Способ приготовления пищевого концентрата, содержащего комплекс витаминов в

"," о Л.Соловейчик ИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩЕВОГО КОНЦЕНТРАТАРЖАЩЕГО КОМПЛЕКС ВИТАМИНОВ В ПОСОБ СОв Наркомздрав за ЛЪ 5066 (33854 Ь28 февраля 1946 г. 1945 года бликовапо Заявлено ма ОНаличие в продаже витаминов в чистом виде ие исключает применения вцтазцниых концентратов, так.ак.1) и.: м жго изготовлять цз дикорастущего сырья и из отходов пищевой промышленности;2) концентраты содержат кроме основного витамина комплекс других витаминов, которые Обычщ усиливают действие главного вцта.шна;3) концентраты можно изготовлять с содержанием значительных количеств питательных веществ (белков, жиров, углеводов, минеральных веществ).Лечебно-питательный концентрат вита 1 на комплекса В, являющийся объектом настоящего изобретения, изготовляется из отходов мукомольной проьышленности. рисовой лузги, пшеничных зародышей ц рисовых отрубей (фуражная мучка, кипак). Рисовая лузга не съедобна для скота и употребляется, главным образом, как топливо. Рисовые отруби и пшеничные зародыши служат кормом для скота.Перечисленные сырьевые ресурсы для изготовления концентрата огромны и издавна известны как очень богатые цстог 1 нцкц вцтагпнОв комплекса Б. Кроме того в зародышах иценццы содержится свышеО ,;псла,;,;,л:,:Оцсгося 1 рцрод 11 ЫМ К игс.1 ТРат: ..: гагиИа этот Витамин 1 иолу 1 астся как по бошый продукт в виде масла пшеиц:1 цых зародышей прц ооезжцрцвацц пшеничных зародышей для ,галы;ейшсй обработки.Все сырье посе Обраооткц слегка влажноз ц,н высушенном состоянии целиком поедается скотом, Таки м ооразом уменьшение и;гтатсльной ценности пшеничных зародышей ц кцпака после обработки компенсцруется тем, что лузга делается съедобнои для скота.Исходные и вспомогательные продукты для поцготовленця концентрата:Пше ичные зародыши обез кирея.ные 100 ч." совые отруби акинак) 150 Рисова лузга . 40 Спирт 95 . 30 Серная кислота улельи. веса 1,84 . 1 Хлороформ 2,1 Углекислы кальций, 1,1 Вода 1 000Пшеничные зародыши получаются на мельнице в виде смеси их с обломками зерна в соотношении1: 1. При пропускании смеси через гладкие вальцы пшеничные зародыши сплющиваются, увеличиваясь в размерах, а обломки зерна раскалываются на меньшие частички или превращаются в муку. При иросеивании через соответствующее сито отходят мелкие частички зерна и му)оь 1-1 а сите остаются зародыши ) крупные частички зерна в соотношении 80: 20 или 85: 15. Такая очистка является достаточной для дальнейшей обработки зародышей обезжириванием, Сплощивание зародышей увеличивает быстроту экстрагирования и выход масла. В лабораторных условиях это процесс производится настаиванием зародышей с эфиром в течение суток при частом взбалтывании.Эфирный раствор масла пшеничных зародышей филыруется и эфир регенерируется перегонкой. В перегонной ко,лбе остается масло пшеничных зародышей. Потери эфира при этих операциях не превышают 25 а. В заводских условиях эфир может быть заменен авиационным бензином и потери его могут быть 11 оведены до:Ннимума, П) (а 1- занном соотношении пшеничных зародышей к остаткам зерна (85; 15) возможно получение масла и прес- сованием.Кипяк очищается от пы;и н муки просеиванием.Рисовая,)зга) по возк)к)с иЗмс,1 ьч асс 51.После такон подготовк. пшеничные зародыши, лузга и кипяк ссыпаются в стеклянную бутыль соо 1- ьетствующего размера и заливают. ся подкисленной водой и :пиртом с растворенным в пем хлороформом (соответственно прописи). Температура жидкости должна быть около 2 У, настаивание ведется при температуре 20 в течение Зб часов при тщательном и частом перемешивании массы. После этого масса хорошо отжимается на прес. се через бязевый фильтр. Выжюки высушиваются на воздухе,Жидкость сливается в баллон, к ней добавляют углекислый кальций н после окончания реакции жид кость фильтруют до совершенной прозрачности раствора. Фильтрат выпаривают до консистенции густого экстракта с содержанием водь.22 - 25%.Получается после этого концентрат коричневого цвета, приятного запаха, солоновато-сладкого вкуса.Выход составляет от 11 до 12 по отношению к взятому сырью.По произведенному анализу в концентрате содержится:Витамин В, 18 мил.% Белковых веществ 22% Безазотистых экстрактивныхвеществ 43%(в том числе сахаров 35%)Х(иронодобных веществМинеральных веществВоды . 2% 8% 25% Остальные витамины комплекса В не определялись. По предварительньгм данным зола содержит К, Мд, Са, Ге, Р, 50", СГ,Так как препарат вкусен и питателен, его можно принимать по 5, 8, 10 и больше граммов в день, чем вводится оптимальная доза витамина В (и остальные витамины комплекса В), а такжс и друпс питательные вещества концентрата.Употреблять концентрат можно и чистом виде, в водных растворах., прибавзенис в разные блюда, и также как составную часть,ак азываемых, медовых пряников.Масло пшеничных зародышей может получить широкое медицинское применение, особенно в хирургии.Как видно из анализа препарата, помимо витаминов в нем содеркатся в значительных количествах важнейшие питательные вешестьа и, следовательно, он является хоро)ним дополнительным средством полноценного питания, Содержание значительных количеств углеводов особенно ценно для концентрата витаминов комплекса В.Иеобходюо принять во внимание, что эп 1 питательные вещества получаются из отходов, которые до сего времени использовались на топливо или на корм скоту. Значительная часть углеводов образуетсяв результате обработки (гидролиз кр ах мала) сы рья.Препарат можно использовать для выпечки пряников. При этом достигается:1) применение концентрата в форме приятного на вкус кондитерского изделия,2) использование препарата без дальнейшей обработки 1 сушки, таблетированпя и т. д.). Предмет изобретения Способ приготовления пищевого концентрата, содержащего комплекс витаминов Б, о т л и ч а ющ и й с я тем, что смесь обезжиренных пшеничных зародышей, рисовых отрубей и рисовой лузги экстрагируют при температуре около 25" подкисленной водои, содержащей спирт и хлороформ, экстракт нейтрализуют мелом и после фильтрацш; упаривают до снропообразной консистенции.