Форма для прессования крупных сыров

ОП ИСАНИЕ Союз СоветскихСоциалистическихРеспублик94263 АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ 1) ополнительное к т. свид-в 51) М, Кл,з А 01 ) 25(22) Заявлено 05.12.80 (21) 3213467/28 с присоединением заяв ударствелкын комлте) Приорит СССР делам лзобретеки и открытий) Заявител ЕССОВАНИЯ КРУПНЫХ СЫРОВ 54) ФОРМА Д я к технике формоапример, швейцарользовано в сыроной промыщленноИзоб вания к ского, и дельной тение относитс пных сыров, н ожет быть исп трасли молоч ма жа сти.5Известна форма для прессования крупных сыров, содержащая разъемный корпус с замком и перфорированные верхний и нижний вкладыши. По всей поверхности корпуса выполнены отверстия для отвода сыворотки. Перед заполнением формы сырным зерном ее внутренняя поверхность выстилается дренажным материалом 1.Недостатком известной формы является то, что при прессовании в ней сыров без использования дренажного материала, что упрошает процесс и повышает культуру производства, происходят значительные потери сырной массы в виде выпрессовок ее в зазорах между корпусом и верхним и нижним вкладышами.Цель изобретения - сокращение потерь сырной массы.Указанная цель достигается тем, что фордля прессования крупных сыров, содерщая разъемный корпус с замком, перфорипованные верхний и нижний вкладыши, снабжена кольцевыми элементами с треугольным поперечным сечением, жестко укрепленными на верхней и нижней кромках корпуса с внутренней его стороны и соответственно на верхнем и нижнем вкладышах и образующими при сборке кольцо с прямоугольным сечением.На фиг. 1 - представлена форма, общий вид; на фиг, 2 - узел сопряжения кольцевых элементов корпуса и нижнего вкладыша; на фиг, 3 - форма в варианте прямоугольного исполнения, общий вид; на фиг. 4 вид А на фиг, 3; на фиг. 5 - вид Б на фиг. 3.Форма состоит из корпуса 1, выполненного из двух полуколец (Г-образных элементов в прямоугольном исполнении) 2, которые соединены петлей 3 и замком 4 с регулировочным узлом 5, На верхней и нижней кромках корпуса 1 по внутреннему его периметру жестко укреплены кольцевые элементы 6. На верхнем 7 и нижнем 8 перфорированных вкладышах соответственно укреплены кольцевые элементы 9. Боковой перфорированный вкладыш 1 О имеет разъем,942637 Формула изобретения 7 концы которого соединяются внахлестку (не показано). Форма в прямоугольном исполнении имеет два регулировочных узла 5, один из которых монтирован на петле 3, а другой - на замке 4. Регулировочный узел 5 выполнен по принципу винт - гайка.Прессование крупных сыров, например швейцарского, в предлагаемой форме осуществляется следующим образом.В передвижную пресс-ванну устанавливают 10 форм в собранном виде, но без 10 верхнего вкладыша 7. После окончания процесса заполнения форм сырным зерном известным способом, когда основная часть свободной сыворотки отведена через отверстия (перфорации) вкладышей, а сырное зерно сформировано до уровня верхней кромки формы, на верхнее полотно сырной массы устанавливают вкладыш 7 при раздвинутых полукольцах 2 корпуса 1. После установки верхнего вкладыша 7 рагулировочным узлом 5 стягивают полукольца 2 корпуса 1 до опре о деленного зазора между боковым 1 О и верхним 7 вкладышами.Пресс-ванну устанавливают под групповой гидравлический пресс. Операцию перепрессовок в процессе прессования сыра осу 75 шествляют переворачиванием форм с помощью электротельфера, По окончании процесса прессования замок 4 раскрывают, раздвигают полукольца 2 корпуса 1 и сыр отправляют в солильное помещение.Применение форм для прессования крупных сыров предлагаемой конструкции прй производстве швейцарского сыра позволяет снизить трудоемкость процесса, повысить санитарно-культурный уровень производства и получить значительную экономию. Форма для прессования крупных сыров,содержащая разъемный корпус с замком,перфорированные боковые верхний и нижний вкладыши, отличающаяся тем, что, сцелью сокращения потерь сырной массы,она снабжена кольцевыми элементами с треугольным поперечным сечением, жестко укрепленными на верхней и нижней кромкахкорпуса с внутренней его стороны и соответственно на верхнем и нижнем вкладышахи образующими при сборке кольцо с прямоугольным сечением.Источники информации,принятые во внимание при экспертизе1, Патент Франции Мо 1472188,кл. А 01 1 26/13, опублик. 1966.942637 1 7Составитель И. Кулаги на Редактор О. Колесникова Техред А. Бойкас Корректор В Братяга Заказ 4924/2 Тираж 699 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж - 35, Раушская наб., д. 4/5Филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул. Проектная, 4