Смесь для кислородного коктейля

(57) Использование: в пищевой промышленности, а именно при производстве кислородных коктейлей. Сущность изобретения: с целью повышения биологической ценности и устойчивости получаемой пены в качестве жидкой основы смесь содержит фруктово-ягодный сок, настой или отвар лекарственных трав, а в качестве пенообразователя - концентрат структурирующий ,пищевой, сгущенный с массовой долей сухих веществ 30%, при следующем соотношении компонентов, г л жидкой основы: сахар 30 - 50, концентрат структурирующий пищевой, сгущенный с массовой долей сухих веществ 200, 2 табл,С,Труфанов ков,труфчноого ановсследователспользовдни ии о 67, М 6, с. 148.СЛОРОДНОГО КОК(54) СМЕСЬ ДЛЯТЕЙЛЯ ные кислородом фруктовые соки, пиво или молоко. При этом, чтобы получить достаточное количество жидкости, что не всегда полезно и необходимо при местной гипоксии.Наиболее близкой к данной является смесь для кислородного коктейля (1), содеркащая растворенный в виде с витаминизированным сиропом и настоем трав белок куриного яйца и кислородный коктейль для стимуляции восстановительнь 1 х процессов у спортсменов.При газировании таких смесей образуется пена из массы стойких микроскопических пузырьков, наполненных кислородом. Стакан такой пены содержит примерно 150 см кислорода. Больным достаточно принимать 3-4 стакана пены в день в течение 3-4 недель для успешного лечения. Витаминизированный сироп и настой трав усиливает эффект лечений,ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТНОЕВЕДОМСТВО СССР(71) Всесоюзный науинститут комплекснлочного сырья(73) Всесоюзный науинститут комплекснлочного сырья(56) Наука и жизнь,чно-исследовательскии ого использования моИзобретение относится к пищевой промышленности, к способам приготовлениясмесей для кислородных коктейлей с лечебно-профилактическим действием,Известны безалкогольные напитки лечебно-профилактического назначения, содержащие в своем составе настои илиэкстракты лекарственных трав.Лечебно-профилактические свойстватаких напитков достигаются путем подборасоответствующего ассортимента трав в зависимости от профиля заболевания, учитывая, что растительные экстракты присовместном использовании приобретаютопределенное фармакологическое направление действия.При лечении некоторых болезней,провакдающихся гипоксией, в органбольного необходимо вводить кислорДля этого вначале применялись газиров 1797478 АЗНедостатком является то, что использу. ются сырые куриные яйца, дефицитное пищевое сырье, которое для определенныхлюдей может служить причиной обостренияаллергических реакций, а без термицеской 5обработки - заболеваний сальмонеллезом.Целью изобретения является экономияценного пищевого сырья (куриных яиц),улучшение потребительских качеств коктейля,10Указанная цель достигается тем, что всмесь для кислородного коктейля, содержащую лечебные отвары или настои трав,фруктово-ягодные соки, сахар и пенообраэователь, вносится концентрат структурирующий пищевой (КСП), сгущенный смассовой долей сухих веществ 30, несквашенный или сквашенный (ТУ 49 - 1171-85,Изменение М 1) в количестве 200 г на 1 лрецептурной смеси, 20Введение в коктейль КСП в определенном количестве (200 г) придает напитку более полные приятные вкусо-ароматическиесвойства, обеспечивает пенообразование иустойчивость структуры коктейля.Увеличение дозы внесения КСП нецелесообразно, т.к. на стойкость пены и ее"насыщение кислородом это влияние неоказывает, а может привести к удорожаниюкоктейля. 30При этом экономится ценный пищевойпродукт - яйца, исключается возможностьзаболеваний сальмонеллеэом, проявлениеаллергических реакций на яичный белок, авводимая в составе КСП лактоза позволяет 35заменять 15-200 сахарозы, способствуетподдержанию оптимального соотношения.Са, Р и М 9 в крови.Наличие. в КСП минеральных веществмолока и пектина является дополнительным 40преимуществом при употреблении коктейляработниками химической, металлургической и других отраслей промышленности свредными и тяжелыми условиями труда ицелью нормализации солевого обмена в организме.