191218

ОПИСАНИЕ 1 И 28ИЗОБРЕТЕНИЯ Союз Советских Социалистических РеспубликАВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Зависимое от авт. свидетельствасл. 42, 9 1017749/28-1 аявлено 10 Х 11. с присоединением заявки МПК С 01 п рите Комитет по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССРОпубликовано 14,3,1967, Бюллетень3Дата опубликования описания 15.111.1967 ДК 664,64.016.8.002.5 (088,8) ПРИБОР ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕ МУКИХЛ ЕБОП ЕКАРНЫХРОЖЖЕИ ЕСТ едах, ласте отжней ой -25 ие 5 обой пу риИзобретение относится к приборам для определения хлебопекарных качеств муки и дрожжей методом исследования брожения пробы (навески) теста в хкидких средах,Предлагаемый прибор позволяет одновременно определять и регистрировать газоудерживающую и газообразующую способность теста, моменты всплывапия пробы, начала газовыделения и распада теста нескольких проб. С этой целью в нем совокупно применены комплект термостатируемых бродильных сосудов, каждый из которых снабжен сеткой для удержания всплывающей пробы и расположенным над ним трубчатым уровнемером с датчиком; комплект соответствующих бродильным сосудам устройств для фиксации выделения газа, каждое из которых состоит из трубчатого уровнемера с датчиком, герметичного сосуда с жидкосттио, сообшающей их между собой переливной трубки и газоотводящей трубки, соединяющей герметичный со. суд с уровнемером бродильного сосуда, и регистрирующее устройство. На каждом из бро. дильных сосудов па уровне сетки установлены фотоэлектрические датчики, предназначенные для фиксации моментов всплывания и начала распада проб теста, В качестве дат. чиков уровнемеров использованы датчики емкостного типа, включенные в мостовые схемы, а трубки уровнемеров выполнены плоскими. Прибор состоит из шестнадцати аналогичных бродильных узлов, схема одного из которых изображена а фиг. 1, и регистрирующего устройства с электросхемой, изображенной на фиг, 2.Станинаприбора, предназначенная для установки измерительных элементов, выпол. непа из двух горизонтальных диэлектрических пластин, скрепленных между собой вертикальными пластинками, и крепится по дну ваннытермостата 2 двумя металлическими стойками (вертикальные пластинки и стойки на чертежах пе показаны). Уровень жидкости в ванне-термостате, изготовленной пз органического стекла, покрывает бродильные сосуды 3 и обеспечивает постоянную температуру брожения теста. Бродильный сосуд, предназначенный сбражпвашья шарика теста в жидких ср изготовлен из стекла пли прозрачной п массы в виде колбы с имеющим сквозно верстие коническим основанием. В ни части бродильный сосуд снабжен трубк приливом для крепления плунжера 4 новки нулевого уровня. Съемное основа 1 бродильного сосуда, представляющее с конусную резиновую пустотелую пробку, жит для закладки шарика теста 6 и це рования его при всплывании.5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 Ограничивающая сетка 7, закреплепидя несколько выше наиболсс широкой части бродильного сосуда, выполнена цз нержавеюще. го материала и служит для удержания шарика теста, погруженным ь жидкость,Фотоэлектрический датчик, состоящий из фотоэлемента 8 и осветительной лампы 9, закрепленных в держателях 10 ца уровне наиболее широкой части бродильного сосуда, предназначен для фиксации момента всплывания шарика теста и снятия характеристик процесса брожения.Трубчатый уровцемер 11, предназначенный для определения газоудержаuия пробы, представляет собой плоскую трубку из органического стекла с обкладками, образующими конденсатор, емкость которого изменяется в зависимости от уровня жидкости в трубке, Уровцемер имеет в нижней и верхней частях штуцера для соединения с бродильным сосу. дом и газоотводящей трубкой 12,Трубка 12 соединяет уровпремер 11 с гер. метичпым сосудом 13, изготовленным из органического стекла и в свою очередь соединенным переливной трубкой 14 с уровнемером 15, предназначенным для определения газоудержания пробы. Уровнемер 15 