Способ получения биомассы

)4 9 Союз СоветскоциалистическиРеспублик РЕТ К ПАТЕН.06,73 (21 Кл. С 12 с 11/08 С 126 13/О 2 (3 осударственный комитетСовета Министров СССРео делам иаобретеиийи открытий 33) В ДК 663.185. публикова Дата опубликования описания(72) Авторы изобретени Иностр ьердь Каррати,(ВН Иностранн Иове(54 жир, жиры из отбросов и/или жир крупного рогатого скота. Для выращивания исполь культуры дрожжей, принадлеж 5 группам 3 асс 11 агогпусе 1 оЫеае,деае к группе несовершенных готпусе 1 ес, или их смеси. Применяемая для размноже питательная среда, кроме жира 10 источника углерода содержит с мочевину и неорганические ион Используемые в качестве ис соли добавляют в концентрац обеспечивает уровень азота в 15 среде 0,1 - 0,2% и отношение М К и С 1- вводят в питательн де 0,1 - 0,2%-ного КС 1 ионы Ь вводят в среду в форме О,Мд 504. В качестве микроэлементов ли Еп н Мп. Остальные ионы с достаточном количестве в водосы пу- аэра- источ- пита- еленизуют чистые ащих к подСгур 1 ососсо 1- грибов Реп 1 ения дрожжеи в качестве оли аммония,чника этому в пи- пред- очных ы.точника азота ии, котораяпитательной :Р=4:1. Ионы ую среду в вин 504 - 08 - 0,1%-ного еспече- спольцелях источ- спольы, при уют к ращиратуре эрации а. добавляют соодержатся в проводной воде.При размно 25 в случае необщее стимулято ственно дрож 10 - 25 мг/л. Р тенсивной аэр зо рН 45 - 50 дл жении одимо ры рожевойазмнож ции, т Изобретение относится к микробиологическои промышленности.Известен способ получения биомастем выращивания дрожжеи в условияхции в питательной среде, содержащейники углерода, азота и необходимыетельные вещества, с последующим выдем дрожжеи известным способом.Ь известном способе в качестве истоуглерода применяют углеводороды, подля использования полученного белкащевых или кормовых целях необходимаварительная очистка биомассы от остатуглеводородов.( целью упрощения процесса и обния возможности непосредственного изования полученного белка в пищевыхпо предлагаемому способу в качественика углерода в питательной среде изуют растительные или животные жирэтом дрожжи предварительно адаптирданной питательной среде, а процесс вывания ведут в ферментере при темпе30 - 40 С, рН 4 - 6 и интенсивности а150 - 300 мз/час м площади ферментер В качестве животных или растительных жиров применяют жиры, образующие при 30 - 40 С эмульсию в питательной среде, а именно: свиной топленый жир, прогорклый дрожжеи Яассйаготусез сти добавляют содержата вещество, преимущеэкстракт в количестве ение проводят при инемпературе 30 - 40 С и отвращения возможного3заражения посторонними микроорганизмами,Для поддержания рН на заданном уровне в среду периодически добавляют раствор11 Н,ОН,После окончания размножения жир практически полностью израсходован. Дрожжиотделяют от среды при помощи сепараторовобычным способом. Полученный продуктпрессуют или сушат для дальнейшего применения.Таким путем в зависимости от вида примененного жира на 1 кг введенного жира получают 0,7 - 0,8 кг сухих дрожжей. Содержание белка в дрожжах составляет минимально 50%. Состав аминокислот в белке соответствует характерному аминокислотному составу дрожжевого белка. Процент жирнойкислоты липидов в полученных дрожжах отражает тип использованного жира,Выращенные дрожжи содержат витаминыгруппы В (Вь Вб, Вд), никотиновую и пантотеновую кислоты,Полученный продукт можно использоватьв качестве пищевых добавок для увеличенияв рационе содержания белков и витаминов.Пример 1. Дрожжи СапйЫа ц 1 Шз выращивают в питательной среде, содержащей1% свиного жира; выращивают на качалке иодновременно адаптируют к питательной среде, содержащей (/О): свиной жир 1,0;(ХН 4)804 0,5; КНРО 0,3; КС 1 0,1;Мд 504 7 НО 0,1; Хп 804 7 Н,О 0,17; Мп 5047 НО 0005.После выращивания в течение 24 - 48 часпри 30 С дрожжи используют как посевнойматериал,Содержащую неорганические соли питательную среду вводят в ферментер и включают продувание воздуха с интенсивностью150 - 300 мз/час м основания ферментера.Жир отдельно смешивают с 2 - 10-кратным количеством содержащей неорганические соли жидкой питательной среды и приперемешивании нагревают до 50 - 70 С.Приготовленную таким путем жировуюэмульсию подают в ферментер и после этогодобавляют туда же 10 - 20% посевного материала в расчете на источник углерода.Ферментацию ведут при 30 - 35 С, величину рН постоянно поддерживаюч 4,5 - 5,0 добавлением 2 - 10%-ного раствора гидроокисйаммония.Через 10 - 12 час процесс прекращают.Жйр полностью израсходован.