Способ получения сока из плодов

Номер патента: 799711

Автор: Папченко

ZIP архив

Текст

,: -.я ОП ИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕН ИЯ Союз СоветскихСоциалистическихРеспублик. м 799711 К АВТОРСКОМУ СВМДЕТЕЛЬСТВУ(22) Заявлено 12.0 1,79 (21) 2571555/28-3.3с присоединением заявки РЙ(088.8) по делам нзобретеннй н открытнй(71) Заявитель 2тиц 5 мм. В полученную мезгу вводят сок в соотношении мезгасок - 1:2. Эту смесь перемещают со скоростью 0,5 м/с, одновременно подвергая электрообработке при напряженности электрического поля 100 В/см, плотности электрического тока 0,05 А/см и повышении температу 2оры при плазмолизе до 30 С. После электрообработки сок отделяют на стекателе, а мезгу прессуют. В результате выход сока из яблок достигает 86%.П р и м е р 2. Столовую свеклу подвергают измельчению в мезгу с величиной частиц 1.-2 мм. В полученную мергу вводят сок в соотношении мезга:сок:3,. Эту смесь перемещают со скоростью 1 м/с, одновременно подвергая электрообработке при напряженности электрического поля 3.80 В/см и плотности электрического тока 0,8 А /см. Изобретение относится к пищевой про-: мышленности, а именно к электроплазмолизу.Известен способ получения сока из плодов, предусматривающий их измельче 5 ние и перемещение с одновременной. обработкой перемещеннымэлектрическим током 3. 3Недостатком данного способа является низкий выход сока и большой расход электроэнергии.Цель изобретения - повышение выхода сока.Указанная цель достигается тем, что сырье измельчают до размера части 0,1-1 1 см , электрообработку йзмельченногоЪсырья осуществляют при соотношении мезга,сок - 1,0:0,5-2,0 и плотности электрического тока 0,05-0,5 А/см, при температуре сокомезговой смеси 20- гоо60 С, а измельченную массу перемещают со скоростью 0,1-2 м/с.П р и м е р 1. Яблоки подвергают измельчению в мезгу с величиной час Обработка плодов электрическим током способствует повышению качества дтнфуьлонного сока, увеличению выхода сахара,(54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ СОКА ИЗ ПЛОДОВ3 7997 1 а также интенсифицирует экстракцию красящих веществ,формула изобретенияСпособ получения сока из плодов, предусматривающий их иамельчение и перемещение с одновременной обработкой переменным электрическим током, о т л и ч а ю ф щ и й с я тем, что, с целью повышения выхода сока, сырье измельчают до раз 1 4мера частиц 0,1-1 см, электрообработку измельченного сырья осуществляютпри соотношении мезга:сок - 1,0:0,52,0 и плотности электрического тока0,05-0,5 А/см при температуре 20-60 С,2а измельченную массу перемещают соскоростью 0,1-2 м/с. Ис точники информации,принятые во внимание при экспертизе 1. Авторское свидетельство СССР М 634733,.кл. 23 М 1/00, 1977.Составитель О. ОрагуноваРедактор Н. Безродная Техред М.Рейвес,Корректор Л. ИванЗаказ 10221/2 Тираж 878 Подписное ВНИИПИ Гбсударственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113038, Москва, Ж-З 8, Раушская наб., д, 4/5 филиал ППП Патет , г, Ужгород, ул, Проектная, 4

Смотреть

Заявка

2571555, 12.01.1978

ПАПЧЕНКО АНДРЕЙ ЯКОВЛЕВИЧ

МПК / Метки

МПК: A23N 1/00

Метки: плодов, сока

Опубликовано: 30.01.1981

Код ссылки

<a href="https://patents.su/2-799711-sposob-polucheniya-soka-iz-plodov.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ получения сока из плодов</a>

Похожие патенты