Способ получения диффузионного сока

СОЮЭ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ РЕСПУБЛИ 9) 13 В 1/1 ГОСУДМРС И тД-13 ский ин ти и Ку но-иссл арн оо СССР 1981. 208675ЕННЫЙ НОМИТЕТ СССР ОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИЙ ПИСАНИЕ ИЗОБРЕАВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВ(71) Иосковский технологичеститут пишевой промьппленноский Филиал Всесоюзного научдовательского института сахмышленности(54) СПОСОБ ПОЛУ 1 ЕНИЛ ДИФФУЗИОННОГО СОКА (57) Изобретение относится к сахарной промышленности, а именно к способу получения диФФузионного сока в свеклосахарном производстве. Целью изоб ретения является уменьшение неучтенных потерь сахара путем уменьшения окислительных процессов. Способ получения диФФузионного сока предусматривает резку сахарной свеклы на стружку с одновременным ее ошпариванием путем проведения резки свеклы в диФФузионном соке, поступаюцем в свеклорезку из диФФузионного аппарата. Сок, поступающий в свеклореэку, нагреваютдо температуры 75-85 фС в теплообменнике, 1 ил.Изобретение стцосится к сахарнойпромышленности, а именно к способуполучения диффузионного соха в свеклосахарцом производстве.5Цель изобретения - уменьшение неучтенных потерь сахара путем сниженияокцслительцых процессов.На чертеже представлена технологическая схема предлагаемого способа. 10Способ осуществляется следующимобразом,Сахарную свеклу изрезают на стружку в свекпорезке 1,с. одновременнымошпаривацием получаемой стружки путем 15проведения резки свеклы в диффузион-.ном соке, поступающем из диффузионного аппарата 2 и нагретом в теплообмеццике 3 до 5-85 С.оПеред пуском диффузионной установки в свеклорезку 1 подают нагретуюбарометрическую воду, Вода заполняетсвеклорезку до уровня 4, поддерживаемого гидрозатвором 5. Одновременноводой заполняют ц диффузионный аппарат 2 до необходимого уровня.После включения свеклорезки 1 вбункер 6 подают корнеплоды, которыеизрезаются ножами, установленными надиске 7. Образуемую водостружечную ЗОсмесь с ошпаренной стружкой подают вголовную часть диффузионного аппарата 2,В процессе экстрагирования сахараиз стружки насосом 8 из диффузионного ,аппарата откачивают 120% сока в сборник 9. Из этого сборника часть соканасосом 10 подают в свеклорезку черезтеплообменник 3 а другую часть насосом 11 отбирают на дальнейшую переработку,Таким образом, резка сахарнойсвеклы происходит одновременно с ошпариванцем непосредственно в свеклорезке, при этом получаемая стружкаце контактирует с кислородом окружающего воздуха, что сокращает окисление сахарозы, а вместе с тем и неучтенные потери сахара на этом участке технологической схемы.П р и м е р 1. Отобранную частьсока из сборника 9 нагревают в теплоообменцике 3 до 5 С и подают в сввклорезку 1, постоянно поддерживая уровень по лицин 4. Полученную сокостру-.) 1,жечцую смесь подают в диффузиоццыцаппарат 2, где в результате экстрагировация сахара обраэуется сок с содержанием 13,5% сахара (дигестия свеклы 16,%), ДБ 89,07, рН б,б, При этом содержацце веществ коллоид-. цой дисперсцости составляет0,541 г/100 г сухих веществ, а сок имеет светло-серую окраску. Потери сахара в жоме составляют 0,47., а неучтенные потери сахарозы - О, 16%.П р и м е р 2. Отобранную часть сока из сборника 9 нагревают в теплообменнике 3 до 85 С и подают восвекпореэку 1, постоянно поддерживая уровень по лицин 4. Полученную соко- стружечцую смесь подают в диффузионный аппарат 2, где в результате экстрагировация сахара образуется сок с содержанием 13,2% сахара, ДБ 88,7%, рН 6,8, При этом содержание веществ коллоидцой дцсперсцостц составляет 0,578 г/100 г сухих веществ, а неучтенные потери сахарозы - О, 14%,П р ц м е р 3. Отобранную часть сока из сборника 9 нагревают в теплообменнике 3 до 80 С и подают в свеклорезку 1, постоянно поддерживая уровень по линии 4, Полученную сокостружечную смесь подают в диффузионный аппарат 2, где в результате экстрагцрования сахара образуется сок с содержанием 13,5% сахара, ДБ 89,3%, рН 6,5. При этом содержание веществ коллоидной дисперсцости составляет 0,535 г/100 г сухих веществ, а неучтецные потери сахарозы - О, 12%.Использование предлагаемого спо-, соба получения диффузионного сока позволяет повысить ДБ диЫ)узионного сока на 1,3-1,6% за счет сокращения неучтенных погерь сахара, снизить содержание веществ коллоидной дисперсцости в среднем ца 25-30%. За счет предотвращения окислительных процессов окрашивание диффузионного сока заметно уменьшается.Улучшение указанных показателей дает возможность получить на 0,15- 0,20% к массе свеклы сахара больше по сравнению с известным способом получения диФФузионного сока.Формула изобретенияСпособ получения диффузионного сока, предусматривающий резку сахарной свеклы ца стружку, ошпаривание и экстрагирование стружки водой, отличающийся тем, что, с целью уменьшения неучтенных потерь1392098 сахара путем снижения окислительныхпроцессов, резку сахарной свеклы настружку осуцествляют одновременно с ошпариванпем путем проведения резкисахарной свеклы в диффузионном соке,нагретом до 75-85 С. оставитель М, Унгурянехред М.Дидык Корректор С. Иекмар актор Т. Лазаренко 0 Заказ 1869/3 Тир дписно твенного комитетаретений и открытий35, Раушская наб.,Производственно-полиграфическое предприятие, г. Ужгород, ул. Проектная, 4 ВНИИПИ Госуда по делам из113035, Москва,СР4/5