Устройство для вытопки жира

(19) - 01) 5 ПИСАНИЕ ИЗОБРЕТ фиг ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТНРЫТИПРИ ГННТ СССР К А ВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВ(21) 4269543/30-13 (22) 1305.87 (46) 23.07.89, Бюл.27 (71) Всесоюзный научно-исследователь ский конструкторский институт мясной промьппленности (72) М.Л.файвишевский и Н.П.Кузьменк (53) 637.523.32 (088.8) (56) Авторское свидетельство СССР112862, кл. А 22 С 11/00, 1957,Авторское свидетельство СССР1232675, кл. С 11 В 1/16, 1984. (54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ВЫТОПКИ ЖИРА (57) Изобретение относится к мясной промьпппенности, а именно к устройствам для вытопки жира, Цель изобретения - повышение выхода продукта и снижение энергоемкости. Устройство содержит цилиндрический корпус 1,коаксиально установленную в корпусе с зазором камеру 2, ротор 10, на котором установлены подвижные пластины 7 с зубчатыми ножевыми элементами 9, загрузочное приспособление 5 и разгрузочное приспособление 6. На внутренней поверхности стенок камеры 2 расположены неподвижные пластины 8 с зубчатыми ножевыми элементами 9 так, что ножевые элементы 9 пластин 7 и 8 перекрывают один другой с заэо ром. Для регулирования указанного эа эора между подвижными пластинами 7 и между неподвижными пластинами 8 уста новлены шайбы 11 с выступами, Загрузочное приспособление 5 снабжено коническим питающим шнеком 13 с увеличивающимися по ходу подачи сырья витками 14. 6 ил. 1 табл,10 15 20 30 35 40 45 разом. 50 55 3 149536Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к устройствам для вытопки жира.Цель изобретения - повышение выхо 5 да продукта и снижение энергоемкости. На фиг. 1 показано устройство для вытопки жира, разрез; на фиг.2 - разрез А-А на фиг. 1; на фиг.3 - подвижная пластина; на фиг.4 - неподвижнаяпластина; на фиг.5 - промежуточная шайба; на фиг.б - разрез Б-Б на фиг.5. Устройство для вытопки жира содержит цилиндрический корпус 1, коаксиально установленную в корпусе с зазором цилиндрическую камеру 2 с тангенциально расположенными в ее боковой стенке каналами 3 для подачи теплоносителя внутрь камеры 2, приспособление 4 для подачи теплоносителяв зазор между корпусом 1 и камерой21 загрузочное приспособление 5, разгрузочное приспособление 6, подвижные кольцеобразные пластины 7 и неподвижные кольцеобразные пластины 8 с 25зубчатыми ножевыми элементами 9, режущие кромки которых имеют противоположно направленную заточку. Устройство дополнительно снабжено ротором 10, коаксиально установленным внутри камеры 2.Подвижные пластины 7 расположены на боковой поверхности ротора 10, а неподвижные пластины 8 - на внутренней поверхности стенки камеры 2 так, что ножевые элементы 9 подвижных и неподвижных пластин перекрывают один другой с зазором. Между подвижными пластинами 7 и между неподвижными пластинами 8 установлены шайбы 1 1 с выступами 12 для регулировки зазора между пластинами. Загрузочное приспособление 5 снабжено питающим шнеком 13 с увеличивающимися по ходу сырья витками 14. Устройство также снабжено патрубками 15 для сбора вытопленного жира из разгрузочного приспособления 6.Устройство работает следующим об Предварительно измельченное жиросодержащее сырье животного происхождения под действием собственного ве"са, питающего шнека 13 и разгрузочного приспособления 6 (крыльчатки) . теплоноситель (пар), подаваемый взазор между корпусом 1 и камерой 2через приспособление 4.Сырье при этом одновременно нагревается и измельчается зубчатыми ножевыми элементами 9 пластин 7 и 8.Наклонные грани ножевых элементов 9при движении пластин 7 набрасываютчастицы сырья на режущие кромки ножевых элементов 9 неподвижных пластин 8. Наклонные грани ножевых элементов 9 неподвижных пластин 8 отра"жают движущиеся частицы на режущиекромки зубцов пластин 7. Таким образом частицы сырья измельчаются по мере своего продвижения к разгрузочному приспособпению б.Одновременно с измельчением сырьявоздействие на него теплоносителя, атакже активная подача сырья питающимшнеком способствует равномерной работе электродвигателя привода и интенсивной тепловой обработке.Это особенно важно при обработкежиросодержащего сырья, где одновре-.менно с измельчением производитсявытопка жира, причем эффект извлече .ния жира находится в зависимости отстепени вскрытия жировых клеток и ихмеханического разрушения. Аналогичноезначение имеет данное положение приобработке субпродуктов, например, дляпроизводства ливеропаштетных изделий,Питающий шнек выполнен коническимс увеличивающимися по ходу подачисырья витками, поскольку именно такоевыполнение питающего шнека исключаетвозможность. обволакивания его подаваемым в устройство сырьем и способствует разрушению сырья по мере егопродвижения,Измельченный продукт выводитсяиз устройства через патрубок 15 спомощью разгрузочного приспособления б.Остаточное содержание жира в термообработанном материале, напримершкваре, уменьшается на 3%, что позволяет увеличить выход топленого жирана 0,3%. Данное утверждение поясняется показателями, приведенными втаблице. Формула изобретенияпоступает в полость камеры 2 и попадает в зону работы ножевых элементов9 пластин 7 и 8. В полость камеры 2при этом через каналы 3 поступает Устройство для вытопки жира, содержащее цилиндрический корпус, коаксиально установленную в корпусе с эа1495362 Устройство Показатели предлагаемое известное 13,5 15 1-3 70,0 70,3 зором цилиндрическую камеру с тангенциально расположенными в ее боковойстенке каналами для подачи теплоносителя внутрь камеры, приспособлениедля подачи теплоносителя в зазор между корпусом и камерой, загрузочноеи разгрузочное приспособления, подвижные и неподвижные кольцеообразныепластины с зубчатыми ножевыми элементами, режущие кромки которых имеют противоположно направленную заточку, о т л и ч а ю щ е е с я тем,что, с целью повышения выхода продукта и снижения энергоемкости, устройство дополнительно содержит ротор,Потребляемая электроэнергия на 1 т жира-сырца, кВт Остаточное содержание жирав шкваре при содержаниивлаги 657., 7. Выход топленого жира, 7 от массы говяжьего жира-сырца коаксиально установленный внутрикамеры, подвижные кольцеообраэныепластины расположены на боковой поверхности ротора, а неподвижные - навнутренней поверхности стенки камерытак, что ножевые элементы подвижныхи неподвижных пластин перекрываютодин другой с зазором, причем междуподвижными и между неподвижньпчи пластинами установлены шайбы с выступами для регулирования зазора, а загрузочное приспособление снабжено ко"ническим . питающим шнеком с увеличивающимися по ходу подачи сырья витками.1495362 г.З б Реда Н.Рогулич Тираж 364 Подписноевенного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5 роизводственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул. Гагарина, 10 Заказ 4215/25ВНИИПИ Госуда Сост Техр ител М.Д Сальниковк КорректоР М.Самборск