Пароувлажнительное устройство кхлебопекарным печам c конвейернымподом

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ Союз Советскнк Социалистических реслублик(51)М. Кл. с присоединением заявки йо А 21 В 3/04 Государственный комитет СССР по делам изобретений н открытий(72) Авторы изобретения Неучна-праиэвадаэвеннае ааъединенве д 99 тущйанПрОМЫШЛЕННОСтн И УПраВЛЕНИЕ ХЛЕбОФЕКарНОй ПэрОМЫШЛЕННЬСтИИсполнительного комитета Московскбо; гОродского .,Совета депутатов трудящйФФ(54) ПАРОУВЛАЖНИТЕЛЬНОЕ УСТРОЙСТВО К ХЛЕБОПЕКАРНЫМ ПЕЧАМ С КОНВЕЙЕРНЫМ ПОДОМ Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для выпечки различного ассортимента хлебобулочных и кондитерских изделий.Наиболее близким по технической сущности к предлагаемому изобретению является пароувлажнительное устройство к хлебопекарным печам с конвейерным подом, содержащее трубы для подвода пара и колпак с торцовыми стенками, причем колпак расположен непосредственно над подом, а трубы для подвода пара установлены за колпаком в пекарной камере (11 .Недостатком этого устройства является большой расход пара за счет установки труб для подвода пара непосредственйо в пекарной камере, что приводит к смешиванию пара и паровоз- душной смеси пекарной камеры и к значительному ухудшению условий конденсации. Расположение труб для подвода пара непосредственно за колпаком с газоходом.для отвода пара способ-, ствует увеличению интенсивности вентиляционных цроцессов и повышению температуры среды пароувлажнительного устройства, что приводит к значительному сокращению продолжительнос ти конденсации пара, а следовательно, и к снижению выхода готовой продукции.Цель изобретения - снижение расхода пара путем улучшения условий его конденсации и повышение выхода готовой продукции.Поставленная цель достигается тем, что в известном пароувлажнительном устройстве, содержащем трубы для подвода пара и колпак с торцовыми стенками, одна из труб для подвода пара расположена на выходе из пароувлажнительного устройства, адругиена входе в него, при этом труба, расположенная на выходе, снабжена профилированными патрубками, оси которых раоположены перпендикулярно поду печи, а между колпаком и трубами для подачи пара на входе установлен с возможностью вертикального перемещения посредством реечного механизма экран с окнами так, что он образует с торцовыми стенками колпака вентиляционный канал;Такое взаимное расположение парораспределительных труб и вентиляциойного канала обеспечивает увеличение длительности конденсации пара на тестовых заготовках в зоне увлажнения а, следовательно, повышение выхода готовой. продукции. Наличие проФилированных сопел способствует увеличению динамического напора истекающего потока пара, что значительно уменьшает влияние вентиляционных потоков паровоздушной .смеси из пекарной5 камеры и цехового воздуха на параметры зоны увлажнения. Установление экрана с возможностью вертикального перемещения посредством реечного механизма обеспечивает интенсификацию массо- обменных процессов между паровоз- душной смесью и поверхностью тестовых заготовок, в результате чего повышается эффективность использования пара. Применение реечного зацепления 15 экрана исключает необходимость тщательной герметизации для предотвращения утечки пара, что приводит к снижению расхода пара.На чертеже изображено пароувлажни тельное устройство, продольный разрез.Пароувлажнительное устройство состоит из расположенного над конвейерным подом 1 теплоизолированного колпака 2, выполненного в виде короба и включающего трубы 3 и 4 для подачи пара, подвижный экран 5, перемещающийся с помощью реечного зацепления б, вентиляционный канал 7 с вытяжкой в конце и шибер 8. Труба для подачи пара 4 снабжена профилированными патрубками 9 для истечения и ьра. При входе в пароувлажнительное у тройство и на выходе из него установлены шторки 1 О и 11. Экран имеет в .нтиляционные окна 12.и 13.Устройство работает следующим с бразом.По трубам 3 пар подают в пространство, ограниченное подвижным экра ном 5 и подом 1 печи. Пар последовательно омывает тестовые заготовки и конденсируется на их поверхности, Небольшую часть несконденсировавшегося пара удаляют через окна 12 и 13 и какал 7. Экран 5 при помощи реечного механизма устанавливают с минимальным зазором для прохождения паровоздушной смеси над тестовыми заготовками.Примекение пароувлахнительного устройства обеспечивает повышение эффективности использования пара, снижение его расхода на 15-20 Ъ, улучшение качества готовой продукции при повышении ее выхода на 0,5 (или снижение упека на 0,5%). Экономический эффект от использования пароувлажнительного устройства равен0,53 руб. на 1 т готовой продукции.Формула изобретенияПароувлажнительное устройство к хлебопекарным печам с конвейерным подом, содержащее трубы для подвода пара и колпак с торцовыми ствнками, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью снижения расхода пара путем улучшения условий его конденсации и повышения выхода готовой продукции, одна из труб для подвода пара располокена на выходе из пароувлажнительного устройства, а другие - на входе в него, при этом труба, расположенная на выходе, снабжена профиированными патрубками, оси которых расположены перпендикулярно поду печи, а между колпаком и трубами для подачи пара на входе установлен с возможностью вертикального первмещения посредством реечного механизма экран с окнами так, что он образует с торцовыми стенками колпака вентиляционный каналИсточники информации,принятые во внимание при экспертизе1. Авторское свидетельство СССР9 449699, кл, А 21 В 3/04, 1972.