Способ обработки свиных туш
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Текст
ОПИСАНИЕ ИЗОБР ЕТ ЕН И Я 11 ц 579973 Союз Советских Социалистических Республик.поп.3 Государственный комитет Совета Министров СССР оо делам изобретениии отн 11 атий 53) УДК 637.513.2(088.8) ь 42 77, Бюлле 8.11.77 45) Дата опубликования оппсани 2) Авторы изобретени(71) Заявители овательскии институт зский филиал Всесо ута мясной промыш НОИ ТУШ 54) СПОСОБ ОБРАБОТК ми средствами, После этого снимают шкуру с туши известными приемами, Снятую шкурумездрят, а затем вырезают ценную часть шкуры (крупов), Вырезанный крупон направ ляют на дальнейшую обработку. Оставшуюсяпосле вырезания крупона брюшную часть шкуры шпарят при температуре 65 - 70 С в течение 45 - 60 с., а щетину и эпидермис удаляют путем соскабливания с одновременной 10 подпрессовкой шкуры. Обработанную брюшную часть шкуры направляют на пшцевые цели; в колбасное производство или для выработки пищевого желатина.Изобретение позволит улучшить качество 15 крупона за счет исключения дефекта зашпарки ценной части шкуры, что повышает сортность шкур на 2 - 3 % по сравнению с известным способом; повысить выход крупона на 190, за счет вырезания всей ценной части 20 шкуры и рационально использовать ее в легкой промышленности, улучшить качество обезволашивания, кроме того снизить трудовые затраты в колбасном производстве на 20% за счет исключения операций по сня тию и дополнительной очистке шкуры брюшной части туши. вины дприя коопе вырезкои крупона щетины осуществл с одновременной п Н, Д. Мамонов, О, А.Н. М. Крехов, П. Т. Реш Всесоюзный научноромышленности и Северо исследовательского Изобретение касается обработки с х туш и может быть использовано на пре.тиях мясной промышленности и потреб рации.Известен способ обработки свиных туш, включающий обескровливание, вырезку крупона, шпарку и удаление щетины 1.Недостатками этого способа являются наличие зашпаренных участков ценной части шкуры крупона, что снижает его качество и выход, а также низкое качество обработки брюшной части туш, большая трудоемкость, вызванная отсутствием технических средств для механизированной опалки и полировки брюшной части туши.Цель изобретения - повышение выхода крупона и улучшения его качества.Для этого перед вырезкой крупона осуществляют полную съемку шкуры с туши, а шпорке подвергают оставшуюся часть шкуры, при этом шпорку ведут при температуре 65 - 70 С.Кроме того перед шкуру мездрят, удаление яют путем соскабливания одпрес- сОВКОЙ 1 пкуры,Поступивших на переработку животных различных весозых кондиций без предварительной подсортировки подвергают обездвиживапию, обескровливанию и мойке известпыФ ор мул а из оор етен и я1. Способ ооработки свиной туши, включащий обескровливание, вырезк крупона,Заказ 3199(3 Изд.957 Тираж 509 Подписное НПО Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д, 4/5Типография, пр. Сапунова, 2 спарку и удаление щетины соскабливанием, отличающийся тем, что, с целью повышения выхода крупона и улучшения его качества, после обескровливания с туши снимают шкуру, из нее вырезают крупон, а оставшуюся после этого часть шкуры подвергают шпарке при б 5 - 70 С. 2. Способ по п. 1, о т л и ч а ю щ и й с я тем,что перед вырезкой крупона шкуру мездрят,3, Способ по п. 1, отличающийся тем,что, с целью улучшения качества обезволашивания, щетину соскабливают с одновременной подпрессовкой шкуры.5Источники информации,принятые во внимание при экспертизе1, Соколов А, А. и др. Технология мяса имясопродуктов. М Пищепромиздат, 1960,10 с. 30 - 33,
СмотретьЗаявка
2123151, 24.04.1975
ВСЕСОЮЗНЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ, СЕВЕРО-КАВКАЗСКИЙ ФИЛИАЛ ВСЕВОЮЗНОГО НАУЧНО ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКОГО ИНСТИТУТА МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
МАМОНОВ НИКОЛАЙ ДЕМЕНТЬЕВИЧ, ОЧКИН ОЛЕГ АЛЕКСАНДРОВИЧ, ВЕСЕЛОВА ПЕЛАГЕЯ ПАВЛОВНА, ГОРБАТОВ ВАСИЛИЙ МАТВЕЕВИЧ, КРЕХОВ НИКОЛАЙ МИХАЙЛОВИЧ, РЕШЕТНИКОВ ПЕТР ТРОФИМОВИЧ, КАШИРИНА ВЕРА МАРКОВНА, ЦУРИКОВ ВАЛЕРИЙ ГРИГОРЬЕВИЧ
МПК / Метки
МПК: A22B 5/08
Опубликовано: 15.11.1977
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-579973-sposob-obrabotki-svinykh-tush.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ обработки свиных туш</a>
Машина для удаления с туш или шкур перьев, пуха, щетины и т. п.
