Устройство для филетирования рыбы

сесоен 1йл 7 ЕНТьо-:;:%АЙ б но ка Ч Сфеа СевегсннхСоциалист нчесаа(23) Приоритет . - (32) 28.02.74 22 С 25/16 3 )97 РА 22 С/176855 (33) 1 ДР Опублнковано,15,03.79.ртоллетень10 Дата опубликования описания 18.03.79 йеудврвгвеннвй кететег СССР ве,аелаи изебрвтени и етщетий(72) Автор изобретения Иностранен Уве Шмидт(54) УСТРОЙС О Изобретение относится к области рыбоперерабатывающей промышленности, а именно к устройствам филетирования рыбы.Известно устройство для филетирования рыбы, содержащее транспортирующий орган, спарейные дисковые ножи соответственно для резки брюшка, ребер и спинки, примыкающие к реберным ножам с перекрыванйем их части направлю юшие, расположенные под углом одна к другой и имеющие между собой зазор 11.Б известном устройстве расширение диапазона обрабатываемых рыб ведет к иотерям мяса, остающегося на позвоночнике при срезании реберными ножами.Целью изобретения является повышение выходе филе.Цель достигается тем, что в предла, гаемом устройство направляюшие установлены с возможнэстью изменения угла и.х наклона и с вэзмэжцостью поворота в плоскости резания ножей, входЛЯ ФИЛЕТИРОВАНИЯ РЫБЫ ные кромки ик выполнены режущими ина них укреплены очистные ножи.Кроме того, под направляющими состороны зазора расположены плоскостискольжения,На фиг 1 схематически изображенопредлагаемое устройство, общий вид;на фнг, 2 - то же, вид сбоку; нафиг. 3 - то же, вид сверху; на фиг. 4 разрез А-А на фиг. 2; на фиг. 5 - разрез Б-Б на фиг. 2; на фиг. 6 - поперечное сечение рыбы после резки брюшка;на фиг. 7 - то же, при боковых разрезах; на фиг. 8 - то же, при углубленныхбоковых разрезах; на фиг. 9 - то же,при очистке позвоночника; на фиг. 10 то же, при очистке позвоночника поднаправляющими скелета; на фиг, 11 то же, при резке спинки.Устройство для филетирования рыбысостоит из седловидной направляющей1, пары дисковых ножей 2 для резкибрюшка, пары дисковых ножей 3 длярезки ребер, двух примыкающих к но3жам 3 с перекрыванием их части направляюших 4, лвух очистных ножей 5и пары дисковых ножей 6 для резкиспинкиДо ножей 3 обрабатываемая рыба подается расположенными с двух сторонот нее транспортирующими цепями (начертеже не. показаны).Направляющие 4 расположены подуглом одна к другой и имеют междусобой зазор 7. В зоне перекрывания ножей 3 они имеют угол раствора 8 и вэтом месте входные кромки 9 выполнены режущими,Направляющие 4 установлены с возможностью регулировачия их положениясоответственно положению нэкей с помощью регулятора 10. Пружины 11удерживают направляющие 4 в установленном положении, прижимая их к ограничителям 12. Очистные ножи 5 укреплены на направляющих 4 и на них жесмонтированы разделительные ножи 13.Ножи 6 для резки спинки расположены между разделительными ножами 13,На концах направляющих 4 предусмотрены ролики 14. Они расположены внаправляющих планках 15, укрепленных параллельно направляющим 4, Пэдпоследними расположены плоскости 16скольжения.Устройство работает следующим образом.Обезглавленная рыба после резкибрюшка подается к ножам 3 и прорезается вдоль ребер. Непосредственно после реза ножами 3 с помощью выполненных в угле раствора Й режущих кромэк9 направляющих 4 происходит углубленный разрез, Глубина его соответствуетвеличине позвоночника 17, которыйразжимает направляющие 4. При последующем очистном разрезе филе удаляется с обеих сторон позвоночника 17.Отрезанный позвоночник 1 7 с ребрамипроходит над укрепленными под направляющими 4 плоскостями скольжения 16.В зоне филетирования подача рыбыосуществляется двумя расположеннымипод направляющими 4 транспортирующими цепями 18, установленными однаот другой на расстоянии, соответствующем расстоянию между ножами 3. Эторасстояние выбирается такчтобы позвонэчник 17 мэг транспортироватьсямежду направляющими 4 и цепями 18,При этом поводок транспортирующейцепи 18 подхватывает снизу позвоноч ннк с ребрами и подает его к последующим обрабатывающим инструментам.филе скользит по направляющим 4. Когла рыба подхолит к ножам 6, они разрезают спинку с обеих сторон плавника.16 Оставшаяся часть мяса удаляется разделительными ножами 13. Хвостовойплавник рыбы перед прохождением ножей 6 отводится от конца брюшной полости с помэщью прижима 19, отжима- И ющего вниз, при этом позвоночник хвостовой части увлекается пол направляю.щие 4. В рабочем положении направляющие 4 посредством пневматического цилиндра 20 прижимаются к регулятору 20 10. В нерабочем положении направляющие 4 могут быть повернуты пэд валиками 21 для очистки внутренней стороны.Предлагаемое устройство независимоот размера рыбы гарантирует высокий Б выхэл филе./формула изобретенияЗф 1. Устройство для филетирэвания рыбы, содержащее транспортирующий орган,спаренные дисковые ножи соответственно для резки брюшка, ребер и спинки,примыкаю 1 цие к реберным ножам с перез крыванием их части направляющие, расположенные под углэм одна к другойи имеющие между собой зазор, о тлич ающееся тем,что,сцелью повышения выхода филе, направ- О ляюшие установлены с возможностьюизменения угла их наклона и с возможностью поворота в плоскости резанияножей, входные кромки их выполненырежущими и на них укреплены очистныеножи.2, Устройство по п. 1, о т л и ч аю щ е е с я тем, что под направляющими со стороны зазора расположеныплоскости скольжения.50Истэчники информации, принятые вовнимание при экспертизе1. Патент СССР % 531474,кл. А 22 С 25/16, 1973.