394029

ОПИСАНИЕИЗОБРЕТЕН ИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз Советских Социалистических РеспубликЗавс:)мт)с;,)т видо тс,ств;:,6 1.1970 ( 1458215,28-13) аявлено 06 1.1(с. А 21 Ь 5/О присое,чцнением заявки %в сударстаениаи комитеоввта Министров СССРпо делам изобретенийи откротий риоритет Опубликовано 22,Ъ 111,1973, 1 ос)с)сте)ь ЛЪ 3 УДК Г)64.655,0 8.8 та опубликования описаня 19.Х 11.19аучно-исследовательский ццстцтекарной промышленности ЧЬ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ЛАВА Изобретение относится к пищевой промышленности.Известна печь для выпечки лаваша, содержащая туннельную пекарную камеру с тепло- изолированными ограждениями, смонтированный внутри нее ленточный конвейерный пол с плоской рабочей поверхностью, механизм для посадки тестовых заготовок ца конвейерный пол и систему обогрева пекарной камеры.При этом в тестовых заготовках происходит остаточная деформация, а также недостаточен их контакт с конвейерным подом во время посадки. С целью снятия остаточной деформации в тестовых заготовках и усиления их контакта с конвейерным подом во время посадки в предчагаемой печи перпендикулярно оси конвейерного пода установлена воздухораспределительная труба, снабженная щелевым соплом для подачи ца поверхность заготовок горячего воздуха, нагнетаемого из пекарной камеры, и вентиляционной установкой для рециркуляции воздуха,С целью уменьшения тепловых потерь и предотврацения деформации заготовок при их пересадке на под печи механизм для посадки тестовых заготовок выполнен в виде ленточного транспортера, посадочный участок которого размещен в пекарной камере.Система обогрева пекарной камеры вк.чючает электрические нагревательные элементы,размещенные по обеим сторонам ветвец конвейерного пода.На фпг. 1 изображена предлагаемая печь,5продольный вертикальный разрез; на фиг. 2- -разрез по А - 4 на фиг. 1,Печь для выпечки лаваша содержит туннельную пекарную камеру 1 с теплоизолированными ограждениями 2, смонтированныйвнутри нее ленточный конвейерный под 3 и систему обогрева пекарной камеры, вклющающую электрические нагревательные э,чементы 4,раза)ещенные по обеим сторонам ветвейконвейерного пода 3.Перпендикулярно оси конвейерного подаустановлена воздухораспределптельная труба 5, снабженная щелевым соплом б для подачи на поверхность заготовок 7 горячего воздуха, нагнетаемого из пекарной камеры 1, ивентиляционной установкой 8 (см. фиг, 2) длярециркуляции воздуха.Механизм для посадки тестовых заготовок 7выполнен в виде .ченточного транспортера 9,посадочный участок которого размещен в пе 25 карной камере, имеющей загрузочное 10 нразгрузочное 11 отверстия.Для отвода воздуха послс воздействия егона тестовые заготовки 7 к вентилятору на рециркуляцию с целью предотвращения тепло 30 вых потерь служит воздухозаборная труоа 1".394029 вгФ4 зВ конце конвейерного пода 3 для съема выпечцых изделий шарнирно укреплен нож 13 сроликами 14, которые обеспечивают необходимый зазор между кромкой ножа и поверхностью конвейерного пода 3.Печь работает следующим образом.При движении с одинаковой скоростью конвейерного пода и ленточного транспортера 9тестовая заготовка, помещенная на лентутранспортера 9, через загрузочное отверстие 10 передается на верхнюю нитку конвейерного пода, где ее верхняя поверхность подвергается воздействию струи горячего воздуха, подаваемого вентиляционной установкой 8через воздухораспределительную трубу 5,снабженную щелевидпым соплом б,Струя горячего воздуха, воздействуя ца поверхность тестовых заготовок 7, нагревает иразжижает их до состояния вязкого течения,что снимает остаточные деформации в тестовых заготовках, возникшие при формовке (путем раскатки или других методов) и пересадке пх ца под.Одновременно с этим струя воздуха прижимает тестовую заготовку к поду, обеспечиваяболее полный и равномерный их контакт, чтоспособствует лучшему прогреву изделий привыпечке.Воздух после воздействия его на тестовуюзаготовку попадает в приемную щель воздухозаборной трубы 12, соединенной со всасывающим отверстием вентиляционной установки 8,которая вновь направляет воздух в воздухораспределительную трубу 5 с соплом б, осуществляя таким образом рециркуляцию горячего воздуха,Прц дальнейшем движении конвейерногопода тестовая заготовка проходит всю пекарную камеру, обогреваемую электрическиминагревательными элементами,4В конце пекарной камеры выпеченные изделия отделяются от пода шарнирно укрепленным ножом 13 и через разгрузочное отверстие 11 выходят из печи.Процесс загрузки и разгрузки конвейерного пода происходит при его непрерывном движении. Предмет изобр етени я 1. Печь для выпечки лаваша, содержащаятуннельную пекарную камеру с теплоизолированными ограждениями, смонтированный внутри нее ленточный конвейерный под с плоской 15 рабочей поверхностью, механизм для посадкитестовых заготовок на конвейерный под и систему обогрева пекарной камеры, отличающаяся теи, что, с целью снятия остаточной деформации в тестовых заготовках и усиления 20 их контакта с конвейерным подом во времяпосадки, перпендикулярно оси конвейерного пода установлена воздухораспределительная труба, снабженная щелевым соплом для подачи на поверхность заготовок горячего воздуха, нагнетаемого из пекарной камеры, и вентиляционной установкой для рециркуляции воздуха. 2, Печь по п.1, отличающаяся тем, что, сцелью уменьшения тепловых потерь и предотвращения деформации заготовок при их пересадке ца под печи, механизм для посадки тестовых заготовок выполнен в виде ленточного транспортера, посадочный участок которого 5 размещен в пекарной камере.3. Печь по п.1, отличающаяся тем, что система обогрева пекарной камеры включает электрические нагревательные элементы, размещенные по обеим сторонам ветвей конвейерного 4 о пода.394029 Фиг 2 Составитель СубботинаТехред 3, Тараненко Редактор ВБлохина Корректор Е. Блюинна Лаказ о 802 Изд. М 1866 Тираж 440 ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий Москва, )К, Раушская наб д. 4/5