Способ управления процессом варки сусла под разрежением

(я)5 С 12 С 7/00, 9/00 И ЗОБРЕТЕНИЯ ВТОРСКОМУ СВИ ЛЬС тения - дусматии конйг 43оектно-ктельскипромы.Б.Худя онструкторскиий институт автошлен ностиков и А,С,Жура 424488,5.(54) СПОСОБ УПРА ВАРКИ СУСЛА ПОД (57)Изобретение отн промышленности, в ству пивоваренного ВЛЕНИ РАЗРЕ осится частно и квасн Я ПРОЦЕССОМЖЕНИЕМк пивовареннойсти к производого сусла в сусИзобретение относится к пивовареннойпромышленности, в частности к производ. ству пивоваренного и квасного сусла в сусловарочных агрегатах.Цель изобретения - . снижение энергозатрат,На чертеже изображена блок-схема устройства для осуществления предлагаемогоспособа.Способ осуществляется следующим образом,Варка сусла имеет своей к йцелью достижение соответствующделенному сорту пива плотности ипаривания иэ сусла избыточной воды.Таким образом, варка сусла в сусловарочном агрегате 1 сопровождается выделение пара, который, конденсируясь втеплообменнике 2, поступает в сборник 3 конденсата, Варка сусла производится под разрежением, которое создается вакуум-насосом 4, Для перемешивания сусла и интен сификации процесса испарения влаги К) служит рециркуляционный насос 5. ( )Процесс варки начинают запуском ука- С) занных насосов и подачей пара в паровую рубашку сусловарочного агрегата 1 путем полного открытия клапана подачи пара исполнительным механизмом 6 (номинальная величина расхода пара). Изменение температуры сусла контролируют датчиком 7 тем- а пературы, сигнал которого поступает на вторичный преобразователь 8, преобразуется в унифицированный сигнал и подается на вход регулятора 9 температуры, где сравнивается с заданным значением температуры кипения сусла, которое устанавливается с помощью встроенного в регулятор задатонечно ей опре утем вы ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР(56) Патент ФРГ Мкл. С 12, С 9/00, 198 ловарочных агрегатах. Цель иэобре снижение энергозатрат. Способ пре ривает регенерацию тепловой энер денсацией зкстрапара на теплообме регулирование расхода пара в пара башку сусловарочного агрегата в за сти от измеренной плотности коррекцией по его температуре, По ра снижают при закипании сусла и щают ее, когда плотность сусла д значения меньше требуемого на уста ную величину(исходя из степени раз и сорта сусла). Подачу воды на теплоо для конденсации экстрапара регулир висимости от температуры конденсат кращают ее при достижении тре плотности сусла. 1 ил. ннике и вую ру- висимосусла с дачу па- прекраостигает новленрежения бменник уют в заа и пре- буемойчика. При этом, пока температура сусла ниже заданной, на выходе регулятора 9 формируется управляющий сигнал высокогоуровня,Унифицированный сигнал с выхода вторичного преобразователя 8 подается такжев блок 10 умножения на коэффициент К,коорый выбирается на основании таблицпоправок к плотности сусла в зависимостиот температуры, при которой производятсяизмерения, после чего с выхода блока 10умножения поступает на вход блока 11 суммирования и используется в нем температурной коррекцией значения плотностисуСла, измерение которой осуществляют 15дагчиком 12 плотности, Сигнал последнегопреобразуется в унифицированный вторичныЬл преобразователем 13.Таким образом, в блок 11 суммированияпоступают два стандартных унифицированных сигнала: сигнал, соответствующий величине плотности сусла, при егофактической температуре, и сигнал, соответствующий величине температурной корракции. В результате на выходе блока 11 25суммирования формируется сигнал, соответствующий плотности сусла при заданной .в лнтервале 15-20 С температуре, которыйпоступает на вход регулятора 14 плотности,вфход которого соединен с реле 15 переключений,Текущее значение плотности сусла в регуляторе 14 плотности сравнивается с введэнным в нем с помощью встроенногоэЭдатчика заданным (требуемым) значением плотности, соответствующим конкретному сорту, Текущее значение плотностисравнивается также с установленным значением плотности сусла в регуляторе 14,при достижении которого можно прекращать подачу пара, Величина установленного значения определяется по сигналудатчика 16 разрежения, который после преобразования вторичным преобразователем17 в унифицированный сигнал подается врегулятор 14 плотности, При этом, пока 45Плотность сусла ниже заданной и установленной, на выходе регулятора формируетсяуправляющий сигнал низкого уровня.При достижении суслом заданной темиературы кипения регулятором 9 температуры формируется управляющий сигналнизкого уровня, воздействие которого черезреле 15 переключений переводит исполнительный механизм 6 в положение, обеспечивающее сниженную (до 30 ) подачу парав рубашку сусловарочного агрегата 1.При достижении суслом плотности, значение которой равно установленной по ве-личине степени разрежения, регулятором14 плотности формируется управляющийсигнал высокого уровня, воздействие которого через реле 15 переключений переводитисполнительный механизм б в положение,обеспечивающее прекращение подачи пара,Таким образом, комбинация управляющих сигналов регуляторов температуры 9 иплотности 14 на реле 15 переключенийобеспечивают:"0" на регуляторе 9 Исполнительный меха"0" на регуляторе 14 низм б обеспечиваетпрекращение подачипараТемпература собираемого в сборнике 3 конденсата контролируется датчиком 18температуры, сигнал которого через вторичный преобразователь 19 поступает на регулятор 20 температуры. Последний работаетв стабилизирующем режиме и через реле 21Переключений управляет исполнительныммеханизмом 22, регулируя подачу воды втеплообменник 2 таким образом, чтобы температура конденсата была на 2 - ЗОС нижетемпературы кипения сусла, При этом, покаплотность сусла ниже заданной, на реле.21переключений от регулятора 14 плотностипоступает управляющий сигнал низкогоуровня, Когда плотность сусла достигаетзначения, равного заданному, т,е, соответствует конкретному сорту, от регулятора 34плотности на реле 21 переключений поступает управляющий сигнал высокого уровня,который переводит исполнительный механизм 22 в положение, обеспечивающее прекращение подачи воды в теплообменник 2,т.е, следующие комбинации управляющихсигналов регуляторов плотности.14 и температуры 20 на реле 21 переключений обеспе-,чивают:"0" на регуляторе 14 Регулятор 20 температуры управляет исполнительным механизмом 22 в режиме стабилизации"1" на регуляторе 14 Исполнительный меха.низм 22 обеспечиваетпрекращение подачиводыИспользование предлагаемого способа позволяет снизить расход тепловой энергиина варку и приготовление сусла, т.е, снизитьэнергозатраты на Б.Ф ормула изобретенияСпособ управления процессом варки сусла под разрежением, предусматривающий регенерацию тепловой энергии путем конденсации экстрапара на теплообменнике и регулирование расхода пара в паровую рубашку сусловарочного агрегата в зависимости от измеренной плотности сусла с коррекцией по его температурео т л и ч а ющ и й с я тем, что, с целью снижения энергозатрат, определяют степень разрежения и измеряют температуру конденсата, при 5этом снижают подачу пара при закипании сусла и прекращают ее при достижении плотности сусла значения меньше требуемой на величину, установленную исходя из степени разрежения и сорта сусла, а подачу воды на теплообменник для конденсации экстрапара регулируют в зависимости от температуры конденсата и прекращают, при достижении требуемой плотности сусла,