Способ прогрессивной преддефекации диффузионного сока

(4 б) 30.06+84. Бюп. 9 24 (72) В.А.Лосева и НВ.Казакова (71) Воронежский технологический институт(53) 664.1,038122(088.8) (56) 1. Сапронов А.Р., Жушман А.Лву Лосева В.А. Общая технология сахара и сахаристых веществ. М "Пищевая промышленность", 1979, с.120.2. Методические рекомейдации по типовой технологической схеме очистки диффузионного сока свекпосахарного производства. МПП СССР, ВНИИСП, Киев, 1979. ОПИСАНИ АвГОРСМОМУ 1,54) (57) СПОСОБ ПРОГРЕССИВНОИ ПРЕД"ДЕФЕКАЦИИ ДИФФУЗИОННОГО СОКА, предусматривающий смешивание последнего с известью и суспензией сока 1сатурации при противоточном их движении в преддефекаторе, о т л ич а.ю щ и й с я тем, что, с цельюповышения эффекта очистки сока, придостижении рН 10,2-11,3 в диффузионный сок вводят флокулянт - полиакриламид в количестве 0,00110,008 к массе сухих веществ сока,Изобретение относится к свеклосахарному производству.Известен способ преддефекациидиффузионного сока, осуществляеиюйнормально отсатурироваыным ыефильтрованным соком первой сатурации(100-150 к массе свеклы) с добавлением дефекованного сока (19-30к массе свеклы) при 88-90 С. Послесмешивания соков оптимальное значение рН 10,6-11,6 достигается в течение 4-5 мин 11.Недостатком такой оптимальной преддефекации является затруднение в получении устойчивого значения рН предцефекованного сока, так как при перещелачивании (рН11) эффект преддефекации резко снижается и достигается невысокий эффект очистки.Наиболее близким к предлагаемому является. способ прогрессивнойпреддефекации диффузионного сока, предусматривающий смешивание последнего с известью в количестве 0,2- 0,3 СаО к массе свеклы и суспензией сока 1 сатурации в количестве 1020 к массе свеклы при противоточном их движении н преддефекаторе 2).Суспензия сока 1 сатурации ннодится в секции предцефекатора,н которых сок имеет рН 8,0-9,0.Недостатком известного способаявляется невысокая степень коагуляции и осаждения несахаров на пред" варительной дефекации, а следона" тельно, и небольшой эффект очистки сока.Цель изобретения - повышение эф"фекта очистки сока.Поставленная цель достигается : тем, что согласно способу прогрессивной преддефекации диффузиоыного сока, предусматривающем смешивание последнего с известью и суспеызией сока 1 сатурации при противоточном их движении в преддефекаторе, при достижении рН 10,2-11,3 в диффузион ный сок вводят флокулянт - полиакриламид н количестве 0,0011-0,008 к массе сухих веществ (СВ) сока.Способ прогрессивной предцефекации диФфузионного сока заключается в следующем.Диффузионный сок с температурой39-41 ОС поступает в преддефека" тор, где его смешивают с известьюв количестве 0,2-0,3 СаО к массесвеклы, вводимой в последнюю секцию преддефекатора, и суспензией сока 1 сатурации в количестве 10-20в секциях предцефекатора, где рН сока достигает 8,0-9,0. При достижении рНО 10,2-11,3 сока в него вводят раствор флокулянта полиакриламида с рН = 10,5-11,0 вколичестве 0,0011-0,008 к массе СВ диффузионного сока. Полиакриламид вводят в диффузиоыыый сок только в виде раствора ипосле предварительной активации,так как н протиныом случае он небудет обладать способностью агрегировать частицы,Полиакриламид вырабатывают ввиде геля. Используют его н видераствора, в который для активациидобавляют едкий натр до попучеыиярН раствора 10,5-11,0 и олеиноную кислоту или растительное масло (100 г на 1 кг полиакриламида), после тщательного перемешиваыия до полного растворения всех веществ выдерживают раствор при 90-95 С до полного выделения ам" миакаПриготовленный раствор актинированыого флокулянта полиакрил" амида вводят ыа преддефекацию.