Терочный диск к устройству для измельчения пищевых продуктов

(5) 5 орговли ебедев,кое обоного пи(56) Предт рудовани тания. М. (54) ТЕР ДЛЯ ИЗ ДУКТОВ ИСТВУ Х ПРОГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР(71) Донецкий институт советской(53) 643.352 (088.8) еченский И.А. Механиче предприятий обществе Экономика, 1975, с. 224 ЧНЫЙ ДИСК К УСТР МЕЛЬЧЕНИЯ ПИЩЕВЬ Изобретение относится к измельчениюпищевых продуктов в пищевой промышленности и общественном питании.Известна конструкция рабочего органа устройства для измельчения маслоподобных продуктов Гребенникова, содержащего рабочий орган с полыми резцами, часть которого выполнена гладкой, Основание рабочего органа имеет форму горизонтального диска.Недостатками известной конструкции являются низкая эффективность измельчения, повышенный уровень шума и энергоемкость процесса, что обусловлено воздействием стружек продукта на свод резца.Известна конструкция рабочего органа устройства для измельчения пищевых продуктов, содержащая расположенные рядами режущие элементы, края которых имеют выпуклый участок с режущей кромкой. Эти мышленности, а именно к устройствам для измельчения пищевых продуктов в пищевой промышленности и общественном питании, Целью изобретения является повышение качества и эффективности измельчения продукта, Терочный диск 1 к устройству для измельчения продукта разделен на секторы, поочередно выполненные плоскими 2 и выпуклыми 3, режущие элементы выполнены на последних, верхняя часть выпуклого участка выполнена плоской, а длина выпуклых участков 3 режущих элементов, расположенных в одном ряду, возрастает к периферии, 2 ил. кромки представляют. собой полукруглые резцы.Недостатками известной конструкции являются низкая эффективность и качество измельчения, повышенный уровень шума и С энергоемкость процесса, уПродукт из загрузочного устройства попадает на рабочий орган, Полые резцы гъ;м диска врезаются в продукт и срезают с его нижней части стружки. При прохождении стружки через полый резец, она упирается ф в свод резца и деформируется. В результате повышается энергоемкость и уровень шума процесса измельчения, снижается эффективность измельчения. На поверхности стружки появляются трещины, что ухудшает товарный вид продукции.Цель изобретения - повышение качества и эффективности измельчения, снижения уровня шума и энергоемкости процесса,(2) Указанная цель достигается тем, что в терочном диске к устройству для измельчения пищевых продуктов, содержащем расположенные рядами режущие элементы, края которых имеют выпуклый участок с режущей кромкой, диск разделен на секторы, поочередно выполненные плоскими и выпуклыми, режущие элементы выполнены на последних, верхняя часть выпуклого участка выполнена плоской, при этом длина этой части равна половине длины.плоской, а длина выпуклых участков режущих элементов, расположенных в одном ряду, возрастает к периферии.Для качественного измельчения с минимальной энергоемкостью процесса необходимо обеспечить проход каждой стружки продукта через режущий элемент с минимальной деформацией, т,е, продукт (стружка) должен взаимодействовать только с режущим элементом, не касаясь свода выпуклого сектора. Это достигается в том случае, если стружка при выходе из режущего элемента изгибается на величину больше толщины нарезки. Минимальная длина выпуклых участков режущих элементов определяется по зависимости р ,ГБ ЕтЬ - , (1)Р 9где Е - модуль упругости обрабатываемогопродукта;- момент инерции сечения стружкипродукта;и - толщина нарезки;р - плотность обрабатываемого продук 9 - ускорение сводного падения;Я - площадь поперечного сечения стружки продукта.Выполнение прямолинейного участка за режущим элементом препятствует возрастанию нагрузки на рабочем органе после прохождения продуктом режущего элемента, так как не происходит возрастания усилия прижатия продукта к диску. Для стабилизации нагрузки на привод необходимо обеспечить одновременное начало и конец контакта продукта и выпуклого сектора по всему сектору, это достигается выполнением центрального угла выпуклого сектора из соотношения где Вю - минимальный радиус резания.По сравнению с известным предлагаемый терочный диск к устройству для измельчения пищевых продуктов отличается тем, что он разделен на секторы, поочередно выполненные плоскими и выпуклыми. Режущие элементы выполнены на последних, верхняя часть выпуклого участка выполнена плоской, при этом длина этой части равна половине длины плоской, а длина выпуклых участков режущих элементов, расположенных в одном ряду, возрастает к периферии. Таким образом, предлагаемый рабочий орган устройства для измельчения пищевых продуктов соответствует критерию изобретения "новизна",Сравнение предлагаемого решения с другими решениями в данной области техники не позволяет выявить признаки, отличающие данное решение от известного, что позволяет сделать вывод о соответствии критерию "существенные отличия",На фиг.1 изображен рабочий орган устройства для измельчения пищевых продуктов, вид сверху; на фиг,2 - разрез А-А на фиг.1,Терочный диск к устройству для измельчения пищевых продуктов 1 разделен на плоские сектора 2 и расположенные за режущими элементами 3 сектора выпуклой формы 4, За каждым режущим элементом имеется прямолинейный участок 5.Измельчение пищевых продуктов, например, свеклы, рабочим органом указанной конструкции происходит следующим образом.Вращаясь, рабочий орган 1 врезает свои режущие элементы 3 в продукт и срезает с его нижней части стружки, которые изгибаются, что исключает их контакты со сводом режущих элементов, Отрезанные части продукта попадают в сборник,Предлагаемый рабочий орган устройства для измельчения пищевых продуктов обеспечивает получение стружек продукта без деформации сводом резца одинаковой толщины, равной высоте резцов рабочего органа и определяет повышение эффективности и качества измельчения, снижение уровня шума и энергоемкости процесса,Формула изобретения Терочный диск к устройству для измельчения пищевых продуктов, содержащий расположенные рядами режущие элементы, края которых имеют выпуклый участок с режущей кромкой, отл ича ю щи й с ятем, что, с целью повышения качества и эффективности измельчения, снижения уровня шума и энергоемкости процесса, диск разделен на секторы, поочередно выполненные плоскими и выпуклыми, режущие элементы выполнены на последних, верхняя часть выпуклых участков режущих эле- сектора, а длина выпуклых участков режу- ментов выполнена плоской, при этом длина щих элементов, расположенных в одном ряэтой части равна половинедлины выпуклого ду, возрастает к периферии.