274675

274675 ОПИСАНИ ЕИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз Советскиз Социалистическиз Республикаявлено 08.Ч 1.1968 (Ме 1253297/28присоединением заявкиКомитет по делам бретеннй н откры ПриоритетОпубликовано 24.Ч 1.1970, БюллетеньДата опубликования описания 2.Х.1970 МПК А 22 с 17/00 А 23 Ь УДК 637.523.38ри Совете Министре СССРСТРОЙСТВО ДЛЯ ТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБО КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ1 относится к и, а именно й обработки бласти мясной устройствам олбасных изде Изобретение ромышленнос ля термическ ий. тем, зова- ными ериа- янцезагрузомере пер Известны устройства для термической обработки колбасных изделий, состоящие из камеры, разделенной перегородками на,пять отсеков, служащих соответственно для подсушки колбасных изделий горячим воздухом, обжарки дымом, варки паровоздушной смесью, охлаждения водой и подсушки сухим воздухом, из которых, первый и второй снабжены обогревающими батареямиперфорированными трубками для подачи пара и вентиляторами, а отсек для охлаждения - форсункамч для,подачи холодной воды, и проходящего через все отсеки конвейера со штангами, несу- шими карманы для колбасных изделий, Однако в известных устройствах карманы нс обеспечивают предохранение колбасных изделий от усушки в процессе их термической обработки и получение гладкой глянцевитой поверхности готовой продукции,Предлагаемое устройство отличается что карманы имеют плоское дно и обр ны Х-образными пластинами, выполне из металлапокрытого полимерным ма лом. Это придает колбасным изделиям глвитую поверхность и улучшает нх товарныйвид. На фиг. 1 схематически изображено пред лагаемое устройство, общий вид; на фиг. 2 -конструкция карманов для колбасных изделий.Устройство выполнено в виде камеры 1,разделенной вертикальными перегородками на 10 отсеки 2, 8, 4, 5 и б, соответственно для подсушки, обжарки, варки, охлаждения и сушки.Внутри камеры 1 пропущен петлеобразный цепной конвейер 7, на звеньях цепей которого закреплены штанги 8, несущие карманы 9, 15 имеющие плоское дно и образованные Х-образными пластинами 10. В отсеках 2 и 3 подсушки и обжарки установлены батареи 11 соответственно для,подогрева воздуха и дыма, вентиляторы 12 для циркуляции рабочих аген тов в отсеках и каналы 13 для удаления отработанных агентов. В отсеке 5 охлаждения размещены форсунки 14 для распыления холодной воды, Устройство снабжено загрузочным 15, разгрузочным 1 б и моечным 17 для 25 карманов 9 приспособлениями. В верхней части отсеков 2 и 8 расположены перфорированные трубы 18 для подачи пара, необходимого дл я са н итар ной о бр а 6 о тки.Колбасные изделия подаются вч ное приспособление 15 и затем по е.мещения конвейера 7, когда карманы 9 принимают горизонтальное положение, изделия скатываются в карманы и поступают в камеру. Б камере изделия, проходя последовательно отсеки, подсушиваются теплым воздухом, обжариваются дымом, поступающим из дымогенератора через окно 19, варятся в паровоз- душной смеси, охлаждаются распыленной холодной водой и высушнваются сухим воздухом.При огибании конвейером 7 верхних и нижних звездочек карманы 9 принимают то горизонтальное, то вертикальное положения, и колбасные изделия перекатываются, в результате чего предотвращается обрчзование на них белых пятен.Во время перехода конвейера 7 через звездочку 20 изделия выпадают из карманов 9 под воздействием клина на разгрузочное приспособление 1 б. Предмет изобретения Устройство для термической оораооткиколбасных изделий, состоящее из камеры, разделенной перегородками на пять отсеков, служащих соответственно для подсушки колбасных изделий горячим воздухом, для обжарки дымом, для варки паровоздушной смесью, для охлаждения водой и для подсушки сухим 10 воздухом, из которых первый и второй снабжены обогревающими батареямиперфорированными трубками для подачи пара и вентиляторами, а отсек для охлаждения - форсунками для подачи холодной воды, и проходя щего через все отсеки конвейера со штангами,несущими карманы для колбасных изделий, от,гичающееся тем, что, с целью придания изделиям глянцевитой поверхности и улучшения их товарного вида, карманы имеют плоское 20 дно и образованы Х-образными пластинами,выполненными из металла, покрытого полимерным материалом.274675 7.Составитель Г. Анисимова Редактор 3. Твердохлебова Техред А. А. Камышникова Корректоры: М. Коробоваи А. АбрамоваЗаказ 2763/5 Тираж 480 Подписное ЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР Москва, Ж, Раушская наб., д. 4,5Типография, пр. Сапунова, 2