233193

О ЛЙСАЙИ Е ИЗОБРЕТЕН Ия 233193 Сова Соеетскин Социалистическин РеспубликК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Зависимое от авт, свидетельстваЗаявлено 02.ЧН 1.1967 ( 1177572/28-13)с присоединением заявкиПриоритет К 34 г 1001 МПК А 471УДК 643,353.14(088.8) Комитет по делаю аобретеиий и открытий при Секете Мииистров СССРпубликовано 18.Х 11.1968. Бюллетеньза 1969 г.ата опубликования описания 15.1,19 Лв горыизобретения Н, И, Губа и Н. Э. Шпаковский аявитель СТРОЙСТВО ДЛЯ ОБЖАРКИ КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИ ия санитарной обработки ельно снабжено столиком ых изделий, а дозаторы редственно над столиком. но схематически предлона фиг, 2 - устройство,елью упрощен иство дополнит приема готов ированы непос фиг. 1 показа е устройство; ерху.устродлясмонНаженн ви Известны устройства для обжарки кулинарных изделий, включающие в себя дозаторы для подачи масла и исходной массы, ротор карусельного типа, несущий укрепленные на радиальных стержнях поворотные сковороды и жарочную камеру с нагревательными элементами, расположенными сверху и снизу сковород,Устройство позволяет сократить длительность процесса обжарки, уменьшить расход жиров и улучшить условия труда. Это достигается тем, что нагревательные элементы жестко связаны с ротором, а сковороды укреплены на стержнях шарнирно и на загрузочно- разгрузочном участке камеры имеют возможность своего выдвижения и возврата в зону обжарки. Стержни, на которых укреплены сковороды, подпружинены, а у загрузочно- разгрузочного участка камеры установлен толкатель, связанный рычажно-эксцентриковой системой с приводом и взаимодействующий со стержнями. Устройство содержит ротор 1 карусельного типа, несущий укрепленные на радиальных подпруяиненных стержнях 2 поворотные сковороды 3, окружающую ротор жарочную камеру 4 с нагревательными элементами 5, столик б для приема готовых изделий, над которым закреплены дозатор 7 исходной массы, емкость 8 для жира и емкость 9 для прод кта, подлежащего обжарке.Ротор 1 имеет возможность совершать вращательное движение с выстоями. Он приводится в действие с помощью привода 10 с командоаппаратом 11 через раповой механизм 12. Нагревательные элементы 5 жестко связаны с ротором, Кольцевой токосъемник обеспечивает подвод электропитания через полую ось ротора к нагревателям.Сковороды 3 укреплены на стержнях шарнирно. На загрузочно-разгрузочном участке камеры им обеспечивается возможность выдвижения и возврата в зону обжарки. На том же участке камеры установлен толкатель 13, взаимодействующий со стержнями 2 и связанный рычажно-эксцентриковой системой с приводом, состоящим из редуктора 14, электродвигателя 15 и командоаппарата 1 б.Дозатор 7 работает от электродвигателя 17 и редуктора 18 с вертикальным валом и конической передачей.Устройство действует следующим образом,Йсходным продуктом зайолняют емкость 9 и пищевым жиром емкость 8. Включением привода достигается вращательное движение ротора со сковородами. Ротор поворачивается при помощи храпового механизма 12 на один шаг, равный расстоянию между двумя соседними сковородами.Отключается привод 10 в нужный момент командоаппаратом 11, Этот же командоаппарат включает электродвигатель 15, и при помощи редуктора 14 и толкателя И выдвигаются два стержня со сковородами на столик 6, Одна из сковород устанавливается под доза- тором и заполняется нужной порцией исходного продукта, а другая, опрокидываясь, выдает готовое изделие.После определенной выдержки при помощи реле времени включается электродвигатель 15, толкатель 13 отводится и сковороды возвращаются в жарочную камеруКомандоаппарат 16 отключает электродвигатель 15 и включает привод 10 для очередного перемещения ротора, Цикл повторяется.Обжарка и выпечка изделий производится при помощи электронагревателей 5 в течение времени, равного одному обороту ротора, т. е. от момента загрузки сковороды до выдачи из нее готового изделия. 233193 4 Предмет изобретения1. Устройство для обжарки кулинарных изделий, например оладий, включающее в себя 5 дозаторы для подачи масла и исходной массы, ротор карусельного типа, выполненный с возможностью вращательного движения с выстоями и несущий укрепленные на радиальных стержнях поворотные сковороды, и окру жающую ротор жарочную камеру с нагревательными элементами, расположенными сверху и снизу сковород, отличающееся тем, что, с целью улучшения условий обслуживания устройства за счет облегчения разгрузки сково род, экономии жира и упрощения конструкции,нагревательные элементы жестко связаны с ротором, а сковороды укреплены на стержнях шарнирно и на загрузочно-разгрузочном участке камеры смонтированы с возможностью 20 их выдвижения и возврата в зону обжарки.2, Устройство по п. 1, отличающееся тем,что стержни, на которых укреплены сковороды, подпружинены, а у загрузочно-разгрузочного участка камеры установлен толкатель, 25 связанный рычажно-эксцентриковой системойс приводом и взаимодействующий со стержнями.3. Устройство по п, 1, отличающееся тем,что, с целью упрощения санитарной обработ ки, оно дополнительно снабжено столиком дляприема готовых изделий, а дозаторы смонтированы непосредственно над столиком.Составитель Н. Селиверстовадактор С. Сюткина Техред Т. П. Курилко Корректор С. А, Муратовааказ 509/10 Тираж 427 ПодписноеЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССРМосква, Центр, пр. Серова, д. 4пография, пр. Сапунова, 2