И. и. кисленко, а. а. пересько, в. ф. нестеркин, в. в. павленко, а. н. самсонова, м. б. медовников,

х ОПЙ САН И Е ИЗОб РЕТЕН ИЯ 2866 Союз Советских Социалистических РеспубликК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Зависимое от авт, свидетельства350063/28 Заявлено 22.И 1.1969 ( ЪП 1 с, А 23 1/О присоединением заявкиПриоритет Опубликовано Комитет по делам вобрвтвиий и открытий при Совете Мимистров СССР.1971. БюллетеньУДК 664.144(088.8 ата опубликования описания 15.11.1972 Авторыизобретения В.В, Ф И. И. Кисленко, А, А. Пересько,А. Н. Самсонова, М. Б, Медовников,еряков и М. М. Мыскинальный консервный завод аявитель СТАНОВКА ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КИЕВСКОГО ВАРЕНЬЯ О Изобретение отцосится к пищевой цромыш.ленности,Известна установка для приготовления сухого киевского варенья, состоящая из вакуумварочного аппарата с паровой рубашкой инизкочастотным излучателем акустических колебаний, транспортера с поддоном для сборасиропа, охлаждаюгцим приспособлением и термообрабатывающим устройством с загрузочной воронкой. 10Цель изобретения - обеспечение полноймеханизации процесса, повышение производительности и сацитарно-технического состоянияустановки, Это достигается благодаря тому,что цад загрузочной воронкой установленыбункер для подачи сахарного песка и вибролоток для смешивания сахарного песка с цлодами, а транспортер с поддоном установленнаклонно и размещен над термообрабатывающим устройством. 20Для многократного использования сиропа вконце поддона установлена емкость с коническим дном, соединенная при помощи патрубка,насоса и трубопровода с вакуум-варочцым аппаратом, при этом трубопровод вмонтированпад его паровой рубашкой.Транспортер выполнен сетчатым и цад нцмустановлены заслонка для равномерного распределения плодов по ширине транспортера,трубка с отверстиями для подачи пара, излу Нащекин, В. И. Рогачев естеркин, В. В. ПавленкоЛ. С. Король, А. Е. Ме Московский эксперимен чатель инфракрасных лучей, а приводная звездочка транспортера снабжена выступами для отделения налипших плодов от сетки транспортера.Охлаждающее приспособление снабжено генератором акустических колебании,На чертеже показана предлагаемая уста повка.Оца состоит цз вакуум-нарочного аппарата 1 со смонтированным внутри него низкочастотным излучателем 2 акустически.; колеба. пцй. На выпускном патрубке вакуум-варочцого аппарата 1 шарнирно укреплена заслонка 3 с радиально расположецнымц направлявшими для равномерного распределения плодов по шприце сетчатого транспортера 4, управляемая электромагнитным приводом 5 прп подаче импульса о готовцосгп продукта от электронного рефрактометра 6.Над транспортером 4 смонтированы заслоцка 7, регулирующая слой продукта по высоте, трубка 8 с отверстиями для подачи пара ца продукт излучателем 9 инфракрасных лучей, воздуховод 10 с отверстиями для отвода воздуха и генератор 11 акустических колебаний, Под транспортером 4 по его длине установлен лоток 12 для стекация сиропа, заканчиваю. гцийся сборником 13, соединенным трубопроводом с насосом 14 и трехходовым краном 15. На приводом барабане 16 транспортепа5 10 15 20 имеются выступы 17, входящие в отверстия сетки для отделения от нее продукта. В конце транспортера 4 смонтированы бункер 18 с дозатором 19 для подачи сахарного песка ч вибролоток 20 для смешивания плодов с сахаром и подачи их в устройство 21 для обсыпки увареппых плодов сахаром, их сушки, отсева излишнего сахара после сушки и охлаждения готового продукта.Основной частью устройства 21 является камера 22, состоящая из трех секций 23 - 25 и установленная под углом 3. Секция 23 имеет шестигранный профиль и служит смесителем уваренных плодов с сахаром. Секция 24 выполнена в виде сплошного цилиндрического барасапа, на внутренней поверхности которого насажены под углом лопатки 26 для перебрасывания продукта.Секция 25 выполнена в виде цилиндрического сита с диаметром отверстий б,ял и заключена в кожух 27, заканчивающийся бункером 28 с затвором 29 для сбора отсеянного и высушенного сахара.