Способ получения диффузионного сока

Сфеэ СоветскнкСецралнстнчесинкрестгубяни ОП ИСАНИЕИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВМДЕТЕЛЬСТВУ и 854984(51)М, Кл. С 13 О 1/00 с присоединением заявки РЙ ЬвОарстваяай квмктвт СССР 16 двявм яавбфвтвняй я втврьпяяОпубликовано 15.08.81. Бюллетень Лю 30 Р Дата опубликования описания 15,08.81И. Г. Бажал, И. С. Гулый; Л, Г. Ворона, М. П. Купчии.;гЛ, И. Требии, И, А. Олейник, Р, М. Полищук, Е. П, зюбещи В, Ф, Черненко1 4И А ттНТН 0 ТЕХНИЧНАЯ "Институт технической теплофизики АН Украинской ССР1(54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ДИФФУЗИОННОГО СОКА Изобретение относится к сахарной промыш.пенности, а именно к способам получениядиффузионного сока из свеклы.Наиболее близким к предлагаемому является способ получен:ия диффузионного сока,предусматривающий высолаживание свеклович 5ной стружки водой при 70 С (1.Недостатком известного способа являетсяпереход в диффузионный сок из стружки до30% белка, более половины азотистых веществ.и эолы, около 0,1% пектиновых веществ. Этоснижает качество диффузионного сока и кормовую ценность жома. Для получения сахара;иэ этого сока его необходимо очищать из.вестью и двуокисью углерода,Цель изобретения - повышение качества диффузионного сока и кормовой ценности жома.Цель достигается тем, что в способе полу. чеиия диффузионного сока, предусматривающем высолаживание свекловичной стружки водой, высолаживание производят в поле постоянного электрического тока напряженностью 30- 40 Вем. Предлагаемый способ поясняется схемой устройства для его осуществления.Технология способа заключается в следующем. Свекловичную стружку ленточным транспортером 1 подают в ошпариватель 2 и далее в диффузионный аппарат 3. Затем транспортером 4 стружку перемещают между угольным (+) и стальным (.-) электродами 6 к выходу из аппарата на транспортер 7. Скорость переме. щения стружки определяется временем, необходимым для диффундирования сахара. Через свекловичную стружку, находящуюся в поле постоянного электрического тока напряженностью 30 - 40 В/см, прон, скают противотоком воду, предварительно нагретую до 40-50 С, и производят высолаживание стружки 60-70 мин, Ток, проходящий через сокостружечную смесь, повышает ее температуру до 74-75 С.Регулирование температуры процесса осуществляют изменением напряжения электрического тока, Уменьшение напряженности поля ниже 30 В/см приводит к ухудшению качества диф.,7 ератур ысолажив ительность высолаж ч 1,2 5,4 3,8 13,6 б 3 .85498фуэионного сока, а повышение вьппе 50 В/см -к увеличению расхода электроэнергии,Под воздействием постоянного электрическо.ого поля происходит поляризация свекловичнойткани и растворимых высокомолекулярных(цветных, коллоидных и других) веществ, коа.гуляция и удерживание их в свекловичнойткани эа счет возникающих сил диполь-диполь.ного взаимодействия. В результате этого всок переходит лишь сахар, а несахара остается 1 Ов жоме. При этом получают бесцветный диффу.зионный сок доброкачественностью 98,5 - 98,6%,ие требующий дополнительной очистки известьюи двуокисью углерода, а также жом с ловы.шенным содержанием белка, азотистых, пектиновых и минеральных веществ. Для подогревасвекловичной стружки диффузионный соквозвращают в ошпариватель 2,П р и м е р 1. В лабораторный электрохи Омический диффузионный аппарат с размерамирабочей камеры 2 х 10 х 50 см загружают 1 кгсвекловичной стружки. Титановые электроды,расстояние между которыми 3 см, подключаютк источнику постоянного электрического тока. 2Электроды от стружки отделяют капроновымисетками с размером отверстий 5 х 5 мм, Черезсвекловичную стружку, находящуюся в полепостоянного электрического тока напряженностью30-40 В/см, прокачивают воду с начальной зотемпературой 70 С со скоростью 20 мл/мин.Через 5 мин температура сокостружечной смесиподнимается до 75 С и поддерживается наэтом уровне в течение последующих 55 мин,ержание сахара в стружке, % Количество полученного сока, кг Анализ полученного сока, %: СВ 4 4Получают 1,2 кг диффузионного сока доброкачественностью 98,5 Я,П р и м е р 2. В лабораторный элсктрохимический диффузионный аппарат помешают1 кг свекловичной стружки в поле постоянного электрического тока напряженностью20-30 В/см прокачивают воду с начальнойтемпературой 70 С со скоростью 20 мл/мин.Через 6 мин температура сокостружсчиой смеси поднимается до 74 С и поддерживаетсяна этом уровне в течение последующих 54 мнн.Получаем 1,2 кг диффузионного сока доброкачественностью 94,5%.П р и м е р 3. В лабораторный электрохимический диффузионный аппарат помешают1 кг свекловичной стружки и в поле постоян.ного электрического тока напряженностью40 - 50 В/см прокачивают воду с начальной температурой 70 С со скоростью 20 мл/мин, Через4 мин температура сокостружечной смеси поднимается до 78 С и поддерживается на этомуровне в течение последующих 56 мнн. Получают 1,2 кг диффузионного сока доброкачественностью 98,6%.Сравнительные результаты предлагаемогоспособа с известным, представленные в табли.це, показали, что доброкачественность диффузионного сока при использовании предлагаемого способа увеличивается до .8,5-98,6%,а содержание сухих веществ в жоме - на38%. Это позволяет получить годовой эконо.мический эффект для сахарного завода производственной мощностью 3000 т свеклы в сутки 324,5 тыс. руб.8549 Х 4 ФПродолжение таблицы. Способ Наименование показателей известный предлагаемый 6,9 0,3 0,3 100 33,3 Расход электроэнергиина 1 кг стружки, кВт/ч 0,2 Способ получения диффузионного сока, предусматриваюший высолаживание свекловичной стружки водой, о т л и ч а ю щ и й . 2 с я тем, что, с целью повышения качества диффузионного сока и кормовой ценности жоСоставитель В, Матв Техред С. Мигунова Щом едактор М, Келемеш К аж 384венного комитета СССРтений и открытий-35, Рауиккая наб., д. 4/5 Заказ 6832/3 одписн ВНИИПИ Госуда по делам изо 1 3035, Москва Филюл ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4 Содержание сухих веществв жоме, % Содержание сахара в жоме, %Напряжение на электродах, ВТок, АНапряженность, В/см Формула изобретения ма, высолаживание производят в поле постоян.ного электрического тока напряженностью30-40 В/см.Источники информации,принятые во внимание при экспертизе1, Силин П. М, Технология сахара. МПище.вая промышленность", 1967, с. 147-148.