Устройство для приготовления пищи

СОЮЗ СОВГТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИРЕСПУБЛИК П 9) П 11 857 АЗ 5 А 47 1 27/О ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТНОЕВЕДОМСТВО СССР(56) Паспорт к скоров ПИЩИ (57) Испол ьзо ния пищи. Ус крышку с пр помещенным этом послед з.п. ф-лы, 5 и вание: в быту. для приго тройство содержит емк едохранительным клапа в емкость сосудом с водо ний сообщен с атмосфе 1Берлин, М.В,Герасии А,С,Севбо,Герасименкорке "Минутка", 1970,товлеость и ном и й, при рой 4 м в т о Изобретение относится к бытовой технике и найдет применение при приготовлении первых, вторых и третьих блюд, а также при копчении продуктов.Известное устройство для приготовления пищи типа скороварки, содержащее емкость, крышку с предохранительным клапаном, может работать от нагревателя в виде электроплитки,Однако при избыточном теплоподводе к емкости с пищей давление поднимается выше рабочего и часть паров преимущественно летучие и ароматические стравливается в атмосферу, при этом загрязняется окружающая среда и снижаются вкусовые качества пищи из-за потери ароматических компонентов.Цель изобретения - повышение удобства пользования и улучшение качества пищи.Для достижения поставленной цели устройство для приготовления пищи, содержащее емкость и крышку с предохранительным клапаном, снабжено помещенным в емкость сосудом с водой, сообщенным с атмосферой. Сосуд установлен с возможностью вертикального перемещения и снабжен клапаном для регулирования давления, а также размещенным над сосу 54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕН до ентилятором. В одном из вариантов ус р йство снабжено размещенным в емкости держателем пищи, выполненным с полостью для помещения в нее жидкой приправы.На фиг. 1 изображено предлагаемое устройство; на фиг. 2 - сосуд в виде крышки с водой; на фиг, 3- нагреватель с экраном; на фиг. 4- водяной затвор крышки; на фиг, 5 - варианты емкостей.Устройство содержит емкость 1, нагреватель 2 и крышку 3 емкости с предохранительным клапаном 4, Оно снабжено сосудом 5 с водой 6, помещенным в емкость и сообщенным с атмосферой. В одном из вариантов сосуд установлен с возможностью вертикального перемещения относительно нагревателя, в другом сосуд снабжен клапаном 7 с регулируемым давлением стравливания, отградуированным по температуре кипения водь 1, соответствующей давлению над ее зеркалом, В третьем варианте выполнения сосуд снабжен размещенным над ним вентилятором 8. Для повышения эффективности нагрева крышка снабжена прижимом 9, механически связанным с нагревателем, который может быть снабжен экраном 10, термически соединенным состенками емкости, Для искр;очания проскока ароматических компонентов из емкости в атмосферу крышка имеет водяной затвор 11, Емкости выполнень сменными соответственно прлггтовляелым Олюдэм: в виде коптильни 12, с дОГолнительным вертелОМ- шампуром 13, размещенным в унифицироэнОЙ кастролО, в виде кофеварки 14 или чайника, Емкость для приготовления вторых блюд иэ целиковых тушек 15 животньх, рыб или птиц снабжена пустотелым держателем 1 б, заполненным жидкой приправой (ароматизировэнная укропом, корицей и т,п, вода, вино, уксус и т,д,). Иа выходе пустотелоо держателя может быть установлен насадок 17 для рэзгрызгигания приправы,Устройство работает следуощим образом,Приготовр 8 ие первых и третьих блОд осуществляот лзвесьи образом, только Сосуд 5, Закрепленный на крышке 3, гедварительно заполн 51 от ЭОдой, 51 сэму крыорку, если онэ снабжена прижимом 9, прит ГивэюГ вместе с емкость 0 1 к эгревэ" тело 2 для уменьшения заэОГ)ов между дном емкости и Говерхностьо;эгревэ геля, 5 слуЧае ПОДВЛЖНОГО ЫГ 10 ПРЯ СОСУД) 8 ГО УС- тэЭвливэют