Способ количественного определения танина в чае

ОЮЗ СОВЕТСНИХ ОЦИАЛИСТИЧЕСК РЕСПУБЛИК(5 3 Р 3 О С 01 И 33 ОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТНРЫТПРИ П(НТ СССР ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИН АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ(21)(56)объекнина 4171385/28-13 17.10.86 15.08.89. Бюл. М 30 Г. И. Торонджадзе и А. е 663.951.014,547.978.4( Харебава Г. И. и др. К тивного метода оиредел чайного листа. Бюл. 9ЧП. Махарадзе-Анасаули,Торон 88.8)вопросуния та 22. ЕСТВЕННОГО ОПРЕДЕ) СПОСОБ КОЛИТАНИНА В ЧА7) Изобретениомьюленности носится к пищево жет найти приме- пенности при конт т о кение в чаинои промыш роле содержания тан чайном листе, так и чая на разной стади в свежем уфабр икат е ерерабо тки,Цель чности,т горячейк л г одукт ние т также в го и изобретения - повыш Пробу продукта экст ир носится к пищевой может найти примеомышленности при; ия танина как в све так и в полуйабрий стадии его пере- и в готовом продукобретение омьппленности иние в чайной п держа исте онтроле ем чайн кате чая на разнработки, а такжете. ражено устройств предлагаемого сп е точности.На чертеже изя осуществлени оба. елью изобретения является повыш водой, Экстракт фильтруют, измеряютв нем значение оптической плотности,Затем экстракт делят на две равныечасти. В одной из частей осуществляют окисление танина путем введенияперманганата калия в количестве, эквивалентном значению верхнего преде-,ла диапазона изменения содержаниятанина. Измеряют значение оптическойплотности окисленного экстракта. Устанавливают величину разности измеренных значений оптических плотностей экстрактов до и после окислениятанина., Вычисляют избыточную концентрацию перманганата калия после окисления танина в соответствии с уста- фновленной величиной разности. Измерение значений оптических плотностейосуществляют при длине волны 500 -,520 нм. Количественное определение Сютанина осуществляют по расчетной Формуле с учетом результатов измерений. При осуществлении предлагаемого способа из свежего чайного сырья, полуфабриката чая или готового продукта.отбирают пробу и производят экстракцию танина горячей водой, экстракт охлаждают, Фильтруют и измеряют в нем значение оптической плотности.Затем экстракт делят на две равные части и в одной из частей осуществляют окисление танина путем введения перманганата калия в количестве, эквивалентном значению верхнего предела диапазона изменения содержания3 1500932 танина например В случае зеленого чайного листа - 25/, а в случае готового чая - 107.,Измеряют значение оптической плот-5 ности окисленного экстракта, устанавливают величину разности измеренных значений оптических плотностей экстрагентов до и после окисления танина и избьггочную концентрацию пермангана та калия после окисления танина в соответствии с установленной величинойразности, причем измерение значений оптических плотностей экстрактов осуществляют при длине волны 500-520 нм, 15 а количественное определение танина в чае осуществляют с учетом значения верхнего предела диапазона изменения содержания танина и избыточной концентрации перманганата калия после окисления танина х = Т - КП,максгде х - искомая концентрация танина, мг;П - избыточная концентрацияперманганата калия послеокисления танина, мг;К - коэффициент эквивалентности;Т - значение верхнего пределадиапазона процентного содержания танина.Избыточную концентрацию перманганата калия после окисления танина устанавливают по Формуле П= а Г , - В.р 3+ Ь 40где П - значение оптической плотности анализируемого экстракта после окисления танинапри 3= 500-520 нм;В- значение оптической плотно-сти экстракта сравнения приЛ = 500-520 нм;а, Ъ - коэффициенты уравнения регрессии,После экстракции чайного сырья,50полуфабриката или других продуктовчая в экстракт переходит именно токоличество танина, которое содержится в исследуемом образце, и таким образом разброс содержания танина, зависящий от сезона переработки, времени сбора, места произрастания или каких-либо других Факторов, учитываетсяавтоматически,Пищевую ценность имеет водорастворимый танин (в экстракте, приготов -ленном путем экстракции чая горячейводой) и способ относится к определению именно водорастворимого танина.