Способ хранения яблок зимних сортов

14 б 3334 здов кальция (72-ной концентрации)и лития 57-ной концентрации) подд рживается динамическое равновесиеп рциальных давлений водяных паровв воздухе и над поверхностью пленки5уКазанных растворов. Так, если в воздухе камеры идет процесс понижения влажности воздуха ниже 957.,то осуществляется процесс переносавлаги с поверхности пленки в обрабатываемый воздух, и, наоборот, еслии вышается влажность воздуха свыше9 7, то происходит процесс переносав аги из воздуха в растворы указанн х хлоридов, т.е, осуществляетсяр жим саморегулирования относительнй влажности воздуха (ОВВ). Приэ 1 ом отсутствует унос рабочего раствора в воздух скорость движения ваппарате до 3-4 м/с). Таким образом,капельная жидкость не осаждается напподах, что предохраняет плоды отмкробиальной порчи в условиях повппенной влажности. 25Для поддержания высокой относительной влажности целесообразно применять водный раствор хлористогокальция (77-ной концентрации) и хлористого лития 57.-ной концентрации),Фак как с увеличением концентрациирастворов разница в парциальных давгениях над раствором и в воздухе при957,-ной относительной влажности1 меньшается и процесс поддержания35высокой относительной влажности становится менее эффективным.В условиях высокой относительнойвлажности воздуха (95-987) лучше храНятся яблоки десертных сортов ГолденДелишес и Джонатан, склонные к быстрому увяданию,В табл. 1 приведены результатыхранения при увлажнении хлоридомкальция; в табл, 2-4 - зависимостьинтенсивности дыхания и водного дефицита от СВВ, а также влияние низНотемпературного увлажнения на соДержание сахаров в плодах; в табл.5 -результаты исследования микрофлорывоздуха в камерах хранения при обработке хлоридами лития и кальция,Из табл, 1-5 следует, что высокаяотносительная влажность воздуха позволяет снизить потери плодов за счетубыли массы, а также за счет микробиологических фитопатологических заболеваний, формирующих в дальнейшемфракции технического и абсолютногобрака, способствует увеличению сроков хранения, а также снижает интенсивность дыхания, дефицит влаги ирасход сахаров в процессе храненияплодов яблок.Использование предлагаемого способа позволяет снизить количество микроорганизмов в воздухе камер хранилищ. Это обеспечивается бактерицидными свойствами ионов хлора и кальция и способствует лучшей сохранности плодов и увеличению сроков хранения,Использование предлагаемого способа хранения яблок позволяет увеличить выход стандартной продукции на9-127., увеличить срок хранения до8 мес, уменьшить интенсивность теплои влаговыделений, При этом яблоки обладают более высоким качеством, чемпри хранении в условиях относительной влажности воздуха ниже 957, Высокая относительная влажность воздуха оказывает незначительное влияниена биохимические процессы, плоды непроявляют видимых признаков потеритургора,Формула изобретенияСпособ хранения яблок зимних сор",тов, преимущественно десертных, вкупечающий закладывание их в камеру и .создание в ней тепловлажностного режима, обеспечивающего равновеснуюотносительную влажность воздуха иотемпературу 2-4 С, о т л и ч а ю -щ и й с я тем, что, с целью уменьшения потерь и увеличения срока хранения, равновесную относйтельнуювлажность воздуха поддерживают впределах 95-987 путем создания пленки из 57-ного раствора хлорида литияили 77.-ного раствора хлорида кальцияна поверхности тепломассообменногоаппарата, установленного в камере.1463334 Времяснятияс хранения Качество продукции, Е Значение отКонцентрацияхлорида лития(кальция), У Брак быпьассыФ Неста носительной влажнос ти воздуха, % дарт техниабсолютный 98958998 Март 958998 Май 95 Январ УвлажнениеУвлажнениеКонтрольУвлажнениеУвлажнениеКонтрольУвлажнениеУвлажнениеКонтроль О 0 2,34 1,43 2, 15 5,45 7,64 8,23 8,88 ииенен 006,027,0013,05ажнения 5 7 емператур я увлажне 0 0,6 0,6 0,19 О,47 1,29 2,04 2,96 3,00 2,85 5,24 8,61 Фев 89 98 95 89 98 95 89 О,0 Мар 97 л и т емя сия- ясхра нтенсив ость хания, и н послнасыо посленасысыщения ыщеияодой ни о ои 95% ГолденДелишесДжонатанГолден 3,58 4,7 4,76 6,4,91 7,4 ,90 8,1 Март Март 7,2 7,7 нат Характеристика УвлажнениеУвлажнение Контроль УвлажнениеУвлажнение КонтрольУвлажнение Увлажиение Контроль Увлажнение Увлйжнение Контроль 89ения +2+4 Свменен хлорид98 Январь9589 враль 3, 23 5, 13 враль 4,89 6,43 4,58 6,86 6,31 8,28 97,01 96, 91 95,75 95, 54 93,82 87,82 72,60 69,32 60 ь 30 для увл альция98,16 98,08 98,15 95,75 94,67 92,87 93,93 92,63 89,80 88,75 85,9871,00 до на- после сыщце- насыния щения Та блица О 0,95 О 1,06 0 1,91 О,: 3,034,031,85 4,88 812 5,62 7,95 7,50 9, 16 8,64 хлориц лития) О 1,84 О 1,92 О 1,85 1,252,19 1,72 . 2,49 2,07 3,00 0,22 3,81 Оьб 1 Зэ 80 1,69 4,54 3,83 4,56 3,99 4,79 4 ь 84 бь 05 Она 1 кгч 2,52 4,79 4,90 6,411463334 Таблица 3 емя снтия с хр ь Пеф Убыл масс ГолденДелиюесДаонатанГолденДеливесДхонатан 1,91 1,во 363 1,62,03 1,2,06 О,2,97 , 1,0 феврал феврал 5,62 5,02 1,6 3,4 88 135 403 43 243 280 72 20 рт а б Содерханне 2 (сорт Гольден Пелииес) ариантпыта жнй хар кара 983-1984 г.г. 84-1985 г.г При закладке на хранение При снятии схранения С увлахнеябр 3,44 10,10 6 З,О 8,95 3 1,43 2,73 8,70 12,56 3,40 9О 2 14886 1340 145 Вез ения С увлахненнемВез увлажнения 1,2 38 8,87 2,71 2,14 10,572 1,96 8,76 1325 1,3818 а б л и Ф щоорганизмов в 1 г на сре бра бло Сус Ия Суслага ен- онн ар 2 Контрольная камераОбработка 50 50 200 раствором 300Обработка.72-ив раствором 250 О 350 50 Составитель ТЕрмаковаактор А.Козориз Техред Л.Олийнык Корректор Э.Лончакова аказ 765/10 Тираж 618 ПодписноеНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям113035, Москва, Ж, Раушская наб д. 4/5 КНТ СССРизводственно-издательский комбинат Патент , г. Ужгород, ул. Гагарина,1