Печь

(23) Йриоритет -А 21 В 1/48 Гееисрютеииц виаютв оиа Мюиум ЫУ й миа аМетб я 6 йи 16(45) Дата опубликования оиисания 28.1177украинский научно-исследовательский и конструкторский институт продовольственного машиностроения(54) ПЕЧЬ Изобретение относится к хлебопекар- ной и кондитерской промыиленности, а именно к печам, и может быть использовано в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий, 5Известна печь, состоящая иэ пекар- ной камеры, системы рециркуляционного газового обогрева, включающей гаэохо-. ды и топку с камерой смешения продуктов сгорания и рециркулирующих газов, .10 клойиФера, устройства для подачи паровоздушной среы в пекарную камеру, содержащего короб и сопла, и верхне-.го источника радиационного обогреваЯ1 ЬВ известной печи предусмотрена принудительная циркуляция паровоздушной среды, а пекарная камера оборудована греющими газоходамн, расположенньйи сверху и снизу подвижного пода. 20 Короб устройства для подачи паровоздушной среды с соплами, расположенными поперек подвижного пода, установлен под верхним газоходом,Однако в известной печи невозможно выпекать хлебобулочные иэделия, габариты печи большие и и ней сложно получать различные температурные зоны в пределах секций пекарной камеры. Цель изобретения - обеспечение выпечки хлебобулочных изделий и упрощение конструкции печи.Достигается зто тем, что короб устройства для подачи паровоздушной среды расположен в верхней части пекарной камеры, сопла вмонтированы в дно короба, верхний источник радиационного обогрева образован иэ отдельных элементов, расположенных между соплами, а калорифер сообщен с участком гаэохода, расположенным после топки.На фиг.1 схематично изображена двух- секционная печь, продольный разрез; на фиг. 2 - то же, вид сверху,Печь состоит из начальной 1 и конечной 2 секций, приводной 3 и натяжной 4 станций и подвижного пода 5.Каждая секция . и 2 содержит секции пекарной камеры б, которая гредставляет собой в сборе герметизироваиную коробчатую конструкцию с нижними греющими гаэоходами 7 и 8, имеющими турбулизирующие вставки 9. В начале и в конце каналы имеют расширяющиеся части 10 и 11, Верхнюю часть пекарной камеры образует короб 12 со шелевыми соплами 13, расположенными с определенным интервалом, Посредством патруб ка 14 короб 12 соединен с вентилятором 15, который, в свою очередь, подсоединяется к калориФеру 1 б, послед-, ний соединен с раздающим коробом 17, сборным коллектором 18 и при помощи патрубка 19-с пекарной камерой б. Топка 20 непосредственно соединяется с расдающим коробом 17 и через газоход 21-с вентилятором 22.Вентилятор соединен со сборным коллектором 18, подсоединенным газоходами 23 и 24 к расширяющимся частям 12- греющих газоходов 7 и 8.Между соплами установлены верхние источники 25 радиационного обогрева, связанные с автономным пультом управления (не показан). 15Теплоподвод к выпекаемым в пекарндй камере иэделиям осуществляется эа счет радиации от обогреваемых продуктами горения нижних греющих газохо-цов и верхних источников радиацион О нога обогрева, а также локальным ин- тенсивным обдувам горячей паравозду 4- ной средой путем сопловага дутья. При этом продукты горения и паровоздушная среда перемещаются в автономных гре, Я 5 ющих контурах рециркуляции.Печь работает следующим образом.Продукты горения, смешанные с рециркуляционными газами, попадают из тог- ки 20 в раздающий короб 17, а затем 30 в расширяющиеся части 10 греющих газо- ходов 7 и 8 и в калориФер 16.Отработавшие в греющих газохоцах пекарной камеры б дымовые газы через расширяющиеся части 11 попадают в сборный коллектор 18, туда же отводятся и дымовые газы из калориФера 16,Отработавшие дымовые газы из сборного коллектора 18 попадают в топочный вентилятор 22, а затем по газоходу 21 направляются в топку 20, при этом часть газов выбрасывается в дымовую трубу.Подогрев и подача паровоэдушной среды производится следующим образом. Отработавшая в пекарной камере б паровоздушная среда, проходя через ка.- рифер 1 б нагревается и по патрубку 14 подается в короб 12 со целевыми соплами 13, откуда выходит с повышенной скоростью и интенсивно обдувает поверхность перемещаемых под сапловым аппаратом подвижным подом заготовок иэделийПоследние, пройдя пекарную камеру, выпекаются и направляются на выполнение дальнейших технологических операций.Размещение короба с сбплавым аппарата сверху пекарной камеры упрощает ее конструкцию и уменьшает шириу печи.Формула изобретенияПечь, состоящая из пекарной камеры, системы рециркуляционного газового обогрева, включающей гаэоходы и топку с камерой смешенияпродуктов сгорания и, рециркулирующих газов, калориФера устройства для подачи пароваздушной среды в пекарную камеру, содержащего короб и сола, и верхнего источника рациационного обогрева, о т л и ч аю щ а я с я тем, что, с целью обеспечения выечи хлебобулочных ийделий и упрощения конструкции печи, короб устройства для подачи паровоэдушной среды расположен в верхней части пекарной камеры, сопла вмонтированы в дно короба, верхний источник радиационного обогрева образован йз отдельных элементов, расположенных между соплами, а калорифер сообщен с участ.- ком газохода, расположенным после топкиИсточники инФормации, принятые во. внимание прн экспертизе:1,Заявка 92110844/13,кл.й 21 В 1/48 1975, по отарой рято положительное решение о выдаче авторского свидетельства.578936 Составитель М.Выражейкинадактор Л.Волкова Техред Н,Бабурка Корректор А. Грицен Патент, г.ужгород, ул.Проектная, 4 илиа Заказ 42697ЦНИИПИ Государственнпо делам113035, Москв ираж 4 комитета обретени -35, Рауш 3Совета Мии открыская наб Подписно нистров ССС ий д, 4/5