Продукт в пересчете на содержание сухого вещества имеет следующий состав. белок - минимально 50 О/,; липиды 7/о, зола6%; витамины; тиамин (В 1) - минимально3 мг/100 г, рибофлавин (В) - 5 мг/100 г;ниацин (РР) - 20 мг/100 г; пиридоксин(ВД - 1,5 мг/100 г; эргостерин (провитаминРД - 3 мг/100 г,Выращенные дрожжи отделяют от средыобйчным способом при помощи сепараторови высушивают (в сушильном барабане илираспылением) .10 15 20 Питательная среда содержит 1 О/о(ХН 4) 50 и 0,6 КНР 04. Концентрации ос тальных компонентов соответствуют кон 30 35 40 45 50 55 60 65 4Пример 2. Дрожжи Сапйда цц 1111 еппопй 1 выращивают в питательной среде, которая содержит Зопрогорклого свиного жира.Состав питательной среды такой же, как и в примере 1, за исключением того, что в среду добавляют 0,45/, К,НР 04 и 0,4/, мочевины. Выращивание ведут, как описано в примере 1. Приблизительно через 9 - 10 час, когда концентрация клеток достигает 1,2 -1,5%, начинают непрерывное производство, при котором в течение каждого часа отводят20 - 25% питательной среды и такое же количество среды добавляют.Концентрацию клеток в непрерывном производстве поддерживают 1,2 - 1,5%.Отводимую, содержащую дрожжи, питательную среду обрабатывают способом, описанным в примере 1. Состав полученных дрожжей аналогичен составу в примере 1.Пример 3. Дрожжи Ьасс 11 агогпусез бгар 11 з выращивают в питательной среде, содержащей 2 "/о растительного жира. центрациям, указанным в примере 1,Выращивание дрожжей проводят, как описано в примерах 1 и 2, но температура выращивания 37 С,По окончании процесса культуральнуюжидкость обрабатывают, как описано в примере 1, и высушивают,Средний состав полученного продукта впересчете на содержание сухого веществаследующий; белок - около 50, липиды -7 - 9%; зола - 4 - 6%; витамины: тиамин(провитамин Р) - 3 - 5 мг/100 г.Пример 4. Для выращивания используютсмешанную культуру дрожжей СапйдаШйз ц бео 1 г 1 сйцт сапййцгп.Питательная среда может содержать любой жир в количестве 1 - 3%. Указанные впримерах 1 - 3 соли добавляют в количестве,соответствующем концентрации жира.Выращивание начинают с СапйЫа цИ 1 з.Если в питательной среде начинается интенсивное подкисление, то добавляют культуру,йео 1 г 1 с 11 цгп сапдЫцгп.Затем процесс ведут уже описанным способом - периодическим, полунепрерывнымили непрерывным.Содержащую дрожжи питательную средуобрабатывают способом, описанным в примерах 1 - 4, Состав полученной биомассы соответствует составу, указанному в предыдущих примерах, с тем отличием, что содержание белка в полученной биомассе несколькоменьше (45%), а липидов - больше (10 -15 О/О).Пример 5. 10 - 20 г полученных по примерам 1 - 4 сухих дрожжей смешивают с 40 гтертого картофеля, 2 г соли и 2,5 г сухого482949 Предмет изобретения Составитель Л. Минеева Редактор Н. Спиридонова Техред Н. Куклина Корректор Л. БрахнинаЗаказ 3657 Изд Лго 1763 Тираж 529 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035. Москва, Ж.35, Раушская наб д. 4/5МОТ, Загорский филиал молока и после добавки 100 - 120 мл воды полученную массу замешивают в тссто.Из теста формуют палочки и выпекают их. Получаются картофельные крокеты с повышенным содержанием белка.Пример 6. Используемый для приготовления фрикаделек мясной фарш смешивают с одинаковым количеством изготовленного по примерам 1 - 4 белкового концентрата, Получают:продукт, в котором содержание белка на 20 выше, чем обычно.Пример 7. На одну порцию добавляют к овощному блюду 20 г полученной по примерам 1 - 4 биомассы. Получается овощное блюдо с повышенным содержанием белка. 1. Способ получения биомассы путем выращивания дрожжей в условчях аэрации в питательной среде, содержащей источники углерода, азота и необходимые питательные вещества, с последующим выделением дрожжей известным способом, отличающийся тем, что, с целью упрощения процесса и обеспечения возможности непосредственного использования полученного белка в пищевых целях, в качестве источника углерода в питательной среде используют растительные или животные жиры, при этом дрожжи предва. рительно адаптируют к данной питательной среде, а процесс выращивания ведут при температуре 30 - 40 С, рН 4 - 6 и интенсивности аэрации 150 - 300 мз/час м площади 5 ферментера.2. Способ по п, 1, отличагощийся тем, что,в качестве животных или растительных жиров используют жиры, образующие при 30 - 40 С эмульсию в питательной среде.10 3. Способ по пп, 1 и 2, отличающийся тем,что в качестве животных или растительных жиров используют свиной топленый жир, прогорклый жир, жиры из отбросов и/или жир крупного рогатого скота.15 4. Способ по пп. 1 - 3, отгичагощийся тем,что для выращивания используют чистые культуры дрожжей, принадлежащих к подгруппам ЯассЬагогпусе 1 оЫеае и Сгур 1 ососсогдеа 1 или их смеси.20 5. Способ по пп. 1 - 3, отгичающийся тем,что для выращивания используют чистые культуры дрожжей, принадлежащих к группе несовершенных грибов Оец 1 егогпусе 1 ез или их смеси.25 6. Способ по пп. 1 - 3, отличающийся тем,что для выращивания используют смесь культур,дрожжей, принадлежащих к подгруппам Яасспагопгусе 1 оЫеа 1, Сгур 1 ососсо 1 Ыеа 1 и не 30 совершенных грибов.