Устройство для приготовления колбасных изделий без оболочки

(прототип),ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТ СВИДЕТЕЛЬСТВУ(54)(57) 1, УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПРИГОТОЛЕНИЯ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ БЕЗ ОБОЛОЧКИ, содержащее приспособление дляподачи фарша, несущий орган с форС 11/00 р А 22 С 7/00 муюцими гильзами, имеющими электроды для коагуляции фарша, и выталкиватель готовых изделий, о т л и ч а ющ е е с я тем, что, с целью повышения производительности, несущий орган выполнен в виде установленного на горизонтальной оси барабана, а формующие гильзы размещены радиально, на оси барабана неподвижно закреплен кулачок, имеющий токопроводящую поверхность, электроды каждой гильзы выполнены в виде поршней, штоки которого служат выталкивателями и имеют ролики для перекатывания по поверхности кулачка, а другие электроды закреплены на бесконечной ленте, охватывающей барабан С (О концентрично токопроводящей поверхности кулачка.Изобретение относится к мяснойпромьвшенности, в частности к устройствам для производства колбасныхизделий без оболочки (например сосисок),Известно устройство для приготовления колбасных изделий без оболочки, содержащее формующие элементыс расположенными внутри них перемещающимися плунжерами, приспособление для дозировки Фарша, причем 10формующие элементы заключены в кольцеобразную камеру, подпружинены иукреплены вертикально на совершающемпериодическое вращение ротора, аплунжены вставлены свободно сверху 15в формующие элементы. Приспособление для дозировки фарша выполнено,в виде крана с полостями для циркуляции холодной воды 1.Недостатком этого устройства яв пляется то, что ротор устройства получает импульсное движение, чтоснижает производительность всегоустройства, а применение для коагуляции фарша горячего воздуха или 25пара и холодной воды для охлаждениянагревающегося при этом крана приводит к значительному расходу энергиицо сравнению с электроконтактнымспособом коагуляции фарша.Наиболее близким к предлагаемомупо технической сущности и,цостигаеому результату является устройствоприготовления колбасных изделий беэоболочки, включающее приспособлениедля подачи фарша, несущий орган, 35выполненный в виде двух параллельнорасположенных вращающихся вертикальных дисков с укрепленными между нимипо окружности формующими гильзами,имеющими электроды для коагуляции 40фарша, и выталкиватель готовых изделий. При этом один из электродовкаждой гильзы подпружинен и взаимодействует с кожухом, а другой размещен в гильзе Г 2 1, 45Недостаток известного устройства небольшая производительность из-за наличия небольшого количества гильз между дискамиПовысить производительность путем увеличения частоты вращения дисков нельзя, так как это приведет к неполному заполнению гильз Фаршем вследствие того, что минимальное время коагуляции фарша электротоком при производстве, например, сосисок без оболочки составляет 18 20 с. Кроме того, по условиям технологии процесса необходима выдержка скоагулированного продукта в гильзе в течение 20-25 с, Общее время, 60 необходимое для производства одной сосиски, составляет 38-45 с. Оно определяет верхний предел скорости вращения дисков , ЙЗ = 0,14 с , которая будет небольшой. б 5 Увеличение числа гильз с цельюповышения производительности значительно усложняет все устройство, таккак увеличение диаметров дисков вызывает значительное увеличение габаритов устройства и делает его неприемлемым для предприятий среднеймощности увеличение числа гильз засчет расположения их по тонцентрическим окружностям делает его неработоспособным.Цель изобретения - увеличениепроизводительности устройства.Указанная цель достигается тем,что в устройстве для приготовленияколбасных изделий без оболочки содерхащем приспособление для подачиФарша, несущий орган с формующимигильзами, имеющими электроды длякоагуляции фарша, и выталкивательготовых изделий, несущий. орган выпол-нен в виде установленного на горизонтальной оси барабана, а формующиегильзы размещены радиально, на осибарабана неподвижно закреплен кулачок, имеющий токопроводящую поверхность, электроды каждой гильзы выполнены в виде поршней, штоки которыхслужат выталкивателями и имеют ролики для перекатывания по поверхностикулачка, а другие электроды закреплены на бесконечной ленте, охватывающей барабан концентрично токопроводящей поверхности кулачка.На чертеже схематически изображена предлагаемое устройство, поперечный разрез.Устройство включает приспособление для подачи фарша и несущий органс Формующими гильзами,Приспособление для подачи фаршасостоит из патрубка 1, накопительной камеры 2, крышки 3, пружин 4 ипрокладки 5,Несущий орган выполнен в виде барабана б, в котором монтируются фторопластовые формующие гильзы 7, расположенные радиально, Внутри формующих гильз 7 помещены имеющие возможность перемещаться графитовые электроды 8, выполненные в виде поршней, штоки 9 которых служат выталкивателями и имеют токопроводящие ролики 10, Последние свободно обегают неподвижный кулачок 11 с токопроводящей поверхностью 12,Другие электроды 13, закрывающие в рабочем положении формующие гильзы 7 укреплены на бесконечной ленте 14, выполненной из изоляционного материала и обегающей барабан б концентрично токопроволщей поверхности 12 и направляющие шкивы 15 и 1 б, Электроды 13 выполнены из графита и имеют металлические ролики 17, которые при движении бесконечной ленты контактируют с изолирован1066517 Составитель Е.Новикова р д.Л. 4 икеш Корректор Ю,Макаренко Редактор С.Лисина Заказ 11087/3 ТБРаж 424 ПодписноеВНИИПИ Государственного коМвтета СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5 Филиал ППП фПатентф, г. Ужгород, ул. Проектная, 4 ной снаружи токопроводящей поверхностью 18.Устройство работает след,ющим обраэом.При непрерывном вращении барабана 6 движется бесконечная лента 14, сбегающая направляющие шкивы 15 и 16. Фарш под давлением через патрубок 1 поступает в накопительную.ка меру 2 с крышкой 3, пружинами 4 и прокладкой 5, а затем в формующие гильзы 7, которые перекрываются электродами 13, причем их графитовые тела входят в гильзы 7. Далее порция фарша в гильзе благодаря соответствующей форме кулачка подпрессовывается.При движении токопроводящего ро" лика 10 по токопроводящей поверхности 12 неподвижного кулачка 11 иг металлических роликов 17 по токо- -проводящей поверхности 18 фарш в,гильзе 7 коагулируется токами промышленной частоты.Затем благодаря соответствующему 5 профилю неподвижного кулачка 11 скоагулированные порции фарша (например, сосиски 1 выталкиваются выталкивателями при движении токопроводящихроликов по неподвижному кулачку.10 Использование пре 4 лагаемого устройства позволяет снизить материалоемкость по сравнению с существующими однотипными машинами, повыситьэкономичность, производительность 15 труда, улучшить эксплуатационныекачества. Устройство может бытьприменено в непрерывных автоматизированных технологических линияхпроизводства сосисок беэ оболочки.