Прибор для определения структурных свойств фаршеобразных продуктов

1 11424069 ОП ИСАН ИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз СоветскихСоциалистическихРеспублик.12.7 5) М. Кл. 6 Оп ЗЗ,1 с присоединением заявки32) Приоритет Государственный комитет Совета Министров СССР оо делам изобретений(71) Заявител 54) ПР ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ СТРУКТУРНЫХ СВОЙС ФАРШЕОБРАЗНЫХ ПРОДУКТОВ Изобретение относится к области определе. ния структурных свойств фаршеобразных продуктов, например мясного фарша.Известен прибор для определения структурных свойств фаршеобразных продуктов по основному авт, св.232589, состоящий из заключенного в Ч-образный кожух шара, установленного на нижнем конце вертикального вала, и регистрирующей шкалы со стрелкой, связанной посредством зубчатой передачи с вертикальным валом, при этом на верхнем конце последнего укреплена уравновешивающая пружина.Для автоматического контроля процесса механической обработки фаршеобразных продуктов по изменению структурных свойств предлагаемый прибор снабжен установленноц на стрелке контактной пластиной и укрепленной на диске регистрирующей шкалы передвижной контактной дужкой, служащей для установления заданной величины структурного свойства продукта, при этом стрелка выполнена в виде втулки,На фиг. 1 показан предлагаемый прибор в аксонометрии; на фиг. 2 - направление сил, действующих на шар,Предлагаемый прибор состоит из шара 1, заключенного в Ч-образный кожух 2 и установленного на нижнем конце вертикального вала 3, ца верхнем конце которого укреплена уравновешивающая пружина 4 с возможностью регулирования ее натяжения, и регистрцруюьцей шкалы 5 со стрелкой. Последняя выполнена в виде втулки 6 цз неэлектропро водного материала и связана посредствомзубчатой передачи 7 с вертикальным валом.На стрелке установлена контактная пластина 8.На диске 9 регистрирующей шкалы укреп.10 лена передвижная контактная дужка 10, служащая для установления заданной величины структурного свойства продукта.Прибор работает следующим образом.При погружении шара 1 в движущийся 1 фарш последний, обтекая кожух 2, увлекаетза собой контактирующую поверхность шара.Равнодействующая всех сил Я, создающаякрутящий момент М, зависит от липкости, вязкости и сдвиговых свойств фарша.Так как величина контактирующей с фаршем поверхности остается постоянной при любом угле поворота шара 1, то прц изменении структурных свойств фарша изменяется величина крутящего момента М и, следовательно, угол поворота шара, который через зубчатую передачу 7 передается стрелке, отмеряющей величину угла поворота на шкале 5 диска 9.При постоянных структурных свойствах 30 фарша крутящий момент М на шаре 1, уравповешивается крутящим моментом, возникающим при скручивании спиральной уравновешивающей пружины 4,Таким образом, градуируя шкалу 5 в единицах структурных свойств при постоянной скорости обтекания шара средой, прибор можно использовать для измерения этих свойств в процессе тсхнологи ческий обработки,Диапазон измерения прибора изменяется при изменении натяжения уравновешивающейй пружины 4. Для автоматического контроля процесса механической обработки фаршеобразных продуктов по изменению структурных свойств, например процесса куттерования фарша, он устанавливается в чаше куттера (це показаны).При вращении оси 11 контактная пластина 8 перемещается по окружности и соприкасается с передвижной контактной дужкой 10. Крепление последней позволяет установить ее в любом месте по периметру диска 9. Затем зажимным винтом 12 передвижная контактная дужка 10 устанавливается на величину заданного свойства по шкале 5 диска 9. При достижении заданной величины свойства контактная пластина 8 контактирует с передвиж.ной контактной дужкой,После замыкания пластины 8 с дужкой 10замеряемые свойства фарша могут увеличи ваться, пластина 8 перемещается без размыкания ее с последней в соответствии с определенной установленной с помощью реле времени выдержкой после момента замыкания.Полученный при этом сигнал используется 10 для прекращения процесса обработки, которая прекращается непосредственно после его получения или после определенной выдержки по времени.Поедмет изобретенияПрибор для определения структурныхсвойств фаршеобразных продуктов по авт. св.Ко 232589, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью автоматического контроля процесса ме ханической обработки фаршеобразных продуктов по изменению структурных свойств, он снабжен установленной на стрелке контактной пластиной и укрепленной на диске регистрирующей шкалы передвижной кон тактной дужкой, служащей для установлениязаданной величины структурного свойства продукта, при этом стрелка выполнена в виде втлки424069 с Ъ дактор В. Блохин Изд. М 1505 Тираж 651 ИИПИ Государственного комитета Совета Министро по делам изобретений и открытий Москва, Ж.35, Раушская наб., д. 4/5