Необходимость использования дляанализа чайного экстракта оптического диапазона в видимой области спектра, а именно 500.-520 нм, вместо известного и применяемого до сих пордиапазона в ультрафиолетовой областиспектра при Л = 275 нм, обусловленоселективной зависимостью разности оп-тической плотности приготовленных согласно предлагаемому способу экстрактов при длине волны 500-520 нм и содержанием танина в анализируемойпробе чая,Устройство содержит источник 1 излучения, конденсор 2, оптическийФильтр 3, вращающееся зеркало 4, анализируемую кювету.5, сравнительнуюкювету 6, линзы 7 и 8, световоды 9 и1 О, светоприемник 11 и блок 12 переработки и выдачи информации,Устройство работает следующим образом.В кювету б заливаютполовину количества экстракта после Фильтрацииа в кювету 5 заливают экстракт, в который введен.перманганат калия в количестве, эквивалентном верхнему пре,целу значения процентного содержаниятанина.Луч света от источника 1 излученияформируется конденсором 2 и проходитчерез фильтр 3, отражается от вращающегося зеркала 4, проходит через кювету 5 с анализируемым экстрактом ичерез линзу 7 и световод 9 попадаетна светоприемник 11. При поворотевращающегося зеркала 4 на 90 лучпроходит через кювету б с сравнитель-ным экстрактом, через линзу 8 и све, товод 10 и попадает на светоприемник 11.Последовательность электрическихимпульсов поступает на вход блока 12перераббтки и выдачи информации, гдепо заранее введенным коэффициентама, Ь, К, Тцщ, вычисляют значениепроцентного содержания танина.Применение для анализа видимой области спектра взамен ультрафиолетовой области позволяет упростить способ и соответствующую аппаратуряуюреализацию путем применения болеепростых и доступных оптических элекентами, кроме того, повышение точности обусловлено и сужением селективной полосы поглощения, которая в ультрафиолетовой области спектра шире, чем в видимой области спектра,10 Формула из обретения Составитель Н.Арцыбашеваактор Т. Парфенова Техред Л.Олийнык Корректор Т. Палий Заказ 4859/39 Тираж 789ВНИИПИ Государственного комитета по иэобрет м при ГКНТ СССР113035, Москва, Ж, Раушс Подписноеениям и открытиякая наб., д. 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г.ужгород, ул. Гагарина,101 5 1500 ментов (линзы, осветители, приемники, диспергирующие элементы), а также повысить точность путем исключения погрешностей, вызванных поглощением при 1 = 275 нм кофеином, а также другими неселективно поглощающими компо 15Способ количественного определениятанина в чае, предусматривающий отборпробы, экстракцию танина из пробы,фильтрацию экстракта, измерение в немзначения оптической плотности с по следующим количественным определением танина в зависимости от измеренного значения, о т л и ч а ю щ и й с я .тем, что, с целью повышения точности,ж экстракт после фильтрации делят надве равные части и в одной из частейосуществляют окисление танина путемвведения перманганата калия в количестве, эквивалентном значению верхнегопредела диапазона изменения содержания танина, измеряют значение оптической плотности окисленного экстракта,устанавливают величину разности измеренных значений оптических плотно-,стей экстрактов до и после окисленияи избыточную концентрацию перманганата калия после окисления танина в соответствии с установленной величинойразности, причем измерение значенийоптических плотностей экстрактов осуществляют при длине волны 500-520 нм,а количественное определение танинав чае осуществляют с учетом значенияверхнего предела диапазона изменениясодержания танина и избыточной кон - фцентрации перманганата калия послеокисления танина