выполнен аналогично уровцемеру 11, по снизу замкнут,Электрическая схема прибора содержи г датчики емкостного типа - конденсаторы С, - С ; конденсаторы мостов С, - С; сопротивления мостов Я,Я 4; генератор повышенных частот 1, питающий мосты; фотоэлементы Ф, - Ф; осветительные лампы Л - Лы фотодатчиков; подстроечные сопротивления Л; - Я 8 в цепи фотоэлементов; ламельные поля ШИи ШИшагового искателя; диод Д; сопротивления Янагрузки; конденсатор С, шунтирующий нагрузку по высокой частоте; регистрирующий прибор РП, обмотку ШИ шагового искателя; реле времени РВ; нагревательный элемент Н; вспомогательное реле 1 Р; блок-контакт РТР ртутнотолуолового регулятора температуры,При включении прибора залитая в ваннутермостат 2 жидкость нагревается до заданной температуры. На дно ванны-термостата опускают и устанавливают на соответствующих метках пробки-основания 5 с заложенными в них шариками-пробами теста. Бродильные сосуды 3, соединенные с уровнемерами 11, насаживаются на пробки - основания. Выталкиваемая при этом жидкость вытесняет остатки воздуха из сосудов и уровнемеров. Постепенным выпуском жидкости из бродильного сосуда через выпускные отверстия плупжера 4 устанавливают нулевой уровень в уровнемере 11.Газоотводящие трубки 12 соединяют с сосудами 13, полностью заполненными жидкостью, а переливцые трубки 14 вводят сверху в уровнемеры 15 Затем в электрическую схему включают измерительные элсмшггы бродильных устройств,В процессе брожения в результате накопления углекислого газд объем теста увеличивается, что приводит к повышению уровня жидкости в уровпемере 11, Воздух в таком же объеме из уровпемера поступает в сосуд 13, вытесняя жидкость в уровцемер 15.В первый период брожения показания оооих уровнемеров одинаковы, так как весь образовавшийся углекислый газ удерживается тестом, Затем увеличение объема шарика теста приводит к его всплывацию, Пачцпдстся выделение газа, изменяется форма шярцкя, д затем оц распадается. В момент цячдлд выделения газа показания уровнсмеров рдсхо. дятся.Процессы, происходящие во всех шестнадцати бродильных устройствах, регистрирую- ся ца диаграммной ленте одного электрического прибора следующим образом.Реле времени через заданные промежутки времени включает катушку ШИ шагового искателя, ротор которого при движении последовательно подключает через ламельцые поля ко входу регистрирующего прибора мосты емкостцых датчиков уровпемеров 11 ц 15, я также фотоэлементы бродильных сосудов,За цикл работы шагового искателя ца диаграмме фиксируются положение уровней всех уровцемеров и положение или состояние шариков-проб теста. Две неиспользованные ламели искателя создают паузу между циклами измерений.Предмет изобретенияПрибор для определения хлебопскярцых качеств муки и дрожжей методом исследования брожения пробы (цавески) теста в жидкой среде, отлачающиися тем, что, с целью одновременного определения ц регистрации газоудерживающей и газообрязующей способности теста, моментов всплывдцпя пробы, начала газовыделения и распада тестя нескольких проб, в цем совокупно применены комплект термостатируемых бродильных сосудов, каждый из которых снабжен сеткой для удержания всплывающей пробы и расположенным над пим трубчатым уровпемером с датчиком, комплект соответствующих бр одиль. ным сосудам устройств для фиксации выделения газа, состоящих каждое из трубчатого уровнемера с датчиком, герметичного сосуда с жидкостью, сообщающей их междусобой переливкой трубки и газоотводящей трубки, соединяющей герметичный сосуд с уровнемером бродильного сосуда, и регистрирующее устройство; при этом ца каждом из бродильных сосудов на уровне сетки установлены фотоэлектрические датчики, в качестве датчиков уровнемеров использованы датчики емкостного типа, включенные в мостовые схемы, а трубки уровнемеров выполнены плоскими,Заказ 260/8 Тираж 5351 ИИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий прпМосква, Центр, пр. Серова, д. 4Типография, пр. Сапунова, 2 Подписное ете Министров СССР