Сравнительные данные количественного содержания отдельных компонентов в одном яичном белке и 200 г КСП, вносимых в1 л настоя трав или фруктово-ягодных соков, 50представлены в табл. 1,Использование КСП в данном случаеповышает пищевую и биологическую ценность коктейля, усиливает лечебно-профилактическое воздействие и улучшает его 55вкус. В отличие от коктейля с использованием яичного белка, напиток с КСП, кромеаромата и вкуса рецептурных компонентов(трав, фруктовых соков), имеет более выра. женный (более полный) молоцно-фруктовыйвкус.Использование КСП, сквашенного закваской молочно-кислых бактерий, позволяет повысить биологическую ценностьпредлагаемого коктейля за счет накоплениябиологических активных веществ в результате жизнедеятельности микроорганизмовзакваски и рекомендовать его для профилактики желудочно-кишЬЧных заболеваний.П р и м е р 1. В 1 И:приготовленногонастоя трав добавляют 156 гКСП, сгущенного несквашенного или сквашенного, с массовой долей сухих веществ 300 и 55 гсахара. Смесь перемешивают до полногорастворения сахара, фильтруют и насыщают кислородом. Получаемый коктейль имеетприятный вкус и привкусом используемогоотвара. Пена коктейля обладает недостаточной стойкостью и разрушается несколькобыстрее, чем пена с яичным белком.П р и м е р 2. В 1 л приготовленногонастоя трав добавляют 200 г КСП сгущенного несквашенного или сквашенного с массовой долей сухих веществ 500 и 50 г сахара,Смесь перемешивают до полного растворения сахара, фильтруют и насыщают кислородом. Полуцают коктейль, структура пеныкоторого по внешнему виду и устойцивостик разрушению не уступает пене, полученнойс яичным белком. При этом коктейль имеетболее полный, выраженный приятный вкусс привкусом используемых для отвара трав,что отмечалось абсолютным большинствомдегустаторов.П р и м е р 3. В 1 л приготовленногонастоя трав добавляют 250 г КСП сгущенного несквашенного или сквашенного с массовой долей сухих веществ 300 и 50 гсахара. Смесь перемешивают до полногорастворения сахара, фильтруют и насыщают кислородом. Полуцают коктейль, неотличающийся по своему внешнему виду ивкусовь 1 м достоинством от коктейля, приготовленного по примеру 2,П р и м е р 4, Готовят смесь из 1 лфруктово-ягодного сока, 200 г КСП несквашенного или сквашенного и 30 г сахара.Смесь перемешивают до полного растворения сахара, фильтруют и насыщают кислородом. Получают коктейль, структура пеныкоторого по внешнему виду и устойчивостик разрушению не уступает пене, полученнойс яичным белком, Коктейль обладает в сравнении с контролем более выраженным, полным молочно-фруктовым вкусом спривкусом используемого сока (виноградного, яблочного, яблочно-вишневого, шиповникового, яблочно-эемляничного и др.)1797478 Таблица 1 Настои готовят из трав, сочетание которых выбирается в зависимости от профиля заболеваний (табл. 2). Для отвара берут смесь трав из расчета 1 г л5 формула изобретен ия Смесь для кислородного коктейля, содержащая жидкую основу: отвар лекарственных трав, или настой лекарственных трав, или фруктово-.ягодный компонент, сахар и пенообразователь, о т л и ч а ю щ а яс я тем, что, с целью повышения биологической ценности смеси и повышения устойчивости получаемой пены, в качестве фруктово-ягодного компонента она содерсмеси на 1 стакан (200 г) воды. Смесь травзаваривают кипятком и настаивают в течение 5 - 6 ч, Затем фильтруют и охлаждают до8 - 10 О С,жит фруктово-ягодный сок, а в качестве пенообразователя - структурирующий пищевой концентрат с массовой долей сухих веществ 30% при следующем соотношении компонентов, 1(л жидкой основы:сахар - 30-50;структурирующийпищевой концентратс массовой долейсухих веществ - 200.1797478 Таблица 2 Соотношение в часть и применение при заболеваниях Наименование Язвенная бо- лезнь Заболевания печениПовышенноедавлекислотность ние Ландыш 24 БоярышникПастушья сумка Составитель Е. ГавриловаРедактор Т. Куркова Техред М. Моргентал Корректор А. Козориз Заказ 658 Тираж . Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 Производственно-издательский комбинатПатент", г, Ужгород, ул, Гагарина, 101 ГорицветПусты рникМята перечнаяКорень валерианыКукурузные рыльцаТысячелистник ПодорожникКрапиваХвощЗверобойКорень вираТрифольШиповник Общий витами- низированный коктейль Сердечно- сосудистые заболе- вания