в срРд 8 Р, по высоте пОГ 0 кеиле, сО 88 Гствуюцев в стэциоэрОм режиме кПенл 5 ж 1 дкостиемг 1 ературе 100" С, после закипания жидкости в емкости од Р сосуД 8 Гэкег" нэиэе кипеть. Прием интенсивность кипения будет пропорциональна теплоподводу во внутренноо полость сосуда, а градиент температур мекду пОлОстями сОсудс и емкОсти практически Оудет пост 05 нным зэ счет фазовОГО преврэщРни 51 жидкос 8 Й на нарукОЙ и внутрен" ней стенках сосуда: на нарукной пары жидкости конденсируются, а на внутренней стенке сосуда у дна) вода кипит, Таким образом, зона емкости, прилегающая к дну сосуда, прибгикается по температуре к 100 С. Смещая ссуд к агевэтелк, т,е, в более горячую зону, повышаюг теплоотвод и сникаот средною температуру в емкости, Смещая сосуд к крышке от нагреватетя, т,е. в более холодную зону вутренней полости емкости, уменьшаот теплоотвод и соответственно повышэот средноо температуру резервуара без изменения мощности нагревателя ТЭН на 1-1,5 кВт) или стравливания избыточного давления в полости емкости,В случае снабжения сосуда клапаном 7 с регурируеллым дэвлениРМ стравливания паров воды при неизменном положении сосуда температуру в его внутренней полости задают соответствано давлению стравливания клапана, а теплоотвод. а следовательно, и температуру во внутренней полости 5 10 15 20 30 40 50 55 емкости регулируют за счет регулированияградиента температур,В случае использования вентилятора 8и совмещения сосуда с емкостьо такке исклочается превьшения давления в емкостивыше рабочего, пока в сосуде имеется водаи осуществляется интенсивный теплоотводэа счет ее кипения, При недосмотре пользователя и выкипании воды в сосуде срабатывает предохранительный клапан 4,исключающий превышение давления вышебезопасной величины.В варианте нагревателя с экраном 10последний уменьшает теплопотери горячейемкости в окрукаощую атмосферу.Водяной затвор 11 крышки исключаетпроскок паров иэ резервуара в атмосферублагодаря капиллярным силам, Так; при зазоре щели) не более 1 мкм избыточное давление в емкости может составлять десятыедоли атмосферы, В случае приготовлениявторых блюд между нагревателем и крышкой устанавливают соответствующую емкость, в остальном работа аналогична,В случае приготовления целиковых тушек кивотньх, рыб или птиц держатель 16наполняют жидкой приправой, которая в виде пара или пэрожидкостной смеси поступает во внутреннюо полость емкости черезсаму тушку, пропитывая ее в процессе всегоприготовления,Таким образом, предложенное устройство обеспечивает высокие вкусовые качестваразличных блюд за счет сохранения ароматических и легколетучих компонентов, а такжеисключав загрязнение окружающей среды впроцессе приготовления пищи.Формула изобретения1. Устройство для приготовления пищи,содержащее емкость и крышку с предохранительным клапаном, о т л и ч а ю щ е е с ятем, что, с целью повышения удобства впользовании и улучшения качества пищи,оно снэбкено помещенным в емкость сосудом с водой, при этом последний сообщен сатмосферой,2. Устройство по и, 1, о т л и ч а ю щ е ес я тем, что сосуд установлен с возможностью вертикального перемещения.З,Устройство поп,1, отл ича о щеес.я тем, что сосуд снабжен клапаном длярегулирования давления.4, Устройство по и, 1, о т л и ч а ю щ е ес я тем, что сосуд снабжен размещеннымНЭД ВОДой ВЕНТИЛЯТОРОМ,5, Устройствопо п.1,отл и чаю щеес я тем, что оно снабжено размещенным вемкости держателем пищи, выполненным сполостью для помещения в нее жидкой приправы,774857 Фиг Фи Составитель А,Берлиндактор Л,Волкова Техред М,Моргентал Корре.Юско комбинат "Патент", г. Ужгород. ул,Гагарина изводственно-издател каз 3938 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж. Раушская наб 4/5