Способ замачивания зерна при производстве крахмала

ОП ИСАНИЕИЗОБРЕТЕНИЯК ПАТЕНТУ Союз Советских Социалистических Республик(23) Приоритет - (32) 14.12,7 (31) 421472 (33) Испани Госудврственний квинтет Соввтв Мнннстров СССР но делам нэоорвтвннй н открытнйОпубликовано 30.07.77. БюллетеньДата опубликования описання 12.07.77 3).УДК 664.2.031.4(088,8) 2) Авторы изобретения тонсерра Кайксе но фирма , Инк" Заявитель. Иностр еймон Кайро Балана и Ангони1Изобретение относится к технике замачивания"зерна при производстве крахмала с использованиеммикроорганизмов.Известен способ замачивания зерна при произ.водстве крахмала, заключающийся в вьщерживании 5зерна в воде, содержащей двуокись серы (11,Этот способ наиболее близок к предлагаемому.Недостатком его является большая продолжитель.ность.С целью ускорения процесса по предлагаемому 10способу при замачивании зерна в воду вводяткультуру лактобацилл рода ОеЬгцсЮ 1 или1.е 1 сЬгпап 11.Способ осуществляется следующим образом.В мочильный чан заливают воду, содержащую 15двуокись серы, и в воду вводят культуру лактобацилл рода Ое 1 ЬгосЫ 1 или 1 е 1 сЬпап 11. Затем в чанпомещают зерно и выдерживают его в воде притемпературе 45 - 50 С в течение 23 - 26 ч. Начальнаяконцентрация серы при размачивании 0,075 - 0,1%, 20Лактобациллы 1.е 1 сЬтап 11:Р 287 - оригинальнаякультура, чистая, высушенная холодом, выращена вуниверситете г. Саламанка (Испания),Оригинальная культура. Агар. агар 25 мл, инкубация 20 ч при 37 С, хранение 20 дней при 10 С. 25 ЕРНА ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕЛА Первая культура - 20 мл, инк37 фС, хранение - 7 дней при 10 С, эанальной культурой 20 мл.Вторая культура - 300 мл; инкубация 20 ч при37 С, хранение - 7 дней при 10 С, заражение 3 млпервой культуры на 300 мл.Третья культура - 40 л, инкуба и45 С, хранение 24 ч при 10 С, зарлвторой культуры на 40 л,П р и м е р 1, Замачивание зерна осуществляет.ся на установке мокрого измельчения с ежедневнойпроизводительностью 550 т промышленного зерна(йкурузы), оснащенной 11 - ю мочильными чана.ми, производительностью 68 т в день каждый. Каждый чан заполняют 68 т зерна (желтая ку. куруза У 3) с влажностью 14,8%, а затем в него заливают воду для эамачивания, содержащую 0,15% двуокиси серы, в которую вводят 40 л культуры лактобацилл Ое 1 ЬгосЫ 1. Замачивание проводят 38 - 40 ч при 49 С.Опыт повторяют 10 раз, при этом не были обнаружены отклонения от известного процесса эамачивания без использования добавок культуры лак тобацилл.567414 Общие условия замачивания по способу:предлагаемому известному11 родолжительность, ч 40,00 40,00Температура,С 49,00 51,00Содержание 80 а,% 0,15,9,15Добавка лактобацилл. Есть Нег,Состав раствора для замачивания зерна по спо.собу:Добавление в иоду для замачивания лактоба.дилл Ое 1 ЬгосЫ 1 оказывает положительное действие; поскольку увеличивает содержание молочной кислоты с одновременным уменьшением количества Редуцирующих сахаров. 80 а, % Молочная кислот % на сухой вес Редуцирующие са % на сухой мс 13 0,015 авки Определяют деистви Ое 1 ЬгосЮ 1 на прод П р и м е р 2 культуры лактобапчлл ость замачивания Условия замачив8,000 6,500 о способу: данных таблы лактобациллчательное содержаоде для замачиваыход обеспечивае 2 видно, что е 1 сппзап 1 н, увние молочной ведение культу личивает око едлагаемому извест30490,0150эамачивания зерна ному30 Продолжительность, чТемпература, ССодержание 80 а, %Состав раствора дл кислоты в легкои более высокий ее ния, при этом ся за менееительное врем 0,0144 о споа 5известно му 1 ф ла изобретени редлагаемо прои ад 6 ств 4,0 0,0 анни зерна 0,144 тли а,оцесса ися тем е 1 ЬгцсЫ 1 1,9 111 45Оч,ультуры лактобацилл Ое 1 Ь жительность замачивания до ом на окончательное содер во внимание Добавлениесокращает прод не,влияя при з аолочной кисло Технологи226-230. крахмала,ние Сосгавитель А. БражниковаТехРед А Богдан Корректор Н. Золотовская Н. Хубларова Реда Заказ 1779 Тираж 459 НИИПИ Государственного комитета по делам изобретений 113035, Москва, Ж - 35, Раудписное ов ССС Совета МиоткрытиЯская наб., д иал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная,Сухие вещества, град.Баума80 э,%Молочная кислота,% на сухой весдуцирувицие сахара,на сухой вес Сухие веществаБаума80 з,%Молочная кисло% сухой весРедуцирующие са% на сухой вес предлагаемому известному103,6 3,60,0144 0,0144 П р и м е р 3. Проводят замачивание зарна по известному и предлагаемому способам. Методика аналогична примерам 1 и 2. В воду для замачивания вводят культуру лактобацилл 1.е 1 сЬгпап 11.Опыты показали,1 что,продолжительность зама. чивания можно сократить до 24 ч при уменьшении содержания 80 а до 0,08 - 0,10% и снижении темпе. ратуры до 45 С. Результаты приведены в табл. 1.Таблица 1. 1, Способ замачивания зерна прикрахмала, заключающийся в выдерживводе, содержащей двуокись серы,щий с я тем, что, с целью ускорениводу вводят культуру лактобацилл.2, Способ по п, 1, о т л и ч а ю щ ииспользуют лактобациллы рода О2 е 1 сЬп 1 ап 11Источники информации, принятыпри экспертизе:1. Трегубов Н. Н.яПищепромиздат, 1965, с.