Устройство для филетирования рыбы

СООЗ ОЩТСНИХСЮФМЭОФВЮИРЕСГВВЛИН ОПИСАНИЕн двтскнев БРЕТ 3257225/28-132212.80"с. 1162.3. Па вочник поанию рыбоВ И р1979же, с. 93-94ент ФинляндииС 25/14, 1974. 5,57773 л.95.05(088,8) Романов А.А. Спргнческому оборудо ающих проиэводст цроваяаленность"(54) (57) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФИЛЕТИРОВАНИЯ РЫБЫ, содержащее трансцортирующий орган и цилиндрический ножсоединенный с отводной трубой,о т л и ч а ю щ е е с я тем, что,Устройство работает следующим, образом. Устройство относится к рыбнойпромышленности, в частности к устройствам для разделки рыб в балычномпроизводстве,Известно устройство, предназначенное для отрезания хребтовой костивместе с реберными. костями от мяса.рыбы и содержащее, два дисковыХ ножа,установленных параллельно на валудвигателя и связанных между собойрычагами и секторами. Ножи имеютспециальную заточку, поэтому хребтовая кость проходит между ними рас.стояние между ножами изменяетсяавтоматически э зависимости от раз:мера кости 1. 15Однако это устройство не можетбыть применено для всех видов рыб,например для осетровых, посколькупри разделке на балык вырезается:часть мяса рыбы по размеру хребтовой 0кости, что экономически невыгодно,поэтому данную операцию в настоящеевремя выполняют вручную.Известно также устройство НЗ-ИРРЙ,в котором настройку рыбы на линию 25,реза двумя спарейными дисковыми ножами осуществляют при помощи приспособ.ления, состоящего иэ обмеряющей планки, системы рычагов и тяги. Обмвря"ющая планка поворачивается в зависи- З 0мости от размера рыбы. Это движениепередается на направляющую планку,которая устанавливает рыбу на линиюреза 21.Наличие прямого реза не позволяет.3применить это устройство для выреза-,ния хребтовой кости, например, уосетровых рыб, так как приводит кзначительным сеходам мяса вместе с,хребетной костью по размеру равнымее диаметру, для отделения этого мяса 40от хребтовой- кости необходима вще одна операция.Известно .Устройство для филетиро,ванин рыбы, содержащее транспортирующий орган и цилиндрический нож, 45.соединенньа с отводной трубой Я.В данной устройстве не предусмотрева автоматическая настройка трубчатого ножа на раэличнйе размерырыб. Поэтому. при его применениинеобходимо сортировать рыбу.по раз,мерам, устанавливать сортировочнуюмашину. При сортировке рыбы делятся:,на фракции с определенными интерва.лами размеров. Установка трубчатогоножа иа заданный размер обусловли:вает ухудавиив качества удаления;внутренностей, в частности хребтовойкости, и необходимость зачисткибрюшной полости рыбы. Ухудшение 60качества удаления внутренностейпроисходит также из-эа нвсогласования прямолинейного движения трубчатого ножа и криволинейной поверхности бркыной; полости рыбы, Кроме 65 того, вместе с хребтовой костью сре. эается часть мяса рыбы, что снижает коэФфициент использования сырья.Целью изобретения является повышение выхода готовой продукции.Поставленная цель достигается тем, что в устройство для филетирования рыбы содержащее странспортирующий орган и цилиндрический нож, соединенный с отводной трубой, оснащено обмеряющим рычагом-копиром с крон. штейном, а цилиндрический нож размещен на последнемн выполнен с возможностью вращения.Вращающийся цилиндрический нож установлен вместе с приводом на рычаге-копире, который входит в брюшную полость рыбы и скользит по ее поверхности. Вырезанные хребтовые кости проходят через отверстия ножа и далее по гибкой отводящей трубе в бункер, Наличие автоматической наст". ройки цилиндрического ножа на удаление хребтовой кости при помощи обмеряющего рычага-копира обусловливает минимальное вырезание мяса рыбы независимо от ее размера, Положение ножа на обмеряющемрычаге-копире регулируют при настройке устройства.На чертеже показана схема устройства для Филетирования рыбы.Устройство имеет обмеряющий рычагкопир 1, который размещен с возмож ностью поворота относительно шарнира 2. На кронштейне 3 установлены двигатель 4 и подшипник 5, в котором вращается, цилиндрический нож б. Вращательное движение от вала двигателя передается к цилиндрическому ножу через шестерни 7 и 8. Кронштейн крепят на обмеряющем рычаге-копире при помощи болтов 9, Прорези йа кронштейне позволяют регулировать положение ножа относительно обмеряМцего рычага-копира при настройке Устройства на оптимальную глубину реза. Полость цилиндрического ножа соединяется с гибкой отводящей тру бой 10, одетой на корпус подшипника. Устройство располагают над тран,спортером с хватами для рыбы. Тушка рыбы (бвэ головы и внутренностей), установленная в захвате брюшком вверх и головной частью вперед, передвигается к устройству для вырезания хребтовой части. Рычаг-копир 1 входит в брюшную полость рыбы и ско льзит по ее поверхности. При этом цилиндрический нож 6 вырезает хребто вую кость, которая по отводящей трубе 10 поступает в бункер. Обмеря.ющий рычаг-копир настраивают. в ниж:нем положении на минимальный размер рыбы. Диаметр цилиндрического ножа1028305 Состааитель Н, АрцыбашеваРедактор Л. Веселовская Техред Т,.Маточка Корректор А. Повх5Заказ 4831/3 Тираа 409ВНИИПИ Государственного комитета СССР.по делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Раушская, наб., д, 4/5 Подписное филиал ППП "Патентф, г. Узгород, ул. Проектная, 4 выбирают по максимальному диаметрухребтовой кости. При использовании устройства с автоматической настройкой цилиндри.- ческого нова на различные размеры рыб отпадает необходимость сортировать рыбу по размерам, уменьшаютсяотходы ценного мяса рыбы, повьыается качество разрезаемой поверхностирыбы и увеличивается производительность труда.