Для проведения процесса Флокуляции вводят раствор флокуляыта после образования осадка при рН 10,2-11,3. Коллоидыые частицы ыа предцефекации, проходя через мета- стабильную неустойчивую фазу), стареют. Такая Фаза предшествует их массовой коагуляции. Затем, при .введении раствора флокуляыта, макромолекулы которого, адсорбируясь одновременно на нескольких взвешенных частицах, образуют хлопья и вызывают дополыительное осаждение тонкодисперсных минеральных частиц и органических соединений. Наиболее устойчивы к пептизации крупнодисперсные частицы, обладающие меньшей поверхностью. Раствор,флокулянта, введенный в щелочной среде способстнует стабилизации коллоидных веществ диффузионного сока, улучшает структуру осадка, который становится более устойчивым и не разлагается на основной дефекации. Таким образом, введение раствора флокулянта усиливает действие предварительной дефекации, целью которой является наиболее полная коагуляция коллоидов и осаждение анионов некоторых органических кислот, также повышение скорости фильтрации сока 1 сатурации за счет получения более крупных и более плотных частиц осадка.Оптимальным количеством является нведение раствора флокулянта полиакриламида в количестве 0,0011- 0,008 к массе СВ диффузионного сока, так как введение больше 0,008 не способствует повышению эффекта очистки сока и вызйвает только дополнительный расход Флокулянта, а меньше 0,0022 - не достаточно для проведения хорошей коагуляции коллоидов и других несахаров.П р и м е р 1. Берут 1 л диффу" зионного сока с СВ=10,4, СХ=8,57, Дбд 82,46 при=39 С, вводят поЗаказ 4544/23 Тираж 375 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва ЖРа ская наб. . 4 5У у ушд /филиал ППП "Патентф, г.ужгород, ул.Проектная, 4 степенно известковое молоко 2,59 г фСаО. При достижении рН 8,5 добав-.ляют суспензию сока 1 сатурации вколичестве 100 мп и далее равномерно в течение 15 мин при медленномперемешивании продолжают вводитьизвестковое молоко до значениярН 10,2, а затем добавляют растворфлокулянта полиакриламида 0,0011к массе СВ диффузионного сока(0,0114 г), перемешивают, доводятрН сока известковым молоком до зна"чения 11,0,.подогревают до 86 Си проводят основную дефекацию втечение 10 мин 25,45 г СаО, затем 1сатурацию углекнслым газом до, рНО 11,1. Фильтруют, подогреваютдо г=90 С, вводят 3,12 г СаО,проводят 11 сатурацию до рНО 8,9,Фильтруют и получают сок 11 сатурации с СВ=9,3, СХ=8,8, Дб=93,55.В качестве контрольного опытапроводят очистку диффузионного сокабез введения Флокулянта и получаютсок 11 сатурации с СВ=10,1, СХ==8,57, Дб=82,46 при 1=41 С, вводятпостепенно известковое молоко(2,59 г СаО) . При достижении рН8,8 добавляют суспензию сока 1 сатурации в количестве 100 мп и далееравномерно в течение 14 мин примедленном перемешивании продолжают вводить известковое молоко дозначения рН 11,3 и добавляют раствор флокулянта полиакриламида0,008 к массе СВ сока (0,083 г).перемешивают, доводят рН иэвестковым молоком до значения 11,4, по"догревают до С=86 С и проводят основную дефекацию в течение 10 мин(25,45 г СаО), затем 1 сатурациюуглекислым газом до рН 10,9, фильт руют, подогревают до 90 С, вводят3,12 г СаО, проводят 11 сатурациюдо рН 9,1, фильтруют, получают сок11 сатурации с СВ=9,0, СХ=8,6,Дб=95,5. В качестве контрольного 10 опыта проводят очистку диффузионно.- го сока без добавления флокулянта ии получают сок 11 сатурации сСВ=96, СХ=8,8, Дб=91,66.1 15 В таблице представлены показатели соков 11 сатурации, полученных по :известному и предлагаемому способам. Как видно и, таблицы, Дб сока 11З 5 сатурации по предлагаемому способуочистки увеличивается на 2,753,84 ед, что позволяет увеличитьвыход сахара на 0,55-0,76.