Способ обработки емкостей для пищевых продуктов

щ 988391 ОП ИСАНИЕИЗОБРЕТЕН ИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Сеоз СоветскмкСоциалмстмческмкРеспублик(51)М. Кл. В 08 В 9/08 Гааударстеаеай квинтет СССР в делам нзеаретеннй н атлрытнй(53) УДК 621 702 (088. 8) Дата опубликования описания 15.01,83(72) Авторы изобретения Я. Г. Киба и В. П. Рябчук Львовский лесотехнический институт и Вяадияир-,.:Волынский консервный завод(54) СПОСОБ ОБРАБОТКИ ЕМКОСТЕЙ ДЛЯ ПИШЕВЫХ ПРОДУКТОВ1.Изобретение относится к обработке емкостей, предназначенных для хранения пищевых продуктов или их полуфабрикатов (квашеннвя капуста, соленые огурцы, березовь.й сок и квас, сульфитированные5 полуфабрикаты и т.п.).Известен способ обработки емкостей, заключающийся в том, что стенки емкостей с внутренней стороны тщательно очищают н дают возможность высохнуть.Потом во избежание прямого контактировання хранимых продуктов с бетоном, последни покрывают парафином, нагретым до 90 С 111.Недостатком известного способа является недолговечность защитного слоя.Известен также способ обработки емкостей, заключаюшийся в том, что емкости предварительно очищают и покрывают . слоем, состоящим из канифоли (85%), . 20 парафина (10%) и растительного масла (5%) 2 .Недостатком известного способа является также недолговечность защитного слоя. 2Срок его службы, как показала практика, не превышает 4-6 мес.Цель изобретения - повышение долго вечности хранения пищевых продутстов.Указанная цель достигается тем, что согласно способу обработки емкостей для гппцевых продуктов, заключающемуся в том, что емкость предварительно очищают и наносят защитный слой, емкость после очистки покрывают слоем жидкого стекла, затем после полного затвердева ния стекла наносят слой, доведенной до кипения пищевой смолки, далее неостывший слой смолки покрывают материалом не вступающим в химическую реакцию с пищевыми продуктами, а затем на этот материал наносят смесь цоведенной до кипения смолки и парафина в соотношении 1;1.Обработка поверхностей емкостей осуществляется следующим образом,Стенки и цниша емкостей с внутренней стороны тщательно очищают (шлифуют) и моют водой. После полного высыханияСпособ обработки емкостей для пищевых продуктов, заключающийся в том, что емкость предварительно очищают и наносят защитный слой,. о т л и ч а юш и й с я тем, что, с целью долговечнос ти хранения пищевых продуктов, емкость после очистки покрывают слоем жидкого стекла, затем после полного затвердевания стекла наносят слой доведенной до кипения пищевой смолки, далее неостывший слой смолки покрывают материалом не вступающим в химическую реакцию с пищевыми продуктами, а затем на этот материал наносят смесь доведенной до кипения смолки и парафина в соотношении 11 Источники информации,принятые во внимание при экспертизе1. Технологическая инструкция поквашению капусты, солению огурцов ипомидоров. М., Министерство торговлиСССР, 1969, с, 12.2. Технологическая инструкция поквашению капусты, солению огурцов итоматов 1968, с. 258. 3 9883 стенки и днище покрывают тонким (0,7- 1,0 мм) слоем жидкого стекла, котороешпаклюет мелкие трещйны и отверстия, значительно укрепляя их поверхностный слсй. 5После затверцевания жидкого стекла наносят слой толщиной 2-3 мм растоплен. ной до кипения пищевой смолки, Пока смола еше не остывает, ее покръвают технической или медицинской марлей., 0 Для этой цели можно использомть также другие тонкие и прочные материалы, не вступающие в реакцию с хранимым про-дуктом и не придающим ему посторонне .го привкуса и запаха (например, синтети- М ческие материалы, холст и т.п,), Вслед за этим марлю смазывают (толщина слоя 1-2 мм) смесью смолки и парафи- на, нагретой до температуры кипения в соответствии 1:1. Марля придает зашя 20 ному слою необходимую прочность и надежность, выполняя связывающую и цемен тирующую роль.Предлагаемым способом при сравнительно небольших трудовых затратах обе 23 спечивается высокая прочность и надежность защитного слоя, долговечность, а также исключается утечка пищевых продуктов в процессе хранения. В емкостях, обработанных предлагаемым спо- з 0 собом, можно хранить свежий березовый сок, продукты соления и квашения, плодоягодные полуфабрикаты ( сульфитрованные спиртомнные, различные квасы, чистую питьевую воду и т.п.).3П р и м е р, Обрабатывают железо- бетонные емкости объемом 27 и 53 мСтенки и днища емкостей с внутрен-, ней стороны очищают стальными скребками и стальными щетками от бугорков и других неровностей, потом моют водой. После полного высыхания для шпаклевки мелких трещин, отверстий и т,п, стенки и днище покрывают слоем жидкого стекла. После полного затвердевания стекла наносят слой (толщиной 2-3 мм) расплавленной до кипения пищевой смолки. Далт ше пока еше не остывает нанесенный слой смолки, стенки и емкости покрывают технической или медицинской марлей,50 Вслед за этим на марлю наносят слой, доведенной до кипения смеси смолки и 91 4парафина в соотношении 1:1. Через 2- 3 дня после полного застывания защитно го покрытия в емкостях хранят огурцы соленные, капусту квашенную, клюкву свежую и плодово ягодные оульфитромн ные полуфабрикаты, Срок службы предлагаемого йокрытия составляет 3-4 года.Отсюда, отпадает ежегодная потребность в нанесении защитного слоя.Таким образом, использомние предложенного способа обработки емкостей для хранения нишевых продуктов обеспечимет по сравнению с известными способами долговечность, прочность и надежность защитного покрытия, сохраняет вкусовые и питательные свойства пищевых продуктов, предотвращает утечку пищевых продуктов и их порчу. Кроме того, исключает попадания защитных слоев смолки, парафина, бетона в продукт и ежегодную обработку емкостей,. ф о р м у л а и з о б р е т е ни я