Способ получения хмелевского экстракта

Союз Соеетсмих Социалистических Республик(11) 6 11926 ИЗОБРЕТЕН ИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ о. Государственный воетет Воввто Мнннстроо СССР оо деяам нзооретеннй н открьпнй(43) Опубликованс 25.06 78 Бюллетень 23 (45) Дата опубликования описания 17,05,78(72) Авторы 3, Н. Аксенова, З.В.Суворова,Д.С.Шмуйпович, изобретения Л,Т.Мищенко и Л,Д. Тарасова Харьковский фипнап Всесоюзного научно-исследовательского института(54) СПОСОВ ПОЛУЧЕНИЯ ХМЕЛЕВОГО ЭКСТРАКТА Изобретение отно сится к пивовареннойпромышпенносги, в частности к получениюхмепевого экстракта дня охмепения суслаи пива,Известен способ получении хмепевогоэкстракта,предусматривающий экстрагирование измельченного хмеля несмешивающимсяс водой растворитепем, выдепение из хменевого экстракта оС - киспот в виде их соней,;приготовление их водно-спиртового раство ра, изомериэацию об - кислот кипячением вшепочной среде, экстракцию иэомеризоввнныхо - киспот несмешивающимся с водой растворителем и концентрирование экстрактами 1 ,15 Недостатками этого способа явпяются апитепьность и "рудоемкость процесса вы деления в(-кислот, жесткие условия ихизомеризации- продопжитепьнвя обработка при высокой температуре и рН, что обусповпиваеЗ) относитепьно низкий процент иэомеризации оФ- киснот и напичие в попученном изомери эованном хмепевом экстракте бопьшого копичества побочных продуктов реакции, снижающих его пивоваренную ценность. 25 2Цепью изобретения явпяется повышениевыходаос- киспот из хмеля и улучшение качества готового продукта,Это достигается тем, что при предпагаемом способе вьщепенне нэ хмепевого экстракта оо - киспот осуществляют осаждениемих в виде водонерастворимых соней магнияпри рН 7,0-9,5, а иэомеризации подвергаютводно-спиртов.й раствор магниевьж сонейЖ- киснот в соотношении вода; спирт9:1 - 1:9 в течение 8-25 мин. при рН7,0-9,5, при этом экстрагирование измепьченного хмеля несмешивающимся с водойрастворителем проводят при температурео32-45 С и соотношении растворитепь: вода5:1 - 25:1,Предпагвеьтый способ осушествпяют спедуюшим образом,Измепьченный хмепь экстрагируют несмешивающимся с водой органическим растворигелем, в частности петронейным эфиром стемпературой кипения 70-100 С, при соотгношении эфир:хмепь от 5;1 до 25:1 (преимуошественно 10:1) и температуре 32-45 Со- киспотосушествпяют непосредственно из попученного хмепевого экстракта путем добавпения к нему водного раствора сопи двухвапентного метаппа, в частности магчия, и доведения рН до 7,0-9,5 ( преимущественно 8,5-9,0). Выпавший в (осадок гумупат5 магния отдепяют от раствора н после 2-3, кратной промывки петропейным эфиром растворяют в спирте (метанопе, этанопе), Изомеризацию сС,- киспот осушествпяют в спир овом пибо водно спиртовом растворе их съ пей преимущественно воцно-спиртовом при соотнощении воца; спирт от 1:9 цо 9:1, путем доведения рН цо 7,5-9,5 и поспедук 4- шего кипячения раствора в течение 8-25 мин. Попученные в процессе такой обработки продукты изомеризации оС -киспот экстрагируют в кислой среде несмещиваюшимся с водой органическим растворителем, например, петропейным эфиоом, Поспе удаления поспецо него в вакууме (при температуре 30 С) остаток растворяют в зтанопе, воле или в водном растворе карбоната калия и попученный изомеризованный хмепевой экстракт используют дпя охмеления ипи доохмепения пива посне гпавного бриджеи,Я.Хмепевой экстракт, полученный после осаждения из него о - кислот, ;нцентрируют в вакууме и испопьзуют д ьч охмеления ,сусла, ДП р и м е р .100 г. дробпец э"о хмеля, содержащего на воздушно-сухое вещество 4,9% сб - киснет 3-кратно по 1 часу экг ( рстрагируют при 40 С свежими ипнями петропейногь эфира (температура кипения 3 7 ОС) Полученный после отдепения хмеля хмепевоФэкстракт ооьегиняют и приОпостоянном перемещивании к нему цобавпяют по каппам 5 мп 2 М водного раствора хпорнстого магния (Мд С 1 ф 6 Н О) ц доводят 4 о2 2РН цо 9,0 5%- ыНата канин, Выпавший желто-зеленый осадок )умупата магния отдепяют иеитрифугирова - нием и после 3-кратной промывки петропей ным эфиром растворяют в этанопе.Затем к 45 нему добавпяют равное по объему количество воды, довоцят рН раствора до 9,2 и дпя 4изомеризации сб - кислот кипятят его в течение 10 мин. После охлаждения раствора цокомнатной температуры, довецения ЗМНС 1эН до 2 образовавшиеся в процессе обработки с - киспот горькие вещества 3-кратНо экстрагируют петропейным эфиром. Эфирные фракции объединяют и удаляют петропейоный эфир в вакууме при температуре 30 С,Остаток растворяют в этанопе и испопьзуютцпя охмепения пива после гпавного брожения,Выход горьких веществ от осажденных"изхмелю ого экстрактао 4- кислот составпяет95%, а степень использования их в пивоварении 83%,Г(редпагаемый способ позвопяет повыситьЬыхоца- киспот из хмепя и упучщить качествво готового продукта,Формула изобре тенинСпособ попучения хмепевого экстракта, предусматриваюший зкстрагирование измепь- енного хмеля несмаииваюшимся с водой ратЬорителем, выцепенне из хмепевого экстракта сб - киспот в виде их солей, приготовпенйе их водно-спиртового раствора, изомеризацию сб - киспот кипячением в шепочной среде,зкстракцию изомернзованныхс 6- киспот несмешивающимся с водой растворитенем н концентрированиеэкстракта, о т и и ч а ки ш и й с я тем, что с цепью повышении вь хода сФ - киспот нз хмепя и упучшения качества готового продукта, выдепенне из хмепевого экстракта е- киспот осушествпают осаждением их в виде водонерастворнмых соней магния при рН 7,0-9,5, а изомеризации подвергают водно-спиртовой раствор магниевых соней а, киспот в соотношеннч вода: спирт 9;1 - 1:9 в течение 8-25 мни при рН 7,0- 9,5, прн этом зкстрагирование измепьченного хмепя несмешивающимся сводой раствоуитепем проводят при темпер.ьтуре ЗЪС в соотношении растворитепь:вода 5:1 - 25:1.Источники информации, принятые во внкмание нри экспертизе:1.Патент ГДР Ж 57094, кп.ба,13,1967(.Составитепь Л.АксеноваРедактор А.Бер ТехредМ. БорнсовдКорректор В. СердюкЗаказ 3408 И 6 Тираж 568 Подписное ЕНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по депам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д,4/5 финиап ППП "Патент",г.Ужгород,уп,Проектная,4