Устройство для измельчения мяса

ОПИСАНИЕИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ(22) Заявлено 26. 02. 81 (21) 3254179/28-13 Сфез СфветскнкСфцнвлнстнчесиниРаспублнк пц 967450 Р 11 М Ку, з А 22 С 17/00 В 002 С 18/18//В 02 С 18/30 с присоединением заявки М Государственный комитет СССР по делам изобрмений и открытийДата опубликования описания 231682(71) Заявитель Киевский ордена Трудового Красного Знаменитехнологический институт пищевой промышленности(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗМЕЛЪЧЕНИЯ МЯСА Изобретение относится к устройству для измельчения мяса и можетбыть использовано в мясной промыш"ленности, в особенности при производстве мясного фарша для колбасных иэделий;Известно устройство для измельчения мяса, включающее соосно установленные на валу нож, режущую решетку и вытеснитель, а также систему для регулирования усилия прижиманожа и режущей решетки посредствомсилового цилиндра 1.Недостаток известной конструкциизаключается в низком качестве резания мяса вследствие того, что давление осуществляется на вращающийсянож,Цель изобретения - улучшение качестна резания.Цель достигается тем, что содержит систему для регулирования усилияприжима ножа и режущей решетки посредством силового цилиндра, снабженную прижимной гильзой и промежу- .точной решеткой, причем последняяустановлена соосно на валу междугильзой и режущей решеткой для передачи давления на нее через гильзу отсилового цилиндра,При этом .вытеснитель выполнен ввиде диска с лопастями в форме спирали Архимеда..На фиг. 1 показано устройство дляизмельчения мяса, разрез; на фиг, 2- разрез А-А на фиг. 1.Устройство для измельчения мясавключает загрузочный бункер 1 и камеру 2 измельчения, внутри которой установлены трехлопастной нож 3 со сменными режущими лезвиями 4, режущая 5 и промежуточная 6 решетки, выталкиватель 7 измельченного сырья, прижимная гильза 8, торцовое уплотне ние 9 и вал 10. Вал 10 установленв корпусе подшипников 11 и получает движение от электродвигателя 12 через прижимную муфту 13. Выталкиватель 7 измельченного сырья и трех лопастной нож 3 установлены на шлицывала 10 и вращаются вместе с ним. Для обеспечения, усилия прижатияножа к режущей решетке на торцовой 25 крышке камеры измельчения имеютсягидроцилиндры 14 со штоками 15. Вокруг ножа 3 установлено кольцо 16 с наклонными лезвиями,. Смещение ножа 3 вдоль оси вала 10 ограничено шай бой 17 и винтом 18.Камера 2 .измельчения имеет две шпонки 19, по которым перемещаются режущая 5 и промежуточная б решетки и прижимная гильза 8, а также патрубок 20 для выхода измельченного сырья и крышку 21.Устройство работает следующим образом.После установки в камеру 2 измельчения прижимной гильзы 8, выталкивателя 7 измельченного сырья, про межуточной б и режущей 5 решеток, ножа 3, шайбы 17 и винта 18 камера измельчения герметизируется шарнир.но закрепленной на корпусе камеры 2 измельчения торцовой крышкой 21 с 15 бункером 1 для измельчаемого мяса,Положение герметизации камеры 2 измельчения контролируется конечным выключателем (не показан), блокирующим привод 12. В бункере 1 установлены датчики уровня и температуры (не показаны).После герметизации камеры 2 .измельчения режущие плоскости ножа 3 и режущей решетки 5 прижимаются друг 25 к другу с заданным усилием. Для этого масло из сборника через фильтр с помощью насоса через распределительный золотник с ручным переключением (не показаны) подается в гидроцилинд- ЗО ры 14. Гидроцилиндры 14 расположеные по одной окружности под углом 120 друг к другу. Масло подается в надпоршневое пространство гидроцилиндров 14 и смещает их штоки 15. 31С помощью штоков 15 усилие прижатия посредством прижимной гильзы 8 передается на промежуточную б и режущую 5 решетки, которые смещаются вдоль оси камеры 2 измельчения по направляющим шпонкам 19. Решетка 5 прижимается с заданным усилием к режущим лезвиям 4 ножа 3.Величинаусилия прижатия режущей решетки 5 к ножу 3 регулируется с помощью регулятора (реле) давления и 45 контролируется по величине давления масла.в системе с помощью показывающего прибора (не показаны) со звуковой сигнализацией пределов давления. Для поддержания заданной величины 50 давления масла в системе предусмотрен пневмоаккумулятор (не показан). Давление удерживается обратным клапаном насоса.Затем в бункер 1 загружается мя со. Включается электродвигатель 12, который через пружинную муфту 13 пе- редает вращательное движение на вал 10, установленный в корпусе подшипников 11 Вместе с валом 10 вращает ся трехлопастной нож 3 и выталкиватель 7.Наклоненные плоскости ножа 3 подают мясо на режущую решетку 5 и с помощью лезвий 4 перерезают. Новыекусочки мяса с помощью ножа 3 вновьфиксируются в отверстиях решетки 5разрезаются и проталкивают ранее отрезанные кусочки дальше в камеру 2измельчения. Измельченный фарш выбрасывается из камеры 2 измельченияпри помощи выталкивателя 7 черезпатрубок 20.Неизмельченные кусочки мяса(хрящи) под действием центробежнойсилы смещаются вдоль. лопастей ножа3 к кольцу 16 и измельчаются ударяясьо его наклонные лезвия (не показаны),По окончании процесса измельчения давления масла в гидроцилиндрах14 сбрасывают раэгерметиэируется камера 2 измельчения, выкручиваетсявинт 18 с шайбой 17 и снимаются с вала 10 нож 3, решетки 5 и 6, выталкиватель 7 и гильза 8. Все деталипромываются водой и просушиваются,после чего устройство собирается вобратном порядке.Изобретение позволяет улучшитькачество измельчения за счет передачи усилия прижатия через неподвижную решетку, а такЖе улучшить качество измельченного фарша путемуменьшения его нагрева в зоне резания за счет регулирования усилияприжатия ножа к решетке до величины,зависящей от вида иэмельчаемогосырья. Предлагаемый измельчительмяса прост по конструкции и в эксплуатации, менее материало- и металлоемкий.Формула изобретения1. Устройство для измельчения мяса, включающее соосно установленные на валу нож, режущую решетку и вытеснитель, а также систему для регулирования усилия прижима ножа и режущей решетке посредством силового цилиндра, о т л и ча ю щ е ес я тем, что, с целью улучшения качества резания, система для регулирования усилия прижима ножа и режущей решетки снабжена прижимной гильзой и промежуточной решеткой, причем последняя установлена соосно на валу между гильзой и режущей решеткой для передачи давления на .нее через гильзу от силового цилиндра.2. Устройство по 1, о т л и - ч а ю щ е е с я тем, что вытеснитель выполнен в виде диска с лопастями в форме спирали Архимеда.Источники информации, принятые во внимание при экспертизе1, Авторское свидетельство СССР Р 416090, кл. В 02 С 18/18, 1971.,Составитель М. УстиновТехред А.Бабинец Коррек Редактор Г. Беэвершен Би одписное ка илиал ППП "Патент", г. Ужгород, Ул. Проектная,955/9 ТиражВНИИПИ ГосударственнОгопо делам иэобретений13035, Москва, Ж, Рауе 1.8омитета Соткрытийкая наб.,