляцию увлажненным воздухом, в качестве химического препарата используют 0,1 1, Ой-ный водный раствор хлорида натрия, взятый после обработки в диафрагменном электролизере, при этом опрыскивание при укладке проводят раствором, полученным в зоне положительного электрода электролизера со значением редокс-потенциала +800 +1200 мВ, увлажнение воздуха в лечебный период хранения проводят раствором электролита, полученным в зоне отрицательного электрода элек" тролиэера со значением редокс-потенциала -400-1000 мВ, а в последующие периоды хранения увлажнение про- С водят указанным раствором электролита, полученным в зоне положительного электрода электролизера. 4 табл.СФИзобретение относится к способам обработки сельскохозяйственной продукции при хранении и может быть использовано на свеклоприемных пунктах сахарных заводов.Цель изобретения - повышение сохранности свеклы,Сущность изобретения состоит в том, что при хранении свеклы в кагатах или буртах, предусматривающем ее опрокидывание при укладке на хранение химическим препаратом и последующую вентиляция увлажненным воздухом, в качестве химического препарата используют 0,1-1,07-ный водный раствор хлорида натрия, взятый после обработки в диафрагменном электролизере, при этом опрыскивание при укладке проводят раствором, полученным в зоне положительного электрода электролизера со значениемредокс-потенциала (+800) в (+200) мВ,а увлажнение воздуха в лечебныйпериод хранения проводят растворомэлектролита, полученным в зоне отрицательного электрода электролизерасо значениям редокс-потенциала(-400)-(-1000) мВ, а в последующиепериоды хранения увлажнение проводятуказанным раствором электролита, полученным в зоне положительного электрода электролизера,П р и м е р. При закладке корнеплодов сахарной свеклы в кагаты производилась их обработка 0,5 Е-нымраствором хлорида натрия с помощьюфорсуночного устройства, смонтированного на буртоукладочной машине. Расход электролита - 1 О л на 1 т свеклы.В дальнейшем наблюдался следующийрежим вентилирования и хранения: интен"сивность вентилирования 40 м /(ч.т.);Ьскорость прохождения вентиляционного воздуха через слой свеклы 0,10,2 м/с; относительная влажность 45вентилирующего воздуха не менее 903;поддерживаемая температура в кагатев течение 5-10 сут хранения (лечебный период) 5-5 С при вентилирова"нии через каждые 3-5 ч продолжительностью 30-40 мин с доувлажнением;раствором электролита с редокс-потенциалом, равным (-400)-(-1000) мВ;поддерживаемая температура в кагатеов последуюший период хранения 0-5 С 55с помощью вентилирования с доувлажнением воздуха раствором электроли-та с редокс-потенциалом, равным(+800) -(+1200) мВ. Результаты обеззараживанйя свеклы при обработке ее водным раствором электролита хлорида натрия приразличных концентрациях, полученнымв зоне положительного электрода электролизера, представлены в табл. 1.Такая обработка свеклы при закладке в кагат обеспечивает ее обеззараживание.При обработке раствора хлориданатрия в зоне отрицательного электрода происходит его насыщение активным атомарным кислородом, чтопозволяет раствору оказывать стиму"лирующее действие на регенеративнуюспособность тканей корнеплодов. Суще"ствует способность свежевыкопанныхкорнеплодов образовывать в местахтравмирования новую ткань - раневуюперидерму, защищающую их от проникновения инфекции, Процесс образования раневой перидермы протекает тембыстрее, чем интенсивнее идут окислительно-восстановительные процессы в тканях корнеплодов и чем лучшеони обеспечены кислородом. Периодобразования новой ткани наблюдается втечение 1-10 сут.С целью стимулирования регенеративной способности тканей корнеплодов при одновременном увлажнениисвеклы в первоначальный период хране"ния (1-1 О дней) проводят активноевентилирование кагата с доувлажнением воздуха раствором электролита,полученного в зоне отрицательногоэлектрода диафрагменного электролизера.Данные об интенсивности процессаобразования защитной раневой перидермы в зависимости от различныхзначений редокс-потенциала и концентрации раствора хлорида натрия приведены в табл. 2,С увеличением срока хранения корнеплодов сахарной свеклы в силу возрастания их восприимчивости к воздействию возбудителей заболеваниятеряется устойчивость к заболеванию,В этот период важно провести борьбус патогенными микроорганизмами. Сэтой целью проводят активное вентилирование кагата с доувлажнением воздуха раствором электролита, полученного в зоне положительного электрода, При этом имеет место угнетениепатогенных микроорганизмов и создаются условия для длительного хранения свеклы.