Устройство для приготовления пищи и сохранения ее в горячем состоянии

(51)5 А 4 ГОСУДАРСТВЕННОЕ ВЕДОМСТВО СССР (ГОСПАТЕНТ СССР) ТЕНТН ПИСА ИЕ ИЗОБРЕТЕН АВТОРСКО ВИДЕТЕЛЬСТВУ я ее вгобретен: камеру и олнител ьри варочполости при этом аполнено реватель ш и А.А,Вереютинтво СССР 2, 1984,РИГОТОВЛЕНИЯ ЕЕ В ГОРЯЧЕМласти быта и наного питания для(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ППИЩИ И СОХРАНЕНИЯСОСТОЯНИИ(57) Использование: в обпредприятиях обществен Изобретение относится к электробытовым приборам,а именно к приспособлениям для приготовления пищи и сохранения ее в горячем состоянии.Целью изобретения является устранение укаэанных недостатков, обеспечение равномерной температуры в объеме варочной емкости и сохранение пищи в горячем состоянии.В предлагаемом устройстве для приготовления пищи, содержащем размещенную в кожухе варочную емкость с расположенным на ее наружной стенке нагревателей и теплоиэоляцию указанная цель достигается тем, что варочная емкость выполнена двух- стенной, ее стенки герметично соединены между собой с образованием полости, которая частично выполнена жидким теплоносителем, а нагреватель размещен на затопленном участке этой полости,Герметичное соединение стенок варочной емкости с образованием полости частично заполненной жидким теплоносителем приготовления пищи и сохранени рячем состоянии. Сущность изо устройство содержит варочную электронагреватель; кожух, доп ную емкость, установленную внут ной камеры с Образованием между их стенками и днищами, пространство между днищами з жидким теплоносителем, а наг размещен в последнем. 1 ил. позволяет исключить прямой контакт нагревателя с внутренней стенкой варочной ем- Якости и организовать теплопередачу отнагревателя к приготавливаемой пище засчет использования высокоэффективныхпроцессов испарения и конденсации в объеме полости частично заполненной тепло- фносителем, тем самым максимальноиспользовать площадь обогреваемого участка стенки, находящейся в непосредствен- фном контакте с приготавливаемой пищей. ф)Так как после отключения нагревателя цир-куляции теплоносителя между стенками ва- (Лрочной емкости прекращается, теплоносительстекает в нижнюю часть, а остальная часть цполости выполняет роль дополнительной теплоизоляции от окружающей среды, что способствует продолжительному сохранению пищив горячем состоянии, Размещение нагревателя на затопленном участке полости позво- вляет при повторном включениинагревателя возобновить процессы испаре-ния, конденсации и замкнутую циркуляциютеплоносителя для равномерного прогревапищи в процессе теплопередачи.На чертеже схематично изображено устройство для приготовления пищи и сохранения ее в горячем состоянии, общий вид, 5Предлагаемое устройство состоит иэ варочной емкости 1, выполненной двухстенный, причем ее наружная стенка 2 ивнутренняя стенка 3 герметично соединенымежду собой с образованием полости 4, ко- "0торая частично заполнена теплоносителем .5; устройство имеет крышку 6; на наружнойповерхности стенки 2 расположен многожильный нагреватель 7, размещенный нижезатопленного теплоносителем 5 уровня участка полости 4; соединительные провода нагревателя 7 включены, через переключательмощности 8 и терморегулятор 9 с датчиком10; варочная емкость 1 снабжена теплоизоляцией 11 и наружным облицовочным кожухом 12. Варочная емкость выполненатонкостенной иэ низкотеплопроводного материала, например из нержавеющей стали.В качестве теплоносителя 5, заполняющегополость 4, используется жидкость, например, - вода, причем эта полость при изготовлении варочной емкости перед заправкойтеплоносителем вакуумируется,При подводе теплового потока от нагревателя 7 к наружной стенке варочной емкости 1 происходит прогрев и испарениетеплоносителя 5 в объем полости 4 междугерметично соединенными стенками 2 и 3.Образовавшийся пар конденсируется навнутренней поверхности стенки 3, которую 35нагревают, далее тепловой поток передается непосредственно к пище, а сконденсировавшийся в полости 4 теплоноситель 5стекает под действием силы тяжести в зону.расположения нагревателя 7, и процесс 40циркуляции продолжается.бЧувствительный элемент 10 терморегулятора 9, расположенный снаружи стенки 2,обеспечивает отключение нагревателя 7 при отсутствии продукта и переключение на слабый режим работы при его закипании. Многожильиая структура нагревателя 7 позволяет варьировать мощность в широких пределах с помощью переключателя 8 при сохранении равномерного подвода тепла за счет теплоносителя 5 к стенке 3. Применение промежуточного теплоносителя в предлагаемом устройстве позволяет равномерно подводить тепловой поток к приготавливаемой пище, используя для этого кроме боковой поверхности еще и площадь дна варочной емкости. При этом увеличение площади греющей поверхности позволяет получить равномерное распределение температур в объеме варочной емкости, довести перепад температуры между стенкой и пищей до минимальной величины, что с точки зрения приготовления пищи, преимущественно вязкой консистенции, - оптимально, За счет того, что варочная емкость выполнена тонкостенной из низкотеплопроводного материала и полость между ее герметично соединенными стенками перед заправкой теплоносителей вакуумируется, устройство имеет дополнительную теплоизоляцию и позволяет сохранить в течение продолжительного времени пищу в горячем состоянии,формула изобретения Устройство для приготовления пищи и сохранения ее в горячем состоянии, содержащее варочную камеру и электронагреватель,отл и чаю щееся тем, что,сцелью обеспечения равномерности нагрева варочной камеры, устройство снабжено кожухом,дополнительной емкостью, установленной внутри варочной камеры с образованием полости между их стенками и днищами, при этом пространство между днищами заполнено жидким теплоносителем, а нагреватель размещен в последнем.1835252 Составитель В,Вереютинехред М.Моргентал Корректор М. Самборская дактор аз 2968 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ С113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5Производственно-издательский комбинат "Патент"; г. Ужгород, ул.Гагарина, 10