Способ определения интенсивности магнитной обработки мяса
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Текст
11 ц 63628 ОПИСАН И Е ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Ссиз Советских Социалистических Рсспуолик(23) ПриоритетОпубликовано 30.06,77, Бюллетень24Дата опубликования описания 05.08.77 1) М, Кл 2 б 01 М 33/1 Гасударстввииыи камитат Савета Министров СССР па делам иаабрвтаиий, М. Бражников, Н, Д. Малова, А. В. Ефимов, М. Т, Жаров и А, П, Рослова Московский технологический институт мясной и молочной промышленности(54) СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ИНТЕНСИВНОСТИ МАГНИТНОБРАБОТКИ МЯСА Количество сухого остаткаясном соке на 100 г продукта Дефростация мяса, замороженного в парном состоянииДефростация яса, замороженного через 24 часпосле убоя Без магннтногполя10В магнитномполе 0965 0,385 0,0568,275 1Изобретение относится к мясной отрасли промышленности, а именно к способу определения интенсивности магнитной обработки мяса,В настоящее время способа определения интенсивности магнитной обработки мяса не существует.Целью изобретения является объективный анализ воздействия магнитного поля на мясо в процессе его замораживания.Это достигается тем, что, например, в процессе замораживания мяса в магнитном поле осуществляют отбор проб мяса, затем из них получают мясной сок, в последнем определяют количество сухого остатка и, сравнивая полученную величину с эталонной, судят об интенсивности м агнит ной о бр аботки.Способ осуществляют следующим образом, Замороженные без магнитного ноля и в постоянном магнитном поле напряженностью 1000 Эрст мясные образцы размером 100 Х Х 100)(10 мм размораживают в воздушной среде при температуре 20 С и относительной влажности 90%. В процессе размораживания из образцов вытекает мясной сок, который собирают в бюксы и выпаривают до постоянного веса.Для говяжьего мяса были получены следующие данные: Из таблицы следует, что говяжье мясо, об работанное в постоянном магнитном поле,содержит меньше сухого остатка в мясном соке. Например, мясо, замороженное в парном состоянии, содержит в мясном соке 0,0568 г сухого остатка после обработки в магнитном 20 поле и 0,0965 г - после обработки без магнитного поля, при этом вторая цифра является эталонной для данного вида продукта, а первая зависит от интенсивности магнитной обработки и чем меньше сухой остаток, тем 25 более высокого качества получают продукт.Формула изобретенияСпособ определения интенсивности магнитной обработки мяса, например в процессе его563628 Составитель И, Кутукова Текред Л. Гладкова Корректор Л. Брахиина Редактор М. Дмитриева Заказ 166016 Изд.594 Тираж 1109 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д.45Типография, пр. Сапунова, 2 замораживания, отличающийся тем, что, с целью объективности анализа, осуществляют отбор проб мяса, затем из них получают мясной сок, в последнем определяют количество сухого остатка и, сравнивая полученнуювеличину с эталонной, судят об интенсивностимагнитной обработки.
СмотретьЗаявка
2300125, 15.12.1975
МОСКОВСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ МЯСНОЙ М МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
БРАЖНИКОВ АЛЕКСАНДР МИХАЙЛОВИЧ, МАЛОВА НАДЕЖДА ДМИТРИЕВНА, ЕФИМОВ АЛЕКСАНДР ВЛАДИМИРОВИЧ, ЖАРОВ МИХАИЛ ТИМОФЕЕВИЧ, РОСЛОВА АЛЛА ПЕТРОВНА
МПК / Метки
МПК: G01N 33/12
Метки: интенсивности, магнитной, мяса
Опубликовано: 30.06.1977
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-563628-sposob-opredeleniya-intensivnosti-magnitnojj-obrabotki-myasa.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ определения интенсивности магнитной обработки мяса</a>