Электрокоптильная установка

(5)5 А 23 В 4/044 ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ(56) Авторское свидетельство СССР М 935056, кл, А 23 В 4/044, 1982.Приусадебное хозяйство, 1985, М 3, с.22-23.(54) ЭЛЕКТРОКОПТИЛЬНАЯ УСТАНОВКА (57) Изобретение относится к устройствам для производства мясных и рыбных продуктов холодного копчения и может быть использовано на предприятиях общественного питания и в подсобном хозяйстве, Цель изобретения- упрощение конструкции, снижение энергозатрат и повышение эффективности процесса копчения. В направляющие 13 вставляется древесный брусок 12, при соприкосновении которого с резисторным нагревателем 2 образуется дым за счет тления этого бруска, Индукционная катушка 3 генерирует переменный ток напряжением порядка 15 кВ, Выработанный катушкой 3 переменный ток проходитчерез выпрямитель 5. при этом подвески 11 приобретают положительный заряд, металлическая сетка 10 заряжается отрицательно, Частицы дыма, получив при прохождении через сетку 10 отрицательный заряд, и находясь в электростатическом поле, устремляются к подвескам 11 и оседают на продукте. 1 ил.Изобретение относится к устройствамдля производства мясных и рыбных продуктов холодного копчения и может быть ис пользовано на предприятиях общественного питания, в подсобном и приусадебном хозяйстве,Цель изобретения - упрощение конструкции, снижение энергозатрат и повышение эффективности процесса копчения.На чертеже представлена принципиальная электрическая схема электрокоптильнойустановки.Электрокоптильная установка содержитсистему электропитания, дымогенератор иэлектростатический поляризатор. Системаэлектропитания включает понижающий трансформатор 1 дымогенератор выполнен в виде плоского резисторного нагревателя 2, аполяризатор - в аиде индукционной катушки 3, к высоковольтному выводу 4 которойприсоединен выпрямитель 5, обеспечивающий выпрямление тока при напряжении15 кВ по однополупериодной схеме, резисторный нагреватель 2 и катушка 3 подключены к вторичной обмотке понижающеготрансформатора 1, Мощность понижающего трансформатора 1 составляет примерно100 Вт.Один из полюсов цепи, в которую входит вторичная обмотка трансформатора 1,резисторный нагреватель 2 и катушка 3, имеет зануление 6, которое необходимо исходяиз требований техники безопасности и ввиду низкого уровня изоляции общего вывода7 катушки 3. К высоковольтному выводу 4катушки 3, кроме выпрямителя 5, присоединен искровой разрядник 8, который можетбыть выполнен, например, в виде автомобильной свечи, Искровой разрядник 8 присоединен с возможностью периодическогоподключения через рубильник 9 к общемувыводу 7 индуктивной катушки 3, Общийвывод 7 катушки 3 в режиме выпрямленияявляется отрицательным полюсом и присоединен к металлической сетке 10. Положительный полюс от выпрямителя 5 присоединен кметаллическим подвескам 11 приводом типа "магнето" или каким-либо другим проводом сдополнительной изоляцией, например,из хлорвинила, Подвески 11 также должныиметь усиленную изоляцию от стенок корпуса электрокоптильной установки не показаны),Реэисторный нагреватель 2 может бытьвыполнен, например. из нихромовой проволоки диаметром 0,6-0,8 мм, намотанной нацементно-асбестовую пластину, расположенную горизонтально. При необходимости обмотка нагревателя 2 выполняется несколькимипараллельно включенными секциями, Площадь пластины нагревателя 2 выбирается55 катушки. плоского резисторного нагревателя, выпрямителя, понижающего трансформатора и других сравнительно простых изделий взамен энергоемкого дорогостоящего оборудования приводит к упрощению конструкции устройства,1052030 35 40 45 50 равной или превышающей сечение древесного бруска 12, который расположен над нагревателем 2 и удерживается в вертикальном положении направляющими 13 с воэможностью свободного перемещения бруска по мере обгорания его торца, что обеспечиваетнепрерывность процесса дымообразования,Электрокоптильная установка работает следующим образом. Включается в сеть понижающий трансформатор 1 и подбирается .сопротивлениеего вторичной обмотки таким образом, чтобы обеспечить оптимальный накал резистор- ного нагревателя 2. В направляющие 13 вставляется древесный брусок 12, при соприкосновении которого с нагревателем 2 образуется дым за счет тления этого бруска.Для образования дыма вместо бруска 12 можно использовать древесные стружкиили опилки, разместив их на поверхностинагревателя 2,Одновременно индукционная катушка 3 начинает генерировать переменный ток напряжением порядка 15 кВ. Исправность катушки 3 проверяется в рабочем режимевключением рубильника 9, после чего на электродах искрового разрядника 8 возникает электрический разряд, сопровождающийся свечением и треском.Искровой разрядник 8 в электрической цепи подключен к катушке 3 до выпрямителя 5, что предотвращает дополнительную нагрузку на него в процессе проверки катушки 3, После проверки последней рубильник 9 выключается.Выработанный катушкой 3 переменный ток проходит через выпрямитель 5, и ри этом подвески 11 приобретают положительный заряд, металлическая сетка 10 заряжается отрицательно. Частицы дыма, получив при прохождении через сетку 10 отрицательный заряд, и находясь в электростатическом поле, устремляются к подвескам 11 и оседают на продукте, В данной коптильной установке за счет применения индукционной катушки удается значительно увеличить напряжение поляризации, что, в свою очередь, повышает интенсивность перемещения частиц дыма к продукту, обеспечивая в конечном счете повышение эффективности копчения при сокращении продолжительности процесса,Использование для комплектования электрической схемы устройства индукционной1655433 Составитель В.МыновТехред М.Морге нтал Корректор М.Пожо Редактор О. Хрипта Заказ 2007 Тираж 382 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул.Гагарина, 101 Формула изобретения Электрокоптильная установка, содержащая систему электропитания, дымогенератор и электростатический поляризатор, о т л и ч а ю щ а я с я тем, что, с целью упрощения конструкции, снижения энергозатрат и повышения эффективности процесса копчения, система электропитания включает понижающий трансформатор, дымогенератор выполнен в виде плоского реэисторного нагревателя, а поляризатор - в виде индукционной катушки, к высоковольтному выво ду которой присоединен выпрямитель, приэтом катушка и резисторный нагреватель подключены к вторичной обмотке понижающего трансформатора,