Способ приготовления ржаного хлеба из обойной муки
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 89636
Авторы: Княгиничев, Плотников, Шмидт
Текст
П, М, Плотников, М. И. 1(нягиничев и 3. И, И 3 мидт СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЖАВОГО ХЛЕБА ИЗ ОБОЙНОЙ .ЧУКИПц)(исии 12 цк Иври 1) г), Л: ,13(т и Гц(т;)и (Л.,С Известитого ж( назначения .,)СООЫ, С ИР 1 ООВЛСНИСМ ЗЗМЯООК и я др Ожк як,м еют удл и;)ю)1 ы(рОцесс Г 10;1 у 1 ечи 5 Ззквзсок :1 бро)конгия те тз.Ь О.(исыиз. мом Оио)б(. э 1;)т (- до тато(к у:тр анен тем, что Ге, то получают нз зякваоке молочнок)лев гь)( гззообразуюц)ик б)КТ 5 ери)1, без ,1)О(жже(1, Г,)лчсм Выводе(ие закваски, гсс ЗВР:10.1:с л 1 рзс стои т(;" и 1;)(гизв;)дяи,) и,30 -- 88.Со)гласно ире 1.ОжглиК)ому СГ(с;.Г)- бу, для Вызеда):И 5 ззкзаоск берут культуры млло(5 Ок:13.;Ык бактеряи, из кОтОрык ОТОВ 5 т 01.яру из ржяЬой ОбОЙКОЙ муки и;).1 т")ИератР)е 15 в 88, Готовность опары опредсляется ки,: кггносгью в 7, В этот Е;)1 ОД ",)ОКСА),И РЯЗМНС)КЕНИЕ Газиобрззу(01 ц)к бактерий, Затем нз Всем кличсс 1)вс о:Зры готовят нервуо )аква;ку с вла)кностью 48 - 50: 33 Г)кНО ООНИОН 1)Ки ВГЛЯДЫ.Первая 3)Квяскя 01)одарит при )ем исратурс до достижеи 5 К(ислотност) ее 1 После этого (на всем количестве первой закваокл тото(вят вторую зэк)васку добавлением муки и волы В устроен(510) количестве ио Отноп)енин к весу первой заквяки. ВгЗж:10 сть Вт 01)ои зя(КВяоки1850, гсмпс;) атура брожения85 - .:.18; гоСзность се с 1)сдег(явисяк., -0-,5 Ост.о в 13 - 1- . Втоозя за 3;:к) Ивг 5 Сгс 5 5 с.О:;0)1 для про", СгСТВО;ВсжеВс ес 1 розвон(5(т через8 я сз ири:яосгиженни киГОт(;СГ. 8 - -1-1, после чсго 25", за, 31 к. Остагзл 51 ют для Всзобнсвлень) Сс 11;,)игото(3.1 енл 151, я 75 "л) Выдясг 5 дг 51 изготоВлс):(я те:тз. Вза 1 с( Отобр(лной чзотн за(кзз:ки, к;1. 5 П,)И 0 (ОВГС)ИГ Новой ПОРЦИИ3 к ) к) д;1 я прО)13 Водсвзя. ПрОиссс О;.)сж(.н 51 (,.е Осуше".твляют при15 - 88",Лл) приготовления теста берут85 - 40 к ззкзае)ки нз 100 кг ржаной Обо)ОЙ мсл, 3,1 ивзют массунук)1 ым (колиеством Воды, замен(нв)110 т тето при 85 - 88 и Оста 3)151 От 01)одить при этОЙ темпс(рятуре1 - 1,5 часа, пока кис.О.пно.-ть епо недостигнет 8,5 - 9,0. После этогогезто пос Вупает на разде(тку, рассго 1 к при 35 - 38 и выпсч(ку.Г 1 р ел е т из обретенияСпособ пригото(влеючя ржаногоклеба из Обойной муки, о т л и89636 Комтот ао еддм ддобретемйЙ 1 открытйЙ орй Содете Мпетро СССР Редактор И, В. 11 аклров Гор. Ллагырь, т 1 пограо;ия Ъ л Чп 1 истерлад ктлът 7 ры Чуна 1 аскон АССР. ч а ю щи 11 о я тем, чо е;то;:одичают на закваске молоцаок;гаям газообразуоцук бактс,ай д; з Информ арион но-ид,ртел ьский откол.Объем 0,17 и. л. Здк, "923.
СмотретьЗаявка
405597, 12.10.1949
Княгиничев М. И, Плотников П. М, Шмидт З. И
МПК / Метки
МПК: A21D 8/04
Метки: муки, обойной, приготовления, ржаного, хлеба
Опубликовано: 01.01.1950
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-89636-sposob-prigotovleniya-rzhanogo-khleba-iz-obojjnojj-muki.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ приготовления ржаного хлеба из обойной муки</a>
Предыдущий патент: Способ тонкого размола
Следующий патент: Способ приготовления консервированных томатов
Случайный патент: Уплотняющий материал