В верхней части кожуха 27 смонтирован воздуховод 30, соединенный с циклоном 31.Торцовая часть камеры 22 па входе продукта имеет трубопровод 32 для подачи горячего воздуха, а на выходе продукта имеется воздуховод 33 для подачи холодного воздуха и генератор 34 акустических колебаний.Лоток 35 служит для направления продукта на транспортер 36, над которым смонтирован воздуховод 37 для обдувки продукта; в камеру 22 продукт подается по лотку 38, Вращение камеры 22 осуществляется от привода 39 с вариатором 40 скорости.Установка работает следующим образом, Подготовленные плоды и сахар (сироп) загружают в вакуум-варочный аппарат 1 и уваривают их до 78% состава сухих веществ. После готовности рефрактометр 6 дает импульс на привод 5, при помощи которого открывается заслонка 3, и по радиально расположенным направляющим уваренные плоды с сиропом равномерно распределяются па движущейся сетке транспортера 4. Основная часть сиропа стекает по лотку 12 в сборник 13. Оставшиеся на дне аппарата 1 плоды смываются струей сиропа, подаваемого по касательной к внутренней поверхности аппарата 1, выше паровой рубашки, насосом 14 через кран 15, после чего сироп насосом 14 через кран 15 подается на переработку.При прохождении плодов под трубкой 8 они обдуваются паром, в результате чего оставшийся сироп интенсивно благодаря высокой температуре и струям пара стекает с плодов на лоток 12. Далее плоды поступают в зону 25 30 З 5 40 45 50 55 инфракрасных лучей от излучателя 9 и збну обдувки их горячим воздухом при температуре 70 - 75 С, поступающим через воздуховоды 10 и генераторы 11 акустических колебаний, где происходит подсушка плодов и окончательное удаление сиропа,Подсушенные плоды в конце транспортера 4 при помощи выступов 17 а барабане 16 отделяются от сетки и попадают в вибролоток 20. Одновременно из бункера 18 при помощи дозатора 19 в виоролоток 20 подается сахарный песок, где происходит их смешивание и равномерная подача смеси в устройство 21 для обсыпкп уваренных плодов, их сушки, отсева и охлаждения готового продукта, Высу. шенный, отделенный от излишнего сахара про. дукт по лотку 35 попадает на ленточный транспортер 36, где дополнительно охлаждается холодным воздухом, поступающим через воздуховод 37.Готовый продукт поступает на расфасовку. Предмет изобретения1. Установка для приготовления сухого киевского варенья, состоящая из вакуум-варочного аппарата с паровои рубашкой и низкочастотным излучателем акустических колебаний, транспортера с поддоном для сбора сиропа, охлаждающим приспособлением и термообрабатывающим устройством с загрузочной воронкой, отличающаяся тем, что, с целью полной механизации процесса, повышения производительности и санитарно-технического состояния, над загрузочной воронкой установлены бункер для подачи сахарного песка и вибролоток для смешивания сахарного песка с плодами, а транспортер с поддоном установлен наклонно и размещен над термообр ас атывающим устройством.2, Установка по п. 1, отличающаяся тем, что, с целью многократного использования сиропа, в конце поддона установлена емкость с коническим дном, соединенная при помощи патрубка, насоса и трубопровода с вакуумварочным аппаратом, при этом трубопровод вмонтирован над его паровой рубашкой.3. Установка по пп. 1 и 2, отличающаяся тем, что транспортер выполнен сетчатым и над ним установлены заслонка для равномерного распределения плодов по ширине транспортера, трубка с отверстиями для подачи пара, излучатель инфракрасных лучей, а приводная звездочка транспортера снабжена выступами для отделения налипших плодов от сетки транспортера.4. Установка по пп. 1 - 3, отличающаяся тем, что охлаждающее приспособление снабжено генератором акустических колебаний.Редактор Н. Воликова Корректор Т. Миронова Типография, пр, Сапунова, 2 Заказ 239/11 Изд. Хз 92 Тираж 473 ПодписноеЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете .Чипистров СССР Москва, Ж, Раушская наб., д, 4(5