Хлебопекарная печь

Союз Советских Социалистических Республик,Ч. Кл.- А 21 В 1/46 Государственный комите Совета Министров СССР по делам изобретенийи открытий 23) итет 4.655.04188,8) Опубликовано 30.06.78. Бюллетень53) Дата опубликования описания 16.06.78 Авторыизобретени В, Н. Лавров, А.И. С, фомен сесоюзный научно промышленности и А, Завьялов, А. П,о, Н. Н. Иеаниеик исследовательский Шебекинский ма 1 Заявители РНАЯ ПЕЧ(54) ХЛ ЕБО екарному ной печи, го ассорких издеА -Изобретение относится к хлебо производству, а точнее к хлебопека используемой для выпечки различи тимента хлебопекарных и кондитер лий,Известна хлебопекарная печь, выполненная в виде тупиковой пекарной камеры с четырехниточным люлечным конвейером, топкой, греющими каналами и пароувлажнительным устройством, установленным в камере и расположенным в переднем блоке печи 11.Однако известная печь требует высокого расхода пара и топлива на его перегрев.Цель изобретения - снижение расхода пара и топлива,Для этого предлагаемая печь снабжена дополнительной камерой, установленной в ее переднем блоке и разделенной посредством перегородок на отсеки, а пароувлажнительное устройство выполнено в виде пароподводящих трубок с клапанами периодического действия, при этом каждая пароподводящая трубка установлена в отдельном отсеке,Для равномерной раздачи пара по ширине пода отверстия пароподводящих трубок выполнены переменного сечения.На фиг. 1 изображена предлагаемая печь, продольный разрез; на фиг. 2 - разрезА на фиг. 1; на фиг. 3 разрез Б - Б на фиг. 1. Попов, И. М. Ничиков,о и Н. М. Катаровинститут хлебопекарнойшиностроительный завод Хлебопекарная печь выполнена в виде тупиковой камеры 1 со смонтированным внутри нее четырехниточным конвейером 2 с люльками 3, кинематически связанными с приводом, 5 топкой 4 и пароувлажнительным устройством, установленным в камере 5.Ограждение пекарной камеры 1 выполненов виде теплоизолнрованных персднсго 6 и заднего 7 блоков, четырех боковых блоков 10 8 - 11 и двух верхних блоков 12 и 13. Внутриблоков размещены распределительные газо- ходы 14 и 15 с шиберами 16, очистительные мойки и лазы под подшипники.На наружной поверхности блоков навеше ны лицевые панели, причем между поверхностью блоков и панелями имеется воздушная прослойка определенного размера.В систему обогрева печи включены камера17 смешения, нижний 18, два средних 19 и 20 20 и верхний 21 греющие каналы и рециркуляционнып вентилятор-дымосос 22.Камера 5 для увлажнения тестовых заготовок расположена в переднем блоке 6 печи и разделена посредством перегородок 23 на от секи, в каждый из которых вмонтированы паропроводящие трубы 24, снабженные клапанами 25 периодического действия.В пекарной камере 1 имеются вентиляциочные окна 26 и 27 и канал 28 для удаления 30 паров пека.Для разгрузки готовых изделий печь снабжена разгрузочным устройством 29 и транспортером 30.Хлебопекарная печь работает следующим образом.Тестовые заготовки на люльках 3 поступают в камеру 5 для увлажнения их паром, при этом движение конвейера ритмично-прерывистое. В момент остановки конвейера открываются клапаны 25 и пар через трубы 24 поступает на увлажнение.Подача пара осуществляется в течение небольшого промежутка времени, необходимого для его полной конденсации на поверхности тестовых заготовок. Затем клапаны 25 закрываются и подача пара прекращается. Далее конвейер 2 перемещается на один шаг, равный расстоянию между соседними люльками 3, и процесс увлажнения повторяется.Так, например, тестовые заготовки, расположенные на каждой люльке, по мере движения конвейера увлажняются три раза. Время подачи пара в каждый опсек различное и зависит от ассортимента выпекаемой продукции, продолжительности выпечки и гигрометрических параметров (температура и влажность), параметров среды данного отсека, а также и от параметров пара, поступающего на увлажнение,После увлажнения тестовые заготовки проходят последовательно между греющими каналами 18, 21, при этом, если изделия требуют обжарки, то часть газов с высокой температурой непосредственно из камеры 17 смешения подается в верхний греющий канал 21.В случае, если изделия не требуют обжарки, то газы сначала подаются в канал 20, а затем - в верхний греющий канал 21. Далее изделия движутся параллельно движению потоков продуктов сгорания, что позволяет осуществить мягкий режим выпечки и избежать резких температурных перепадов.Вентиляция пекарной камеры 1 осуществляется через окна 26 и 27, а удаление паров упека - через канал 28. Готовые изделия с помощью разгрузочногоустройства 29 поступают на транспортер 30 иудаляются за пределы печи.Описываемая хлебопекарная печь по5 сравнению с известным решением той же задачи обеспечивает сокращение расхода пара,примерно, на 25, а применение в ней готовых блоков упрощает и ускоряет монтаж идемонтаж печи, примерно, в 1,5 раза, при10 этом точность и качество сборки значительноповышается.В описываемой хлебопекарной печи посравнению с известной тепловые потери вокружающую среду снижаются на 257 О при15 той же толщине изоляции стенки печи, атемпература поверхности панелей уменьшается на 5 - 15 С,20формула изобретения1. Хлебопекарная печь, выполненная в виде тупиковой пекарной камеры с четырехни 25 точным люлечным конвейером, топкой, греющими каналами и пароувлажнительным устройством, отличающаяся тем, что, сцелью снижения расхода пара и топлива,печь снабжена дополнительной камерой,з 0 установленной в ее переднем блоке и разделенной посредством перегородок на отсеки, апароувлажнительное устройство выполнено ввиде пароподводящих трубок с клапанамипериодического действия, при этом каждая35 пароподводящая трубка установлена в отдс.:сном отсек2. Печь по п. 1, отличающаяся тем,что, с целью обеспечения равномерной раздачи пара по ширине пода, отверстия паропод 40 водящих трубок выполнены переменного сечения,Источники информации,принятые во внимание при экспертизе 1. Авторское свидетельство СССР436650,45 А 21 В 1/46, 1972.Заказ 1259/3 Изд,524 Тираж 490 Подписное НПО Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д, 4/5 Типография, пр. Сапунова, 2