Электродный пищеварочный котел

СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИХРЕСПУБЛИК 091 ЯО и 1) 3 СЮ А 47 д 27 17 РЕТ3 ЮЙМЧ 1 ьМИЮМФ :(54 КОТ мепосов т М 1249480,публи к. 196 ин ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССРПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЬГТИЙ ИСАНИЕ ИЗО ТОРСНОМУ СВИДЕТЕЛЬ(71) Новосибирский сельскохозяйственный институт(56) 1. Неугодов Е.В. Курсовое про ектирование электротепловых аппара тов. М., ИИНХ им. Г.В. Плеханова, 1965. с. 67-74.2. Патент ФРГкл. А 47 Ю 27/17, о 9)(57) ЭЛЕКТРОДНЫЙ ПИЩЕВАРОЧНЫЙ ЕЛ, содержащий варочный сосуд аровой рубашкой, электродную кау, полость которой соединена с остью паровой рубашки, и присполение для регулирования давления аровой рубашке, включающее пруу, отличающий сячто, с целью упрощения констции, электродная камера выполнев виде сильфона, а пружина соеена с его основанием.Для достижения поставленной цели в электродном пищеварочном котле, содержащем варочный сосуд с паровой рубашкой, электродную камеру, полость которой соединена с полостью паровой рубашки, и приспособление для регулирования давления в паровой рубашке, включающее пружину, электродная камера выполнена в виде сильфона, а пружина соединена с его основанием.Иа чертеже изображен предлагаемый пищеварочный котел.Котел содержит варочный сосуд 1 с паровой рубашкой 2, имеющей теплопередающую поверхность 3, защищенную от потерь тепла теплоизоляцией 4. Электродная камера в виде силь- фона 5 внутренней полостью соединена с паровой рубашкой 2. В месте их соединения имеется электроизолятор-уплотнитель б. Внутри сильфона 5 залит электролит и установлены электроды 7, выводы 8 которых через изоляторы проходят через верхнюю часть сильфона 5 и подключаются к электросети.Приспособление для регулирования давления в паровой рубашке содержит соединенную с основанием 9 сильфона 5 пружину 10, предварительное натяжение .которой выполнено рычагом 11 с фиксатором 12.Электродный пищеварочный котел работает следующим образом.Через выводы 8 подается трехфазное электрическое напряжение к электродам 7. Электрическая цепь замыкается через электролит внутренней полости сильфона 5. Эа счет энергии электролит закипает и образует пар, который попадает в паровую рубашку 2, где конденсируется в основном на теплопередающей поверхности 3 из-за наличия теплоизоляции 4,. и нагревает продукт в варочном сосуде 1. За счет существенного перепада температур между холодным продуктом и конденсирующимся паром на теплопередающей поверхности 3 и значительной площади ее весь пар, получаемый в сильфоне 5, конденсируется на теплопередающей поверхности 3 и давление пара внутри паровой рубашки равно нулю. При существенном прогреве продукта перепад температур изменяется, что приводит к тому, что часть пара в паровой рубашке 2 не конденсируется.и увеличивает давление в ней. При определенном давлении, задаваемом предварительным натяжением пружины 10 с помощью рычага 11 с фиксатором 12, упругостью сильфона 5 и атмосферным давлением, сильфон 5 начинает растягиваться вниз, за счет распрямления гофриро - ванных боковых поверхностей. Вместе Изобретение относится к устройствам для приготовления пищи напредприятиях общественного питанияи может быть применено в аппаратахпериодического действия с косвеннымобогревом, 5Известен электродный пищеварочный котел, имеющий камеру с электролитом, соединенную с пароводяной рубашкой, большие и малые электроды,электроконтактный манометр, соединенный с пароводяной рубашкой ирелейной системой управления включе-нием электродов в электрическуюсеть 13.