Устройство для приготовления эмульсии

. СОЮЗ ССВЕТСНИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСНИХ РЕСПУБЛИН(5 А ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИ СТ о т л и УДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССР ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИ К АВТОРСКОМУ СВИД(46) 30.03.84. Бюл. Р 12 (72) Н.А.Коэленко, В.И.БереэуцкийЮ.А.Дагаев, З.И,Шатунова и А.С.Дэ (71) Украинский научно-исследова.тельский и конструкторский инститпродовольственного машиностроения (53) 637,132.6(088.8)(54)(57) 1. УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПРИГОТОЬ-ЛЕНИЯ ЭМУЛЬСИЙ по авт,св. Р 655418,о т л и ч а ю щ е е с я тем, что,с целью обеспечения более интенсивного перемешивания верхних слоевпродукта и расширения функциональныхвоэможностей устройства, верхняячасть корпуса выполнена в виде воронки с установленной в ней подводящей трубой, выходной конец которойрасположен в зоне нижней части воронки.2. Устройство по и. 1,а ю щ е е с я тем, что конусностьворонки составляет 0,7-0,8.Засасываемая жидкость, двигаясьв воронке 3 и обтекая подводящуютрубу 16, ускоряется к на нижнемсрезе последней создается разреженке, которое приводит к всасываниюв распределительную камеру 4 муки,подаваемой кз бункера 17 по трубе 16.В распределительной камере 4 происходит смешивание муки с жидкой фазойрецептурной смеси. Частички муки,смешиваясь с жидкой фазой, поступают через патрубкк 7 и насадкк 8 взоны турбулкзации, где происходитих дробление и перемешкванке с жидкойфазой рецептурной смеси,В результате многократной циркуляции смеси мука дробится на мельчайшие частицы, заключенные в гкдратную оболочку, что способствует замедлению процесса набуханкя белкапоследней, смесь насыщается воздухом,поступающим с ней по трубе 16,Вследствие этого снижается вязкость, вафельного теста, оно легкотекуче, хорошо дозируется к равномерно растекается по поверхности вафельных форм.Таким образом, устройство дляприготовления эмульсий можно кспользовать для получения вафельного теста,Изобретение относится к производству мучнисто-кондитерских изделий,в частности к устройствам для приготовления вафельного и бисквитноготеста.По основному авт.св. 9 655418 известно устройство для приготовленияэмульсий, содержащее корпус, снабженный шнеком, установленным на вертикальном валу, и рециркуляционнымипатрубками, при этом каждый патрубок снабжен желобообразной насадкой,состоящей из двух частей, установленных наклонно одна к другой и продольной оси патрубка с возможностьюповорота вокруг последней, а насадки укреплены навстречу одна другойв каждой пареф Ц .Известное устройство характеризуется недостаточно интенсивным перемешиванием верхних слоев продукта,что требует увеличения времени обработки,Цель изобретения - обеспечениеболее интенсивного перемешиванияверхних слоев продукта и расширениефункциональных возможностей устройства,Для досткжения поставленной целив известном устройстве верхняя частькорпуса выполнена в виде воронки сустановленной в ней подводящей трубой, выходной конец которой расположен в зоне нижней части воронки.При этом конусность воронки можетсоставлять 0,7-0,8.На Фиг, 1 изображено устройство 3.общий вид; на фкг, 2 - разрез А-Ана Фиг. 1.Устройство состоит кз корпуса 1,средняя часть 2 которого выполненацилиндрической, а верхняя, всасывающая часть - в виде воронки 3 с конусностью 0,7-0,8, В нижней частикорпуса расположена распределительная камера 4, выполненная в видеФигурной кольцевой полости с цклиндрическими отверстиями 5 в донной части фиг. 2) Отверстия расположеныравномерно по окружности и служатдля размывания осадка кристаллического компонента рецептурной смесипри приготовлении эмульсии. В распределительной камере 4 корпуса 1равномерно по окружности выполненочетное количество отверстий б, сопряженных с ее внутренней поверхностью. Каждое отверстие б снабжено 55патрубком 7, на котором установленанасадка 8 с возможностью поворотаи Фиксации ее винтом 9 в оптимальном положении. Насадка 8 выполненав виде плавно изогнутой трубы, радиус изгиба которой равен расстояниюот оси 10 устройства до торца 11 патрубка 7 в горизонтальной плоскости,Выходные отверстия насадок 8 направлены навстречу друг другу. Внутрикорпуса 1 установлен с возможностьювращения вертикальный вал 12 с закрепленным на нем штоком 13. Вал 12связан с приводом 14 через муфту 15,В верхней части корпуса, выполненной в виде воронки 3, установлена подводящая труба 16 для подачимуки кз бункера 17.Устройство работает следующимобразом,Устройство погружают в рабочуюемкость с компонентами рецептурнойсмеси (,без муки) таким образом, чтобы уровень жидкости покрывал верхнееотверстие воронки 3 слоем толщиной50-100 мм. Прк вращении шнека 13жидкая фаза рецептурной смеси засасывается через воронку 3 в цилиндрическую часть корпуса, где создается высокое давление, благодаря которому рецептурная смесь выбрасывается с большой скоростью через насадки 8. Проходя по насадкам 8, струясмеси изменяет направление к турбулкзкруется,Между каждой парой насадок,направленных навстречу друг другу,возникают турбулентные зоны, которые,накладываясь одна на другую, турбулкзуют всю рецептурную смесь в рабочейемкости.1082365 ель И.МасленникА.Кикемезей оста ехре Корректор А.Повх едактор Л.ф Тираж 371 ВНИИПИ Государственного комите по делам изобретений и откры 3035, Москва, Ж, Раушская н