Шкаф для охлаждения продуктов на горизонтальных сплошных подложках

СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИРЕСПУБЛИК 25 Р 1 06 ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ ТОРСКОМЪГ С ЬСТ хомиров,ль,Е,Н.Че ледов онс ого маши ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССРПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ(71) Всесоюзный научно-истельский и экспериментальрукторский институт торгоностроения(54) (57) ШКАФ ДЛЯ ОХЛАМЩЕНИЯ ПРОДУК" ТОВ НА ГОРИЗОНТАЛЬНЫХ СПЛОШНЫХ ПОДЛОЖКАХ, содержащий теплоиэолированный корпус, горизонтальную и вертикальные перегородки, установленные с образованием между ними и корпусом каналов для циркуляции воздуха, и вентилятор, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью сохранения качества охлаждаемых продуктов путем рав" номерного охлаждения продуктов по высоте шкафа, отношение площади поперечного сечения горизонтального канала к сумме площадей поперечных сечений вертикальных каналов составляет 0,2-0,25.1186908 кием. 1Изобретение относится к холодильной технике и касается выполненияшкафа для охлаждения и последующегохранения пищевых продуктов, разме щенных на горизонтальных сплошныхподложках, например в функциональныхемкостях на передвижном стеллаже.Цель изобретения - сохранение качества охлаждаемых продуктов путемравномерного охлаждения продуктов по 10высоте шкафаНа фиг. 1 представлен шкаф дляохлаждения продуктов на горизонтальных сплошных подложках; на фиг2 -разрез А-А на фиг. 1; на Фиг; 3 - 15разрез Б-Б на фиг. 1; на фиг. 4 -график, показано влияния соотношения сечений на технологические параметры процесса охлаждения.Шкаф для охлаждения продуктов на 20горизонтальных сплошных подложкахсодержит теплоиэолированный корпус1, горизонтальные перегородки 2,вертикальные перегородки 3, установленные с образованием между ними и 25корпусом 1 горизонтального (потолочного) канала 4 и вертикальных каналов 5. Отношение площади поперечного сечения горизонтального канала 4к сумме площадей поперечных сеченийвертикальных каналов 5 составляет0,2-0,25. В корпусе 1 размещен передвижной стеллаж 6. Между полом корпуса 1 и полом стеллажа 6 образуется канал 7. Стеллаж 6 имеет горизон 35тальные сплошные подложки 8 для продуктов, например Функциональные емкости. По высоте стенки корпусаустановлены испарители 9 холодноймашины с вентиляторами 10, В канале7 установлены ограничители 11 в виде пластины обдува колес 12 стелла -жа 6,Шкаф работает следующим образом.В корпус 1 устанавливают стеллаж6, на горизонтальных сплошных подложках 8 которого уложены горячие продукты. Воздух, охлажденный в испарителях 9, продувается вентиляторами10 между горизонтальными сплошнымиподложками 8 и по горизонтаЛьному(потолочному) каналу 4 и вертикаль,ным каналам 5 поступает вновь в испарители 9. Такая организация потоков воздуха исключает рециркуляциюхолодного воздуха, обеспечивает однонаправленный и равномерный обдувстеллажа по всей его высоте холоднымвоздухом, а,следовательно, и равномерное охлаждение продуктов,В процессе работы воздух, проходяпо каналу 7, имеет ограниченный доступ к колесам стеллажа 6, чем снижает воэможность уноса с колес в ох-.лаждаемый объем шкафа пыли и попадания ее на продукты. Живое сечениеканалов 4 и 5 выбирается из условияоптимальной работы системы циркуляции воздуха. При отношении площадипоперечного сечения горизонтальногоканала 4 к сумме площадей поперечных сечений вертикальных каналов 5меньше 0,2 из-за увеличения общегогидравлического сопротивления каналов снижается расход циркулирующего воздуха, что при прочих равных условиях влечет увеличение времениохлаждения.При отношении площадей больше0,25 увеличивается расход воздухачерез канал 4 и вызывает более быстрое понижение температуры продуктана верхних горизонтальных подложках8, что приводит к недопустимо высокой неравномерности температур продукта по объему шкафа,По оси,абсцисс (фиг. 4) отложенысоотношения сечений каналов, по левой оси ординат в . разность температур продукта по объему шкафа в конце процесса охлаждения, а по правойоси ординат - продолжительность процесса охлаждения. Зона 1 показываетнеравномерность температур продукта,а зона 2 - продолжительность охлаждения при изменении соотношенияканалов, При увеличении соотношенияканалов продолжительность охлаждения снижается, а неравномерностьувеличивается, и при д" / У 7 О, 20,25 выходит эа пределы допустимыхзначений, т.е. при значении д"/ д )о0,25, йС т 10 С нельзя производитьохлаждение, так как это недопустимо технологическим процессом. Прис/ д (0,2 неравномерность лежит взоне допустимости значений, однако при меньших значениях для предлагаемой конструкции шкафа увеличивается время охлаждения по сравнению с минимально возможным эначе1186908 оставитель И.Шабалинаехред Л,Мартяшова ктор М. Самборская дактор А. аказ 6529/4 Н 130 илиал ППП Патент", г. Ужгород, ул, Проектная,ираж 508И Государственного кделам изобретений иМосква, Ж, Раушск Подписноемитета СССРоткрытийя наб., д. 4/