Установка для дефростации мяса

Союз Советских Социалистических РеспубликВй ИЖД 1- бич "смФЩлтер УД МПК А 23 Ь висимое от авт. свидетельства аявлено 16.11.1970 ( 1405697/28-1 рисоединением вки-Приоритет Комитет по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССРДК 664.944(088.8 нь1.1971. Бюлл публикован Дата опубликования описания 17 Х 111.1971 Авторы зоб рете А. С, Барсуков, А. М В, И. Кошеле аксимов, Ю, П, Рябухин, Г, . И. Кириллов и А. В, Игнат Бахм явител ЛЯ ДЕфРОСТАЦИИ МЯСА СТАН Дляамереерици Изобретениеленности, в частстации мяса.Известны установки для дефростации мяса,содержащие камеру с подвесными путями длятуш мяса и расположенными между ними воздуховодами переменного сечения, имеющимисопла, обеспечивающие выход воздуха под углом к продольным осям туш мяса, вентилятордля нагнетания воздуха, подогреватель и камеру для смешивания свежего воздуха с отработанным.Недостатком таких установок является то,что в них недостаточно хорошо поддерживает.ся постоянство параметров среды, значительны потери веса мяса, процесс дефростациидлителен.Для исключения указанных недостатковпредложенная установка снабжена камерой сраспылительными форсунками для увлажнения воздуха, насосом для подачи воды, приводимым в действие посредством датчика влажности, и регулирующим механизмом для подачи пара в подогреватель, приводимым в действие посредством электронного регулирующегомоста и датчика температуры,относится к мяснои промышности к установкам для дефрозинфекции воздуха целесообразно вмешивания воздуха установить бакте лампы. На фиг, 1 схематически изображена предлагаемая установка; на фиг. 2 - схема обдува туш мяса в камере дефростации.Установка состоит из камеры 1 для дефростации мяса, оборудованной подвесными путями 2 для туш мяса 3 и расположенными между ними воздуховодами 4 и 5 переменного сечения, имеющими сопла; вентилятора 6 для нагнетания воздуха; камеры 7 для увлажнения воздуха, оборудованной распылительными форсунками 8 и насосом 9 для подачи воды; подогревателя 10 и камеры 11 для смешивания свежего воздуха, засасываемого через воздуховод 12, с отработанным воздухом, поступающим из камеры 1.Для автоматического поддержания требуемых параметров воздуха в камере, а также автоматического определения окончания процесса дефростации установка оборудована датчиками 18 и 14 влажности, установленными в камере 1 и связанными с автоматическим электронным психрометром 15, который через командный электрический прибор 16 управляет работой насоса 9; датчиком 17 температу ры, также установлены в камере и связанным с регулятором 18 температуры, представляю щим собой электронный регулирующий мост, который через командный электрический прибор 1 б управляет вентилем 19 на линии подачи пара в подогреватель 10; датчиком 20 темпе 3058685 1 О 15 го г 5 зо 35 ратуры в туше, связанным с регулятором 21 температуры, аналогичным регулятору 18, когорый через командный электрический прибор 16 управляет выключением всей установки.Сопла воздуховодов 4 и 5 выполнены таким образом что воздух выходит под углом к продольным осям туш мяса, что обеспечивает хорошее их обдувание, причем воздуховоды 4 расположены у стен камеры и поэтому являются односторонними,Работает установка следующим образом.Вентилятор б подает воздух температурой 18 - 20 С и относительной влажностью 95 - 98 О 1 О в воздуховоды 4 и 5, Скорость выхода воздуха из сопел составляет в среднем 9,8 м,сек, Воздушный поток сверху вниз омывает подвешенные туши и далее поступает на рециркуляцию в смесительную камеру 11. Дополнительно к объему рециркуляционного воздуха дооавляется около 10 О 1 О наружного воздуха через воздуховод 12 для создания избыточного давления в камере дефростации,Обеззараживание наружного воздуха производится бактерицидными лампами, установленными в камере 11. Из камеры 11 воздух проходит через подогреватель 10 и, нагреваясь, поступает в камеру 7. В камере 7 подогретый воздух увлажняется распыленной водой. Подогретый и увлажненный воздух вентилятором б подается в камеру 1,Измерение и регулирование температуры и влажности в камере дефростации осущесгвляется датчиками 13, 14 и 17, расположенными в камере, и электронными приборами 15 и 18, которые управляют подачей пара и работой насоса 9,При отклонении параметров воздуха в камере 1 одновременно со срабатыванием исполнительных механизмов появляется световая 4(лампы 22 и 23) и звуковая (звонок 24) сигнализация.Окончание процесса дефростации определяется по температуре в толще туши, которая должна быть 0 - 4 С. Температура эта измеряется датчиком 20. Сигнал датчика воспринимается регулятором 21, который включает световую (лампа 25) и звуковую (звонок 24) сигнализацию и отключает всю установку.Ручное управление насосом 9 и вентилятором б осуществляется с помощью кнопок 2 б и 27. Предмет изобретения 1. Установка для дефростации мяса, содержащая камеру с подвесными путями для туш мяса и расположенными между ними воздуховодами переменного сечения, имеющими сопла, обеспечивающие выход воздуха под углом к продольным осям туш мяса, вентилятор для нагнетания воздуха, подогреватель и камеру для смешивания свежего воздуха с отработанным, отличающаяся тем, что, с целью поддержания постоянных параметров среды, исключения потерь веса мяса и ускорения процесса, она снабжена камерой с распылительными форсунками для увлажнения воздуха, насосом для подачи воды, приводимым в действие посредством датчика влажности, и регулирующим механизмом для подачи пара в подогреватель, приводимым в действие посредством электронного регулирующего моста и датчика температуры,2. Установка по и. 1, отличающаяся тем, что для дезинфекции воздуха в камере смешивания воздуха установлены бактерицидные лампы.