Недостатком известного электродного пищеварочного котла являетсято, что он не обеспечивает плавного регулирования мощности нагрева. телей в соответствии с изменяющейся теплопередачей от конденсирующего ся пара на стенке паровой рубашкипри изменении температуры продукта,а только релейно переключает мощность в отношении б:1. Это приводитк значительному перерасходу энергиина варку продуктов на ступени 1/бмощности, которая на 30 превышаетнеобходимую мощность для тихогокипения продукта, что существенноухудшает качество приготовления продуктов за счет эмульгирования30жира.Известен электродный пищеварочныйкотел, содержащий варочный сосудс паровой рубашкой, электроднуюкамеру, полость которой соединена 35с полостью паровой рубашки, и приспособление для регулирования давления в паровой рубашке, включающеепружину. Для регулирования давленияпара в известном устройстве служит 40дроссель, который приводится в действие автоматически с помощью регу,лирующего органа под действием парав паровой рубашке. При этом преодолевается противодействующее усилие 45пружины, которая предварительно натягивается в соответствии с требуемым давлением в паровой рубашке,при котором дроссель закрывается.Предварительное натяжение пружиныможно регулировать 23.Однако конструкция регулирующегодросселя сложна из-за косвенного ре.гулирования давления в электроднойкамере,от давления в паровой рубашке и имеет значительное перерегулирование по расходу электроэнергиииз-за необходимости превышения дав-.ления в электродной камере наддавлением в паровой рубашке длявытеснения электролита из электродной камеры и уменьшения паропроизводительности при оголении электродов,Цель изобретения в упрощение конструкции электродного пищеварочноГо котла, 651069768 Составитель Г, ЯрхоРедактор П. Макаревич ТехредМ,Надь Корректор А. Зимокосов Заказ 11597/7 Тираж 493ВНИИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Раушская наб., д, 4/5 Подписное Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4 с ним начинает опускаться вниз электролит, залитый внутрь сильфона 5.Это приводит к оголению верхней.части неподвижных электродов 7, куменьшению величины тока по электролиту и соответствующему снижениюпаропроизводительности электродной.камеры по расходу тепла на нагревпродукта. Расход тепла определяетувеличение давления пара в паровойрубашке 2. При продолжающемсяувеличении давления пара в паровой рубашке сильфон 5 растягивается до тех пор, пока полностьюне оголятся электроды 7, что полностью прекратит парообразованиев электродной камере, Уплотнительэлектроизолятор 6 между электроднойкамерой и паровой рубашкой 2 обеспечивает герметичность соединения иотсутствие напряжения на корпусе,варочного котла, Для того, чтобыусловия теплообмена изменились,необходимо внести в варочный сосудбольшое "возмущение" (например, какпри варке заправочных супов, всыпать в кипящий бульон сырые овощи,специи в количестве не менее 5,0 отмассы бульона . Тогда конденсацияпара на стенке возрастает, в рубаике возникает разрежение,что вызываетсжатие сильфонной камеры за счетдействия на нее атмосферного давления, которое остается постоянным).уменьшается ее объем. Электролит поднимается, уменьшив оголение электродов, Это вызывает возрастание паровой мощности парогенератора.5 для компенсации возникшего разрежения в рубашке. Возрастание паровой мощности, т.е. сжатие сильфона будет до тех пор, пока увеличивающаяся конденсация пара на стенке 10 не скомпенсирует внесенное фвозмущением, а затем появится избыточный пар в рубашке. Следовательно, предлагаемый элек"тродный пищеварочный котел обеспечивает упрощение конструкции за счетисключения дросселирующего устройства, конденсатопровода и регулирующего устройства.Качество автоматического регулирования обеспечивается получениемрегулятора прямого действия изменений давления пара в паровой рубашке на паропроизводительность приоголении электродов за счет изменения высоты сильфона электроднойкамеры, что исключает дополнительныезатраты электроэнергии, предотвращает автоколебательный режим нагрева продукта, сохраняет его качеСтво 30 при тепловой обработке в режиметихого кипения.