Скороварка

СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИРЕСПУБЛИК 42990 А 1)5 А 47 1 27/ И ИДЕТ ЕЛ Ь СТьУ АВТОРСКО ьство ССС 7/62, 1983 ится к устройствам и и может быть исусловиях и в систения для ускоренного Цель изобретения - увеличение выхода лее быстрый съем содержимого скоронагревание и охлажоварка содержит чками 2, крышку 3,2ива 1 ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР 21) 4416481/13(54) СКОРОВАРКА57) Изобретение относдля приготовления пищпользовано в домашнихме общественного питаприготовления пищи,повышение качества иготового продукта, бокрышки и охлаждениеварки, а также быстроедение крышки. Скорварочный сосуд 1 с Ру агреватель и регулятор натрева (не показа ы). Крышка 3 имеет плоский участок н12 5 периферии и сферически вогнутый участок 4 в центре. Боковая поверхность 5 крышки 3 имеет вогнутую форму и выполнена из материала с эффектом памяти формы, а ее сферический участок - по меньшей мере частично с эффектом памяти формы. Диаметр крышки 3 меньше диаметра варочного сосуда 1, а внутри него выполнены упоры, Крышка 3 может быть выполнена двойной. На внутренней боковой поверхности варочного сосуда 1 могут быть выполнены гофры для соприкосновения их с крышкой 3. Скороварка может быть снабжена съемным тепловым аккумулятором. Скороварка может иметь тепловые трубки 9, размещенные на плоских участках крышки 3, На внутренней поверхности сосуда 1 скороварки могут быть нанесены метки 10, Боковая поверхность 5 крышки 3 имеет герметизированную прокладку 11, улучшающую герметизацию сосуда 1, а крышка 3 - ручки 12. 5 з,п. ф-лы, 5 ил. Ф 1 Г10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 Изобретение относится к устройствам для приготовления пищи и может быть использовано в домашних условиях и в системе общественного питания для ускоренного приготовления пищи.Цель изобретения - повышение качества и увеличение выхода готового продукта,: а также более быстрый съем крышки и охлаждение содержимого скороварки, быстрое нагревание и охлаждение крышки.На фиг. 1 изображена предложенная скороварка, разрез; на фиг, 2 - крышка, разрез; на фиг. 3 - фрагмент боковой стенки варочного сосуда; на фиг. 4 - вырез, показывающий взаимодействие гофр боковой стенки с крышкой; на фиг, 5 - аккумулятор,Скороварка содержит варочный сосуд 1 с ручками 2 и крышку 3, нагреватель и регулятор нагрева (не показаны). Крышка 3 имеет плоский участок на периферии и сферически вогнутый 4 в центре. Боковая поверхность 5 крышки 3 имеет вогнутую форму и выполнена из материала с эффектом памяти формы, а ее сферический участок выполнен по меньшей мере частично с эффектом памяти формы, Диаметр крышки 3 меньше диаметра варочного сосуда 1, а внутри него выполнены упоры б,Крышка 3 может быть выполнена. двойной,На внутренней боковой поверхности варочного сосуда 1 могут быть выполнены гофры 7 для соприкосновения их с крышкой,Скороварка может быть снабжена съемным тепловым аккумулятором 8,Скороварка может иметь тепловые трубки 9, размещенные на плоских участках крышки 3.На внутренней поверхности варочного сосуда 1 скороварки могут быть нанесены метки 10,Боковая поверхность 5 крышки 3 имеет герметизирующую прокладку 11, улучшающую герметизацию варочного сосуда 1, Крышка 3 имеет ручки 12.Скороварка работает следующим образом.В варочный сосуд 1 помещают продукт, заливают жидкость до 1/2, 2/3 или 3/4 по соответствующей метке 10 в зависимости от количества приготавливаемого продукта. Затем устанавливают крышку 3 на упоры 6, соответствующие уровню залитой жидкости. По вертикали выбирают упоры в зависимости от обрабатываемого продукта и типа тепловой обработки, например для варки картофеля на верхний упор, (меньше будет избыточное давление), для варки мяса - на следующий и т.д, Каждому положению крышки 3 соответствует свое, создаваемое крышкой избыточное давление.