Способ определения срока снятия плодов с хранения

%( " Д САНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ Бюл. Р 34изиологии и би химии нин,кавип)ников ежи Химия сторг да ЯТИЯ РОК ОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССРО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ(7 1) Институт фрастений АН МССР(57) Изобретение относится к областисельского хозяйства и пищевой промы)пленности, а именно к способам оценкикачественного состояния растительнойпродукции, и может быть использованодля определения срока снятия плодовс хранения. Цель изобретения - сокращение времени определения срока снятия плодов с хранения. Определениесрока снятия плодов схранения проводят путем измерения полного сопротивления кислотосахаросодержащей фракциипробы плодов и по первой его инверсии судят о сроке снятия продукции схранения,113Изобретение относится к сельскому хозяйству и пищевой промышленности, а именно к способам оценки качественного состояния растительной продукции, и может быть применено для определения срока снятия плодов с храненияЦель изобретения - сокращение времени определения срока снятия плодов с хранения.Способ осуществляют аледующим об 36987 30 35 40 45 50 Менее точным и более трудоемким является традиционный способ определения времени снятия с хранения яблок этих же сортов по биохимическим показателям. 55 разом.Приготавливают навеску из пробы измельченных плодов того или иного нида с последующим извлечением фиксированной и отфильтрованной кислатасахарасодержащей фракции и измерением ее палп сопротивления и па первой его инверсии определяют срок снятия плодов с хранения.1(ислотосахаросадержащую фракцию анализируемого продукта получают,например, путем размещения ега образца (навески в 100 г) в измельченном вице в гомогенизатор с последующей подачей пробы через фильтр в количестве 10 мл в колонку для фиксации, где ее нагревают в присутствии такого же количества этиланога спирта, а после охлаждения путем принудительной конвекции и фильтрации 1 э количестве 5 мл подают в измерительную ячейку, в которой замеряют полное сопротивление кислотосахаросадержащеи фракции и па первой ега инверсии определяют время снятия нладав с хранения.Экспериментально установлено, чта биохимические изменения, определяющие состояние продукции плодоводства, достаточно полно характеризуются составом кислотосахарасодержащих фрак-. ций каждого иэ видов плодов.В свою очередь, значение полного сопротивления фракций коррелирует с соотношениями количества кислот и сахаров во фракциях, Таким образам, измерение полного сопротивления кислотасахарасодержащих фракций дает объективную оценку состояния плодовой продукции, зависящего от биохимических изменений, происходящих в ней в процессе хранения.Установлено, чта первая инверсия полного сопротивления (изменение знака производной полного сопротивления 3 К/дна противоположный) кислотосахарасадержащих фракций хранимой 5 10 15 20 продукции указывает на необратимые биохимические изменения в ней, что является сигналам к снятию продукции с хранения и реализации. В противном случае пролонгированное хранение приводит к значительным потерям не только питательных веществ, но и самой продукции в целом. Инверсия полного сопротивления кислотосахарбсодержащих фракций плодов является объективным показателем состояния плодов в процессе храненияУказанная закономерность характерна для всех видов плодов (яблок, груш, винограда идр.),Изобретение позволяет сократить время определения состояния анализируемой продукции до 1 ч, в то время как прецизионные традиционные биохимические методы анализа занимают 5 7 дн, Одновременно с этим повышается точность определения времени снятия продукции с хранения, что, в свою очередь, приводит к сокращению ее потерь в хранилищах. Реализация изобретения предусматривает возможность автоматизации определения времени снятия плодов с хранения, а также орга-,низации экспресс-контроля за состоянием хранимой продукции в производственных условиях.Примеры осуществления способа,В процессе хранения яблок сортов Мекинтош и Мелба проводили измерение полного сопротивления кислотосахаросодержащих фракций образцов продукции. Хранение осуществляли в холодильной камере в оптимальных для данного вида плодов условиях. Анализы кислотасахарасадержащих фракций проводили 1 раз в месяц из средней пробы массой 3-5 кг. Ла результатам измерений строили график изме.нения полного сопротивления кислатосахаросадержащих фракций плода в зависимости от времени.Для яблок сорта Мекинтош время снятия с хранения приходится на середину шестого месяца, а для сорта Мелба - на начало четвертого месяца. Эти сроки соответствуют моменту первой инверсии полного сопротивления кислотасахаросодержащих фракций соответствующих сортов плодов.Составитель А. ЯценкоТехред Л.Олийнык Корректор А. Зимокосов Редактор Н, Слободяник Тираж б 27 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Заказ 4062/2 Производственно-полиграфическое предприятие, гУжгоРодф ул, Проектнаяр 4 3 133Изобретение позволяет определить срок снятия плодов с хранения с точностью в 3-4 дн, в то время как по традиционному способу это время определено с запаздыванием в 7-9 дн. Формула и э о б р е т е н и яСпособ определения срока снятия плодов с хранения, включающий отбор 69874пробы и выделение кислотосахаросодержащей фракции, о т л и ч а ю щ и й ;с я тем, что, с целью сокращениявремени определения, измеряют полное 5сопротивление фракции в динамике ипо первой его инверсии определяют срок снятия плодовхранения.