По окончании лечебного периода иобразования защитной ткани в местахповреждения корнеплодов их обработкупроводили раствором электролита средокс-потенциалом +1000 мВ,5Вентилирование свеклы в контрольных кагатах проводили воздухом, увлажненным водой.0 сохранности корнеплодов сахарной свеклы в этих кагатах в течение71 сут хранения можно судить по данным табл. 3.Проведенные опыты позволяют определить оптимальные режимы обработкираствора электролита. Оптимальнымирежимами обработки электролита (водного раствора хлорида натрия) в зонеположительного электрода являетсяредокс-потенциалом (+800)-(+1200) мВ.Обработка электролита до редокс-потенциала меньше 800 мВ недостаточнадля обеззараживания сахарной свеклы.Обработка свыше 1200 мВ приводит кнеоправданным затратам электроэнергии. Оптимальными режимами обработкиэлектролита в зоне отрицательногоэлектрода являются (-400)-(-100 ) мВ.При редокс-потенциале меньше -400 мВ,влияние на интенсивность образования30защитной ткани незначительное. Длядостижения редокс-потенциала свыше-1000 Мв необходимы неоправданнобольшие затраты электроэнергии приодинаковых процессах заживления,Проведенный химико-Фитопатологический анализ проб сахарной свеклыпосле 93-суточного хранения в кагатепоказал результаты, приведенные втабл. 4,Использование способа хранения корнеплодов сахарной свеклы позволяет повысить сохранность свекловичного сырья на протяжении всего периодахранения.Среднесуточные потери сахара поизвестному способу снижаются до0,0037, а по сравнению со способомхранения без обработки - на 0,0077,Применяемый в предлагаемом способе электролит абсолютно безвредендля окружающей среды. Способ обеспечивает комплексное воздействие накорнеплоды, позволяет повысить качество процесса переработки сахарной свеклы,Формула изобретенияСпособ хранения сахарной свеклы в кагатах или буртах, включающий опрыскивание свеклы при укладке на хранение химическим препаратом и последующую вентиляцию увлажненным воздухом, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью повышения сохранности свеклы, в качестве химического препарата используют 0,1 - 1,07-ный водный раствор хлорида натрия, взятый после обработки в диафрагменном электролиэере, при этом опрыскивание при укладке проводят раствором, полученным в зоие положительного электрода электролизера со значением редокспотенциала (+800)-(+1200) мВ, а увлажнение воздуха в процессе вентиляции в лечебный период хранения проводят раствором электролита, полученным в зоне отрицательного электрода электролизера со значением редокс-потенциала (-400)-(-1000) мВ, а в последующие периоды хранения увлажнение проводят указанным раствором электролита, полученным в зоне положительного электрода электроли,зера.1387911 Таблица 1 Эффектобезз аИсследуемыйпродукт РедоксКонцентрацияНаС 1, г/л потенциал, мВ раживания, 7. Контроль+800 93 280 0,1 230 94 0,5 95 200 0,5 95 210 1,0 200 1,2 Таблица 2 Толщина защитной ткани в местах травмирования свеклы, мкм Г скисло,дней после Обработка электролитом с редокс-потенциалом, мВ, и концентрацией хлорида натрия, г/л трав" миро- вания 1-10001 1,0 -1100; 1,2 29,8 29,3 37,4 39,3 39,2 61,3 64,0 72,7 74,7 75,0 76,9 80,4 87,4 89,9 89,0 Обработка обычной водой 2 29,8 4 60,2 7 77,61387911 Таблица 3 Фитопатологические показатели сахарной свеклы после 71-суточного хранения Способ хранения сахарной свеклы в кагатахГнилая масса Увлажнение Масса загнивших Масса проростных корнеплодовкорнеплодов вентилирующего возХ к 7 к Х к Е к Е к духа онтконтмасс массе свекмассе контсвек- , ролю олю в,4 100 46,0 100 5,9 1 О Обычноводой 1 этап:0,57-ныйводный 4,1,2 27,3 2,2 15,2 этап:0,5 Ж"ныводный Таблица 4 Расход водного раствора хлориданатрия,л/1 т свеклы Масса эаг- Масса э Гн дне нивших плесневев корнепло- ших корне асса сутрч"ные поо плодов и 4 О,024 16 9 0,023 0 онтроль без обаботки)=+1000 м Показатели качества сахарной свеклы после 93 сут