Установка для приготовления шоколадных масс

(51)4 А 23 С 1/18 Й НОМИТЕТ СССР РЕТЕНИЙ И ОТНРЬ)ТИИГОСУДАРСТВЕНН ПО ДЕЛАМ ИЗО САНИ РЕТЕН К А 8 ТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ ое ва пище нскас о СССР 1982. СССР 1975,ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯржащая шарикорезервуар для ассы и трубою щ а я с я ышения произ(21) 3704703/28-13(71) Проектно-конструкторссопытным заводом Министервой промьппленности ЛитССР(56) Авторское свидетельстУ 1102555, кл, А 23 С 1/18Авторское свидетельствоВ 528081, кл. А 23 61/18,(54)(57) УСТАНОВКА ШОКОЛАДНЫХ МАСС, содвую мельницу, насос,исходной шоколадной мпровод, о т л и ч атем, что, с целью пов водительности и обеспечения контроля дисперсного состава смеси, онаснабжена блоком контроля дисперсного состава смеси и дополнительнымнасосом с системой регулированияего производительности, при этомблок контроля дисперсного составасмеси состоит из ультразвуковоговибратора с генератором и приемника колебаний с пьезоэлектрическимэлементом и связан с системой регулирования производительности дополнительного насоса, шариковая мельни"ца снабжена отводным патрубком, соединяющим верхнюю часть через дополнительный насос с резервуаром дляисходной смеси, а ультразвуковойвибратор и приемник колебаний блокаконтроля дисперсного состава смесиустановлены в патрубке перед дополнительным насосом.12Изобретение относится к ггищевой проАппленности, в частности к кондитерской ее отрасли, и может быть использовано при приготовлении шоколадных масс.Цель изобретения - повьппение производительности и обеспечение контроля дисперсного состава смеси.На чертеже представлена схема устройства для приготовления шоколадных масс.Устройство содержит шариковую мельницу 1 и насос 2 с .трубопроводом 3 для подачи шоколадной массы иэ резервуара 4 для исходной смеси массы, В верхней части шариковой мельницы 1 установлен трубопровод 5, который через дополнительный насос 6 соединен с резервуаром 4, В трубопроводе 5 напротив друг друга смонтированы ультразвуковой вибратор 7 и пьезоэлектрический элемент 8 соответственно электрически связанные через генератор 9 и приемник 1 О ультразвуковых колебаний с входом блока 11 регулирования, который, в свою очередь, электрически связан с исполнительным механизмом 12, например с вариатором скоростей, насоса б.Устройство работает следующим образом..Иэ резервуара 4 насосом 2, который работает с постоянной производительностью, исходная смесь шоколадной массы через трубопровод 3 подается в шариковую мельницу 1,09136 Измельченная в мельнице 1 шоколадная масса отводится через разгрузочное устройство, например, в сборник для готовой массы (не показан), При работе мельницы 1 на оптимальном режиме, обеспечивающем получение готовой массы требуемой дисперсности, дополнительный насос б работает на минимальной производительности, например его производительность составляет 5% от производительности насоса 2, При работе насоса б масса иэ верхней части шариковой мельницы 1 через трубопровод 5 подается в резервуар 4. Одновременно генератор 9 ультразвуковых колебаний, настроенный на работу в импульсном режиме, через каждые 30 с подает серию электрических синусоидальных колебаний с определенной частотой, например 25 кГц, на катушку ультразвукового вибратора 7. Ультразвуковые волны, распространя 1 О 15 20 25 30 35 40 45 50 ясь в шоколадной массе, текущей потрубопроводу 5, достигают пьезоэлек.трического элемента Я приемника 10ультразвуковых колебаний и вызываютего сжатие и релаксацию, вследствиечего на полюсах элемента 8 появляется разность электрических потенциалов, Электрический сигнал, возникающий при разности потенциалов, подается через приемник 1 О в блок 11 регулирования, который воздействует наисполнительный механизм 12. При оптимальном режиме работы шариковой мельницы 1 команда от блока 11 в исполнительный механизм 12 не поступает,и насос 6 работает на минимальнойпроизводительности. В случае отклонения режима работы мельницы 1 от оптимального, например, иэ резервуара4 в мельницу 1 подается порция агломератов исходной смеси, масса в мельнице не иэмельчается до требуемойдисперсностиНеизмельченная до требуемой дисперсности масса через трубопровод 5 проходит через зазор меж,цу вибратором 7 и пьезоэлектрическимэлементом 8, В зависимости от дисаерсности массы изменяются параметрыультразвуковой волны - энергия и скорость распространения, По мере возрастания дисперснооти массы при неизменном напряжении на катушке генератора 9 разность потенциалов на полюсах пьезоэлектрического элементауменьшается. При этом от блока 11поступает команда на исполнительныймеханизм 12, который увеличиваетпроизводительность насоса 6. С увеличением производительности насоса6 больше массы поступает на повторное измельчение и тем самым снижается количество массы, отводимой измельницы 1 через разгрузочное устройство. Трубопровод 5 устанавливается на такой высоте, что масса,выходящая через разгрузочное устройство мельницы, имеет возможностьиэмельчаться при снижении ее дебитав верхней зоне ггельницы в зоне надтрубопроводом 5). В случае поступления через трубопровод 5 массы с нормальной дисперсностью блок 11 выдает команду исполнительному механизму 12, который, в свою очередь, устанавливает минимальную производительность насоса б,Экономический эффект от внедрения устройства обеспечивается тем,Заказ 333/5, Тираж 544 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж-ЗЗ, Раушская наб., д. 4/5Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4 что разброс значений дисперсности впробах готовой массы, взятой при выходе ее иэ шариковой мельницы, снижается в 2 раза. Получение шоколадной массы с более стабильной дисперсностью позволяет повысить производительность устройства,