Хлебопекарная печь

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ Союз Советских Социалистических РеспубликФ 6" К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ 61) Дополнительн авт. свид-ву М К 3А 21 В 1 2) Заявлено 100778 (21) 2643059/28-13 (5 ки йо исоединением дарственный комитеСССРделам изобретенийи открытий 23) Приоритет 3.06.81. Бюллетень йо 2 Опубликован К 664.655,041(088.8) ания описания 230681 опублик 2) Авторыизобретения грей, В. Шульгин Ройля валенко, Е. Н. Сигал и роизводственное объединение "Молдхлебпром" - . Заяви(5 ЕБОПЕКАРНАЯ ПЕ м о йст 10 15 20 ж 5 ци мпеИзобретение относится к пищево промышленности, в частности к кон рукции хлебопекарных печей.Наиболее близкой к изобретению является хлебопекарная печь, содержащая пароувлажнительную и хлебо- пекарную камеры, конвейер, витки рабочей ветви которого расположены вертикально, нагреватель, устройство для принудительной циркуляции греющей среды в пекарной камере, включаю" щее два вентилятора со всасывающими патрубками и расположенный над пекарной камерой канал для подвода греющей среды из пекарной камеры к вентиляторам 1. Недостатком этой печи является то, что невозможно регулировать т пературный режим в различных зона пекарной камеры, Кроме того, пото греющей среды при прохождении чер каждый из вертикальных витков охл дается, что снижает интенсивность теплообмена.Цель изобретения - интенсифика конвективного теплообмена путЕм п вышения точности регулирования те ратурного режима в различных зон пекарной камеры. Поставленная цель достигается течто нагреватель выполнен в виде набра секций нагревательных трубок, при.чем каждая секция установлена внутрисоответствующего витка конвейерапоперек напарвления потока греющейсреды, вентиляторы расположены соосно иод пароувлажнительной камерой,а канал для подвода греющей среды изпекарной камеры к вентиляторам соединен с полостью камеры посредствомокон и разделен продольной перегородкой на две полости, каждая из которыхподсоединена к соответствующим всасывающим патрубкам вентиляторов, приэтом окна снабжены регулирующими за"слонками.На фиг. 1 изображный разрез; на фиг.на фиг. 1 (по каналугреющей среды из пеквентиляторам); на фиБ-Б на фиг. 1 (в месте увентиляторов),Хлебопекарная печь содержит вертикально замкнутый люлечный конвейер 1,который приводится в движение при помощи приводного барабана 2. Для регулирования усилия натяжения конвейерапредусмотрен натяжной барабан 3.Пространство печи разделено перегородкой 4, образующей пароувлажнительную камеру 5 и пекарную камеру 6,Направляющие звездочки 7 расположенытаким образом, что рабОчая ветвь конвейера образует витки 8 лежащие вР5параллельных вертикальных плоскостях, Секции нагревательных трубок 9установлены в пекарной камере междуподъемной и опускной ветвями каждоговертикального витка конвейера.10Печь оборуцована системой принудительной циркуляции греющей среды,включающей вентиляторы 10 и 11 ирасположенный над потолком 12 пекарной камеры канал 13 для подвода греющеи среды из пекарной камеры к вен 15тиляторам, которьй сообщен с полостьюпекарной камеры посредством окон 14,расположенных последовательно по ходугреющей среды и снабженных регулирующими заслонками 1.5. Заслонки выпол нены в виде поворотных жалюзи. Канал 13 разделен по ширине при помощипродольной перегородки 16 на двеполости 17 и 18, каждая из которыхпосредством воздуховодов 19 и 20 25соединена со всасывающим патрубком21 и 22 соответствующего циркуляционного вентилятора 10 и 11. Вентиляторы установлены соосно под пароувлажнительной камерой 5 таким образом, что их всасывающие патрубкиразвернуты в противоположные стороны.С целью уменьшения аэродинамических сопротивлений при движениипотока греющей среды в пекарной камере высота вертикальных витков 8 рабочей ветви конвейера выполнена переменной по ходу среды, При этом впередней части камеры (вблизи вентилятора) высота витков увеличивается, а в конце камеры (у входа в ка Онал 13) - уменьшается.Печь работает следующим образом.В пароувлажнительной камере 5 тестовые заготовки, перемещаемые люлечным конвейером 1, проходят гигро термическую обработку. Затем заготовки поступают в пекарную камеру 6, где осуществляется конвективный и радиационный обогрев заготовок, Радиационный нагрев осуществляется за 5 р счет лучистой энергии секции нагревательных трубок 9, а конвективный за счет принудительной циркуляции греющей среды в пекарной камере. Пройдя пекарную камеру греющая сре 55 да поступает в канал 13, и разделяясь по ширине на два потока, из. полостей 17 и 18 направляется через воздуховоды 19 и 20 к циркуляционным вентиляторам 10 и 11.При этом часть объема среды по ступает в канал 13, минуя витки кон-вейера, перемещающиеся в хвостовой части пекарной камеры за счет пере- пуска определенного количества греющей, среды через одно из окон 14 65 в потолке 12 камеры путем поворота регулирующих заслонок 15,В предлагаемой хлебопекарной печи разделение потока среды на два параллельных контура циркуляции обеспечивает возможность регулирования равномерности обогрева пекарной камеры по ее ширине.Кроме того, частичный перепуск паровоздушной среды через окна в потолке пекарной камеры, наряду с изменением напояжения питания, подаваемого на нагревательные трубки разных секций (или изменением количества одновременно работающих в данной секции нагревательных трубок) обеспечивает регулирование тепловых режимов в различных зонах в шиооком диапазоне в зависимости от вида ьыпекаемой продукции.Таким образом, предлагаемая хлебо- пекарная печь позволяет интенсифицировать теплообмен путем повышения точности регулирования температурного режима в различных зонах пекарной камеры.Формула изобретенияХлебопекарная печь, содержащая пароувлажнительную и хлебопекарную камеры, конвейер, витки рабочей ветви которого расположены вертикально, нагреватель, устройство для принудительной циркуляции греющей среды в пекарной камере, включающее два вентилятора со всасывающими патрубками и расположенный над пекарной камерой канал для подвода греющей среды из пекарной камеры к вентиляторам, о т л и ч а ю щ а я с я тем, что, с целью интенсификации конвективного теплообмена путем повышения точности регулирования температурного режи. ма в различных зонах пекарной камеры, нагреватель выполнен в виде набора секций нагревательных трубок, причем каждая секция устандвлена внутри соответствующего витка конвейера поперек направления потока греющей среды, вентиляторы расположены соосно под пароувлажнительной камерой, а канал для подвода греющей среды из пекарной камеры к вентиляторам соединен с полостью камеры посредством окон и разделен продольной перегородкой на две полости, каждая из которых подсоединена к соответствующим всасывающим патрубкам вентиляторов, при этом окна снабжены регулирующими заслонками.Источники информации,принятые во внимание при экспертизе 2, Патент США Р 3804583,кл, 432-230, 2974.В. Бутяга ППП "Патентф, г. Ужгород, ул. Проектная, 4 ил аказ 4576/1 ВНИИП по 113035, Тираж Государ делам из осква, Ж 4венного коретений и5, Раушск Подписноеитета СССРткрытийнаб , д.