Номер патента: 34120
Опубликовано: 31.01.1934
Автор: Галкин
МПК: A22B 5/08, A22C 21/02, C14B 15/02
Метки: перьев, пуха, туш, удаления, шкур, щетины
...колодками перья выщиаываются. Рычаги 9 наклоняются на.столько, что конец 5 колодки проходит- свободно, и пружиной 70 ставятся в свое первоначальное положение для встречи с колодкой на следующем звене; при этом пружины 4 оттягивают колодки 3 в поло. жение, указанное на чертеже, чем освобождают зажатые перья, которые сыпятся в ящик;Далее процесс повторяется и рабо. чему приходится только поворачивать птицу 12 для выщипывания перьев с ее разных частей.Машинкой можно щипать как перья, так и пух отдельно следующим образом: подставляя толстую решетку 8 снимают только перья, подставляя тонкую - снимают пух.В случае использования машины длявыдергиваниящетины, неподвижные в звеньях 1 колодки 2 (фиг. 4) снабжаются гребнями 16 (фиг. б). Часть...
Способ подготовки туш животных к съему шкур
Номер патента: 428731
Опубликовано: 25.05.1974
Авторы: Вайнштейн, Крюков, Ройтберг, Фатеев
МПК: A22B 5/16
Метки: животных, подготовки, съему, туш, шкур
...- 3,5 мм, 5 охлажденный воздух подается к намеченнымточкам ввода.Давление воздуха в системе 3 - 4 ати, в игле не превышает 1,5 - 2 ати.С целью максимального снижения трудоем кости забеловки и последующей съемки шкурпо всей поверхности туши определены наиболее благоприятные точки ввода охлажденного воздуха под шкуру.У крупного рогатого скота и свиней поддув ку производят в следующие анатомическиеточки, обеспечивающие отслоение шкуры и упрочнение подкожного слоя по всей поверхности данного участка: в задние конечности в области скакательного сустава с внутренней 20 стороны, в передние конечности в области путового сустава, в область надбровых дуг, в область живота у мочевидного отростка по белой линии живота, в хвостовую часть с...
Установка для съемки шкур с туш мелкого рогатого скота
Номер патента: 1648316
Опубликовано: 15.05.1991
Авторы: Жауарова, Кусманов, Омаров
МПК: A22B 5/16
Метки: мелкого, рогатого, скота, съемки, туш, шкур
...ее стороне и по белой линии живота до шейкоо зареза. При этом шейная часть не забеловывается. Заоелованная часть шкуры с задних конечностей Вывернута и свешивается со спинной части туши,На расстоянии, обеспечивающем своевременный зажим шкуры захватом 4, ка каркасе 2 установки расположен стол-накопитель 11, на котором находятся захваты 4,В раскрытый захват 4 заправляют забелованную часть шкуры и с помощью рычага 29 фиксируют захват 4 на шкуре, При подходе туши с захватом 4 к Включенной установке захват 4 вставляется в коробочный паз попере,ного носителя 3. Производится съемка шкуры с тушл, причем в начале процесса снимается шкура с бедренной части туши в горизонтальном направлении, а затем после плавного перехода - с остальной части...
Способ снятия шкур с вертикально подвешенных туш крупного и мелкого рогатого скота и установка для осуществления способа
Номер патента: 99707
Опубликовано: 01.01.1955
Автор: Ивашко
МПК: A22B 5/16
Метки: вертикально, крупного, мелкого, подвешенных, рогатого, скота, снятия, способа, туш, шкур
...в нац.равлении движения конвейера 19,транспортирующего тушу после снятия с цее шкуры,Для одновременной подачи подле.жащей обработке туши на поворотный круг 17 и туши после снятия сцее шкуры на конвейер 19 служитсовершающий периодическое движение транспортер 20.Поданная подвесным конвейеромца обработку туша транспортером20 направляется ца поворотный круг17, При повороте барабана 1 шестерня 7 входит в зацепление с не.подвижным сектором 11 и, вращаясьпо часовой стрелке, посредством шестерни б поворачивает на один обо.рот пластины 3, которые своимигранями захватывают с двух сторон край снимаемой шкуры. Приэтом внешние грани пластин 3 выравнивают шкуру и затягивают еев прорези барабана 1, а внутренниеграни, снабженные зажимами 4, зажимают...
Способ механического снятия шкур с вертикально подвешенных туш рогатого скота и устройство для осуществления способа
Номер патента: 106440
Опубликовано: 01.01.1957
Автор: Самарин
МПК: A22B 5/16
Метки: вертикально, механического, подвешенных, рогатого, скота, снятия, способа, туш, шкур
...ня тушу для окончательного снятия шкуры при подрезании ее на зя;1 нпх конечностях. 11 редмет изобретения 1. Способ механического снятия шкур с вертикально подвешенных туш рогатого скота с предварительными разрезами шкуры вдоль всей туши по жиВоту и консчностям, отличающийся тем, что, с целью устранения зядиров мяса и порезов шкуры, ее снимают путем закатывания на гибкий вращяо 1 цийс 5 вял, охватывяюц 1 ий тупу петлей, по ходу снятия от головы к задним конечностям с дальнейшим разматыванием ее с нала ня тушу и окончательным снятием при подрезании ее на задних конечностях.2. Устройство для осуществления способа по п. 1, отличающеесяя тем, что оно выполнено в виде петлеобразного гибкого вала, присоединенного своими концами к двум встречно...
Предыдущий патент: Устройство для разведения тестовых жгутов
Следующий патент: Подвеска для одновременного крепления нескольких тушек птицы на конвейере
Случайный патент: Способ азотирования изделий из конструкционных сталей