Способ фракционирования норкового жира

СОЮЗ СОВЕТСНИХСОЦИАЛИСТИЧЕСНИХРЕСПУБЛИК 5 р 4 С 11 В 7/00 ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯН АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ 13 торское бю- производюзбытхим" АпкснеЦ. Р. Крей,Э, Чиксте, ин КОаэности их удельных тугоплавкая Фракци егкокристаллической счет а,ода ахотого, ч дится в 1 табл,емпе"НорГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССРПС ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ(71) Специальное конструкро химизации Всесоюзногоственного объединения "Со(56) Авторское свидетельство СССУ 305181, кл, С 11 В 7/00, 1968,Авторское свидетельство СССР(54) СПОСОБ ФРАКЦИОНИРОВАНИЯ НОРБОГО ЖИРА(57) Изобретение относится к техлогии производства жиров, а именик фракционированию норкового жирЦель изобретения - повышение выхлегкоплавкой фракции, имеющей тратуры застывания не более 1 О С. оковый жир нагревают до 40 С и в горячем состоянии фильтруют, а затем температуру снижают в зависимости от выбранного режима, Процесс переработки норкового жира проводят в две фазы, На первой фазе происхоцит выдержка жира без перемешивания при температуре 20-25 С в течение 1 Оч, При этом происходит первичное образование центров кристаллизации легкоплавкой Фракции, На второй фазе в результате перемешивання при оборотах 40-120 об/мин в течение 6-10 чои температуре 12-15 С происходит перемешивание образовавшихся центров кристаллизации и их быстрый рост, В процессе центрифугирования при оборотах центрифуги 1500 об/мин и времени 20-90 мин происходит разделение тугоплавкой и легкоплавкой ФракцииИзобретение относится к технологии производства жиров, а именно к Фракционированию норкового жира.Целью изобретения является повышение выхода легкоплавкой Фракции, имеющей 1 застывания не более 10 С, путем проведения охлаждения жира в две фазы: на первой Фазе жир выдерживают беэ перемешивания, а на второй Фазе жир охлаждают при перемешивании до заданной температуры, а перед отделением легкоплавкой фракции п 1)оводят центрифугирование жира.На первой Фазе происходит выдержка жира без перемешивания при 20- 25 С в течение 10-18 ч. При этом происходит первичное образование центров кристаллизации легкоплавкой Фракции, На второй Фазе в результате перемешивания при оборотах 40-120 Об/мин в течение 6-10 ч и температуре 12- 15 С происходит перемещение Образовавшихся центров кристаллизации и их быстрый рост, В процессе центрифугирования при соответствующей температуре и оборотах центрифуги 1500 Об/мин . ифвремени 20-90 мин происходит разделение тугоплавкой и легкоплавкой Фракции за счет разности их удельных весов и того, что тугоплавкая Фракция находится в легкокристаллической Форме,Температура застывания норкового жира находится в пределах 23 С, Б связи с этим установлены оптимальные пределы температуры первой фазы про. цесса 20-25 С. При температуре ниже 20 С создается связанная 1(рСс(таллическая решетка, система агре гатизируется. При температуре выше 25"С не образуются центры кристаллизации,При температуре нижнего предела 20 гобразование центров кристаллизации происходит в гечениг 1 О ч г(ри этом образуются крупные центры крис-алли -эации, которые не агрегатизируются.При температуре верхнего прецела25 С образуются це.(гры кристаллизации мягкой структуры, время., необходимое для их образования, составляет18 ч, Оптимальное образование цент-.ров кристаллизации происходит прио23 С, при этом в течение 1) ч Образуются центры кристаллизации, равномерно распределенные по объему находящиеся во взвешенном состс)янин и иеагрегатизируюшиеся. Таким Образо)1, нля первой Фазыпроце(са пределы температуры 20-25 Си Бремя 10-18 ч.Вторую Ф йз)( " 5(кр 5(пнение центровкристаллизации - .Сроводят при 125 с и оборотах мевалки ООб/мин,Перемешиванис при ,О Об/мин Обеспечивает равномерное агрегатирование системь при температуре верхнего пре- О цела 5 С, так как т)ебуется болеемедленное рас 1-:реце.аение центров кристаплизации ". целью их увеличения.оПри темпера.ура ни:с(него предела 12 С Вращение мег)алки 10 Об/мин, так как .а при более мецленном Вращении происходит полное агрегатизирование сист(э)а 1, Оптимальный процесс увеличения цсстров крист(3(1 лиэяции прои схоцит при 13"С и чис,:е оборотов мешал 20 1(и 60 Об/мин, Врем.а перемешиванияпри темпера-уре Сг С и 120 с б/мин,необходимое цля ув личения центровквисталлизации, соваляРт 6 ч, ВреСмя г.еремешивания и 51 1 О С и 40 Об/мин 25 О ц) Оптимальное -:ремя иеремешивания при температур13 С и 60 об/мин -8 ч,Процесс )а)деле:сия легкоплавкойи тугоплач 5 кой Фракции нс)ркОБОго жира;б пои исле Оборотов цс нтрифуи500 Об/ми Сро):ходит в тс чечне(10 мин, л. Ног(Р ОборОТОБ ЦРнтрифуГи бООО Об,м:. ;В.;( . 15 рез)1 Рлени 5120 мин,Сгс)соб Ос"1 РГБ 11 яс.тГБ1 Р( уюшимобразом.,оНорковый жир на:реают до цО С иВ горячем ( с(с)оячи): )с(511 труют а аа -т(м тс.м:1 Рратуу чижеВт Б 5)аиимо,Ости От Быбга Ог "Ржимз,Процесс перерабтк)а порноО(О жив проводят Б ,",Вс. 4 азс: ревятре)Р)КОГгьюм, Г рмОЙ мс 11:а:1 кЙ и)егугсирую)-,и у;.тройтвом с Ох(1)с(дением Б заданньх 11 рделах на исрБОй иВ-., орой Фазе гиР.;емешиБЯ 5 Ни 1 Б В ООой Фазе гри СО- э: б/мич Г:; (51 е -цую 1 Бсм цР).трис)у Н(.Вянием г1 с:СсОбс)с)отОБ 1500 - (ОООО Об, ми 51. )(аПримеры Быпо 51 нечия Г;1 О(:(:В -, риР -Р)1 ы Б таблице12652 Предлагаемый способ чо примерам 1 2 3 4 Процесс Охлаждение 1 фазы температура, С 23 23 25-20 25 20 16 18 10 12 12 время, ч Охлаждение 11 фазы температура, С 13 13 15-12 128 6 время, ч Перемешивание: число оборотов мешалки,об/мин 120 40 60 80 80 время, ч Центрифугирование: число оборотов,об/мин 4000 6000 4000 1500 1500 60 20 60 90 90 Время мин Выход легкоплавкой фракции, 7 70 70 70 70 70 Составитель Н, ЗемлякТехред Л.Сердюкова Корректор М, Самборская Редактор Г. Волкова Заказ 5627/19 Тираж 391 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, ЖРаушская наб, д, 4/5 Производственно-полиграфическое предприятие, г, Ужгород, ул. Проектная, 4 лью повышения выхода легкоплавкой фракции, имеющей температуру застывания не более 10 С, охлаждение проводят в две фазы: на первой фазе жир выдерживают 10-18 ч при температурео20-25 С, а на второй фазе - жир охлаждают 12 4при перемешивании 40-120 об/мин в течение 6-О ч прн температуре 12-15 С, перед отделением легкоплавкой фракции проводят центрифугирование жира при 1500-6000 об/мин в течение 20- 90 мин,