Затем включают нагрев и содержимое сосуда 1,дгревают до 95 С. Крышка 3 при этом также подвеожена нагреву, При нагреве до 90 С боковыз поверхности 5 крышки 3 "вспоминают" свою вторую форму, после чего она будет выгнута в положение, зеркальное тому, какое она имела раньше, вступая в прочный контакт с внутренней стенкой сосуда 1, При этом обеспечивается герметизация сосуда 1 и прочное сцепление с ним крышки 3, исключающее вырыв крышки при создании избыточного давления в сосуде,При нагреве крышки 3 до 95 С "вспоминает" свою вторую форму верхняя часть сферически вогнутого участка 4, которая будет прогнута вниз и займет положение,обозначенное пунктиром, сжав при этом воздух в сосуде 1.В зависимости от положения. крышки 3 на упорах б обеспечивается необходимое избыточное давление.Далее осуществляют с помощью регулятора нагрева прогрев и выдержку при температуре, исключающей кипение воды (например, при 100 С). По истечении заданного времени реле времени или другое устройство отключает нагрев.С помощью теплового аккумулятора 8 содержимое варочного сосуда охлаждают до 80 С, П ри 85 С будет прогнут сферически вогнутый участок 4 и займет положение, как до нагрева (первая "память" формы). Давление в сосуде 1 будет восстановлено до атмосферного, а при 80 С сработает "память" боковых стенок и будет отключена сцепка между крышкой 3 и сосудом 1, после чего можно легко снять крышку 3 с помощью ручек 2,Тепло теплового аккумулятора 8 в дальнейшем используется для подогрева содержимого сосуда 1. Нагрев крышки 3 происходит за счет теплового излучения воды, контактного теплообмена с корпусом сосуда и непосредственно с жидкостью, конвективного теплообмена, Дополнительный нагрев (охлаждение)крышки 3 может быть осуществлен с помощьютепловых трубок 9,Герметиэирующая прокладка 11 улучшает герметизацию сосуда 1. Гофры 7 на стенке сосуда 1 повышают надежность "сцепки" с крышкой 3, .Выполнение крышки 3 с двойными стенками увеличивает ее прочность и теплозащиту содержимою сосуда 1. При движении нижней стенки сферически вогнутого участка 4 вниз вакуумируется внутренняя полость крышки 3,1642990 Приготовление пищевого продукта в предлагаемой скороварке позволяет получить продукт, обладающий более высокой питательной ценностью и вкусовыми качествами, улучшает его внешний вид и сохраняет форму. Выход готового продукта возрастает на 20.",ь,77 7 7 б б Составитель А. СиптицТехред М,Моргентал Корректор М. Самборская Редактор Н, Швыдкая Заказ 1191 Тираж 318 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул,Гагарина, 101Ъ Формула изобретения 1. Скороварка, содержащая варочный сосуд с ручками и крышкой, нагреватель и регулятор нагрева, о т л и ч а ю щ а я с яем, что, с целью повышения качества и увеличение выхода гоового продукта, крышка имеет плоский участок на периферии и сферически вогнутый в центре. боковая поверхность крышки имеет вогнутую форму и выполнена из материала с эффектом памяти формы, а сферический участок выполнен по меньшей мере частично с эффектом памяти формы, причем диаметр крышки меньше диаметра сосуда, а внутри сосуда выполненыупоры,2. Скороварка поп.1,отл ичающаяс я тем, что крышка выполнена двойной,5 3. Скороварка по и. 1, о т л и ч а ю щ а яс я тем, что на внутренней боковой поверхности варочного сосуда выполнены гофрыдля соприкосновения их с крышкой,4, Скороварка по и. 1, о т л и ч а ю щ а я 10 с я тем, что, с целью более быстрого съемакрышки и охлаждения содержимого скороварки, она снабжена съемным тепловым аккумулятором.5. Скороварка по и, 1, отл и ча ю щая 15 с я тем, что, с целью более выстрого нагревания и охлаждения крышки, она имеет тепловые трубки, размещенные на плоскихучастках крышки,6, Скороварка по и, 1, от л и ч а ю щ а я 20 с я тем, что на внутренней поверхностисосуда нанесены метки,